ในทวีปอเมริกาเหนือภูมิภาคเอเชียได้กลายเป็นศูนย์กระจายพันธุ์พืชตระกูลถั่วที่ใหญ่ที่สุด ถั่ว Azuza ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่นยังถูกค้นพบและเพาะปลูกในตะวันออกเฉียงใต้ของยูเรเซีย
วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าคนที่ลิ้มรสรสหวานของเมล็ดพันธุ์สีน้ำตาลแดงขนาดเล็กของสายพันธุ์นี้เป็นที่ชัดเจนว่าเกิดขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อนยุคใหม่ ญี่ปุ่นและเนปาลกำลังต่อสู้เพื่อสิทธิในการถูกเรียกว่าบ้านเกิดเมืองนอนของ Azuka ถึงแม้ว่าญาติสนิทจะได้รับการระบุไม่เพียง แต่ในประเทศเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังอยู่ในเกาหลีในตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศจีนและในไต้หวัน
ความจริงที่ว่านอกเหนือไปจากชื่อญี่ปุ่นทั่วโลกของถั่วในประเทศจีนเกาหลีเวียดนามและแม้กระทั่งในบางรัฐของอินเดียพันธุ์มีชื่อทางประวัติศาสตร์ของตัวเองเกี่ยวกับสมัยโบราณและการแพร่กระจายของวัฒนธรรม
กับการพัฒนาความสัมพันธ์ระหว่างประเทศที่ผู้คนมากขึ้นกลายเป็นที่สนใจในวิถีชีวิตของคนอื่น ๆ รวมทั้งการตั้งค่าการทำอาหารของพวกเขา
ถั่ว adzuki เติบโตขึ้นอย่างไม่หยุดยั้งไม่เพียง แต่ในภูมิภาคเอเชีย แต่ยังอยู่ในหลายประเทศในแอฟริกาในมาดากัสการ์และเซเชลส์ซึ่งสภาพอากาศจะช่วยให้สุกได้เต็มที่พันธุ์ที่ให้ความร้อนที่มีประโยชน์นี้
คำอธิบายลักษณะทางชีววิทยาของถั่ว azuki
ถั่ว Adzuki เป็นพืชตระกูลถั่วและตามการจำแนกเป็นที่ยอมรับคือตัวแทนของสกุล Vigna Adzuki หรือ Vigna angular เป็นพืชประจำปีที่มีพืชสมุนไพรในวัฒนธรรมที่มีลักษณะของพุ่มไม้หนามีความสูงไม่เกิน 90 ซม. ของพุ่มไม้ พันธุ์ที่ปลูกป่ามักมีรูปแบบหยิกซึ่งเมื่อสัมผัสกับดินสามารถเกาะติดได้ง่ายด้วยความช่วยเหลือของรากที่เกิดขึ้นที่โหนด
พื้นฐานถึงความยาวของแกนราก 50 ซม. ลำต้นมีการจัดสลับใบหนาแน่นสามใบด้วยปลายแหลม ช่อดอกแบบพู่กันของถั่ว adzuki ซึ่งมีตั้งแต่ 2 ถึง 20 ดอกจะสร้างดอกกุหลาบ ดอกไม้ที่มีขนาดเล็ก, กะเทย, สีเหลืองสดใสยังสามารถผสมตัวเอง แต่บางครั้งในการก่อตัวของรังไข่แมลงยังมีส่วนร่วม การออกดอกเป็นเวลานานถึง 40 วันและภายใต้สภาวะที่ดีพืชสามารถปล่อยก้านดอกได้อีก 3 ครั้งและให้ผลผลิตเพิ่มขึ้น
หลังจากการผสมเกสรตัวผู้จะมีรูปทรงกระบอกที่แคบลงไปจนถึงปลายฝักยาว 5 ถึง 13 ซม. ความหนาของถั่วเพียง 5-6 มิลลิเมตร ถ้ารังไข่วัยอ่อนของถั่ว adzuki ถูกทิ้งไว้อย่างหนาแน่นฝักสุกที่มีเมล็ด 5-14 แทบจะเปลือยเปล่า รูปทรงกระบอกเมล็ดถั่วกลมที่เพาะเลี้ยงไม่เกิน 5-8 มม. ยาว 5.5 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง
การระบายสีซึ่งทำให้ถั่วมีชื่อเป็นสีแดงส่วนใหญ่มักเป็นไวน์แดง แต่มีเมล็ดสีน้ำตาลและสีครีมที่แตกต่างกัน พวกเขามีอายุอย่างน้อยห้าปี แต่เริ่มงอกที่อุณหภูมิไม่ 6-10 ° C
สำหรับการเจริญเติบโตการออกดอกและการงอกของถั่ว adzuki ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องมีอุณหภูมิ 25-34 ° C ระยะเวลาของฤดูปลูกคือ 60-190 วันขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพภูมิอากาศของการเพาะปลูก
ส่วนผสมของถั่ว Azuzaki
ถั่วชนิดนี้เป็นที่รักของชาวเอเชียจำนวนมากเนื่องจากมีกลิ่นหอมของเมล็ดพันธุ์และรสหวาน และองค์ประกอบของถั่ว adzuki คืออะไรและสิ่งที่คาดหวังจากจานที่ปรุงโดยเธอ? ปรากฎว่าสายพันธุ์ที่แปลกใหม่ของพืชตระกูลถั่วเป็นที่น่าสนใจมากไม่เพียง แต่จากพืช แต่ยังมาจากจุดอาหาร ต่อ 100 กรัมของเมล็ด Adzuka ผู้ใหญ่:
- ความชื้น 13.4 กรัม;
- โปรตีน 19.9 กรัม;
- 62.9 กรัมของคาร์โบไฮเดรต;
- 12.7 กรัมของเส้นใย;
- 0.5 กรัมของไขมัน
เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตควรมีคุณค่าทางพลังงานสูง แท้จริงปริมาณแคลอรี่ของถั่วแดง adzuki คือ 329 กิโลแคลอรี
แต่นอกจากนี้ในเมล็ดสีแดงไข่มีแคลเซียมและเหล็กฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมสังกะสีโพแทสเซียมและธาตุอื่น ๆ ใน adzuki วิตามิน A และ thiamine, riboflavin และ niacin, วิตามิน B6 และกรดโฟลิค องค์ประกอบกรดอะมิโนของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ายังเป็นที่น่าสนใจ ความเข้มข้นของกรดไขมันในเมล็ด 100 กรัมคือกรดลิโนเลอิค 113 มิลลิกรัมและกรดโอลิอิก 113 มก.
การเพาะปลูกถั่ว adzuki ช่วยเสริมสร้างดินให้กับไนโตรเจนทำให้วัฒนธรรมนี้เป็นพืชอาหารสัตว์ที่ยอดเยี่ยม แต่สิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับถั่วของสายพันธุ์นี้กับมนุษย์?
สิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับถั่ว Azuza?
องค์ประกอบทางจุลภาคกรดอะมิโนและวิตามินที่หลากหลายของถั่ว adzuki ไม่สามารถมองข้ามได้โดยแพทย์และทุกคนที่พยายามปฏิบัติตามกฎของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ขอบคุณความอุดมสมบูรณ์ของสารที่ใช้งานในเมล็ดอาหารจากพวกเขามีส่วนร่วม:
- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
- องค์ประกอบเลือดที่ดีขึ้น;
- การกระตุ้นการสังเคราะห์เม็ดเลือดแดง
- การป้องกันร่างกายจากผลกระทบของสิ่งแวดล้อมและการพัฒนากระบวนการเนื้องอก
- การกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายอันเป็นผลมาจากการลดอาการบวมน้ำและลดภาระในจำนวนอวัยวะภายใน
- การทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพของร่างกายของสารพิษและคอเลสเตอรอลส่วนเกิน;
- การปรับปรุงการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร
- อิ่มตัวเร็วของร่างกายด้วยสารที่เข้าถึงได้มากที่สุดและจำเป็นสำหรับชีวิต
วันนี้ได้มีการศึกษาฤทธิ์ต้านมะเร็งและผลกระทบของ hepatoprotective ของสารสกัดจากถั่วแดง
ผู้หญิงในเอเชียที่พวกเขารู้ดีว่าถั่วที่มีประโยชน์ใช้ Adzuki เพื่อเพิ่มการให้นมบุตรและแป้งจากเมล็ดถูกนำมาใช้ในเครื่องสำอางจำนวนมากรวมถึงการเตรียมผิวและสุขภาพเส้นผม Azuki เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งจะยืนยันปริมาณแคลอรี่ของถั่วแดงและส่วนประกอบของมัน แต่ด้วยการใช้อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตจากพืชตระกูลถั่วชนิดนี้สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องทราบมาตรการและคำนึงถึงข้อห้ามที่เป็นไปได้
Azuzuki เป็นเครื่องมือของแฟชั่นและตกใจ
นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการและยาแล้วเมล็ดถั่ว adzuki ยังพิสูจน์ให้เห็นว่าสามารถสร้างแรงบันดาลใจในการสร้างวัฒนธรรมเฉพาะกลุ่มได้ ในปี 2550 ศิลปิน Takao Sakai ชาวญี่ปุ่นได้เริ่มโครงการแปลกประหลาดในสายตาชาวเมืองซึ่งได้รับชื่อเสียงระดับโลก ภาพ Takao ซึ่งแสดงภาพคนที่เคราจากเคราอะดุกิของชาวญี่ปุ่นทำให้เกิดรอยยิ้มและคำถามจากผู้ชมหลายล้านคน
วันนี้โครงการล้อเลียนของญี่ปุ่นเกินขีด จำกัด ที่กำหนดโดยเขาและในดินแดนแห่งดวงอาทิตย์ขึ้นนั้นมีผู้คนกว่า 1.5 ล้านคนที่พยายามอย่างน้อยหนึ่งครั้งในเคราจากเมล็ดถั่วดำคาราเมลที่ถูกผูกมัด
ในฐานะที่เป็นซาไกเองยอมรับเขาไม่คิดว่าความคิดของเขาจะกลายเป็นแฟชั่น แต่สื่อข่าวทั่วโลกที่หยิบข่าวได้แพร่กระจายภาพที่ผิดปกติอย่างรวดเร็วและอาจช่วยให้เกิดแฟชั่นที่ฟุ่มเฟือย
ถั่วของ Azuki ในการทำอาหาร
สำหรับปลายทางที่เป็นเป้าหมายโดยตรงของถั่วถั่ว adzuki เป็นส่วนประกอบแบบดั้งเดิมของอาหารหลายอย่างในอาหารญี่ปุ่นอาหารจีนและเวียดนาม เมล็ดพันธุ์พืชมีการใช้อย่างแพร่หลายในเกาหลีมาเลเซียและตอนนี้ในหลายประเทศในแอฟริกา
ในกรณีนี้เมล็ดมีการบริโภคทั้งในรูปแบบผู้ใหญ่และสีเขียว ทางทิศตะวันตกและในอาหารเกาหลีอาหารจากเมล็ดที่ได้รับความนิยมเป็นที่นิยม
วิธีการเตรียมถั่วแดงมีมากมายและเช่นถั่วเขียวถั่วพริกชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนและจนกว่าเมล็ดจะพร้อมที่จะนำไปปรุงอาหาร 40 นาที
รสชาติที่เฉพาะเจาะจงของเมล็ดที่ต้มสุกนั้นมีจุดประสงค์หลักของถั่วแดงซึ่งมีการใช้อย่างมากในการทำขนม
มวลของเมล็ดต้มพื้นเป็นกรอกที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายคลาสสิกแพนเค้กและลูกข้าวที่รักดังนั้นในภาคตะวันออก บนพื้นฐานของถั่วแดงที่มีประโยชน์ทำให้แม้แต่ไอศกรีมถั่วบดขังโกโก้และกาแฟทำให้เครื่องดื่มมีคุณค่าทางโภชนาการแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
ถั่ว adzuki มีความภาคภูมิใจในสินค้าที่ใช้ในพิธีกรรมอาหารเสิร์ฟด้วยเหตุการณ์ที่ยิ่งใหญ่และงานเฉลิมฉลอง ตัวอย่างนี้สามารถทำหน้าที่เป็น patties ซากุระ moti ประกอบด้วยเปลือกของแป้งข้าวและกรอกถั่วแดง อาหารอันโอชะนี้มักพบในตารางญี่ปุ่นในฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการเฉลิมฉลองวันหยุดของสาว ๆ
ในประเทศจีนคุณสามารถลิ้มรสซุปถั่วหวานซึ่งนอกเหนือจาก adzuki ต้องใช้น้ำวานิลลาเล็กน้อยและน้ำตาลทรายแดง ตกแต่งจานด้วยเมล็ดของดอกบัวหรืองาเช่นเดียวกับธัญพืชขนมของถั่วแดง