อัญมณีจากองุ่นไม่ใช่แค่ของหวานหรือขนมพายเท่านั้น มันสามารถใช้สำหรับการจัดทำซอสหวานหรือรสเปรี้ยว, dressings สำหรับสลัดฤดูหนาวหรือจานเนื้อ ปรุงอาหารได้ดีขึ้นจากพันธุ์องุ่นแดงที่มีรสหวานที่อุดมไปด้วย การปรากฏตัวของกระดูกในผลเบอร์รี่ไม่เจ็บ – มีวิธีการได้อย่างง่ายดายดึงพวกเขาไม่หายไปใด ๆ
แยมองุ่นดีกว่าในการปรุงอาหารในปริมาณที่น้อยเพียงเท่าที่จำเป็นสำหรับฤดูหนาว 1 เป็นเวลา 10 เดือนแม้ว่าจะมีการสังเกตกฎทั้งหมดและรีดเข้าไปในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผลิตภัณฑ์สามารถหมักได้
สูตรที่ง่ายที่สุด
สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดมีเพียง 2 ส่วนผสมเท่านั้นคือองุ่นและน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 1 คุณสามารถชงแยมได้อย่างปลอดภัยจากองุ่นที่มีกระดูกเพราะในกระบวนการของการปรุงอาหารเยื่อกระดาษจะแยกออกจากเค้ก:
- เปลือกผลเบอร์รี่ล้างออกใต้น้ำและปิดด้วยน้ำตาล มวลไม่จำเป็นต้องถูกทิ้งมันจะถูกวางลงบนกองไฟทันที
- เมื่อไฟไหม้ช้าองุ่นควรต้มและปล่อยน้ำผลไม้ หลังจากเดือดแล้วควรใส่ส่วนผสมไว้ในจานเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
- หลังจากนั้นจะนำส่วนผสมออกจากกองไฟและระบายความร้อนให้เสร็จสมบูรณ์ เยื่อกระดาษซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแยมจากองุ่นถูกแยกออกจากเค้กด้วยตะแกรง
- เยื่อองุ่นถูกนำกลับมาปรุงอาหาร ของเหลวควรต้มต่อและต้มต่อด้วยความร้อนต่ำจนของเหลวเริ่มเดือด
- ทำความเข้าใจว่าการติดขัดพร้อมแล้วหรือยังโดยการลดลง ของเหลวเล็กน้อยเทลงบนจานและเอียง การหยดไม่ควรกระจายไปทั่วพื้นผิว
เค้กที่ได้รับในระหว่างการจัดทำแยมจากองุ่นไม่ควรถูกโยนออกไป จากนั้นคุณสามารถปรุงแต่งผลไม้แช่อิ่มด้วยการเพิ่มจำนวนเล็กน้อยของน้ำตาลและผลไม้อื่น ๆ (แอปเปิ้ลหรือผลไม้เช่นมะนาว)
สูตรสำหรับพันธุ์ที่มีกระดูก
แยมจากองุ่น Isabella อิ่มตัวและมีกลิ่นหอม สำหรับการจัดเตรียมแม้แต่ผลเบอร์รี่เหล่านั้นที่มีกระดูกจำนวนมากจะทำ ขนาดและรูปร่างของผลเบอร์รี่ก็ไม่สำคัญเท่าที่ควร แต่แยมมีมวลหนาแน่นสม่ำเสมอสม่ำเสมอ รสชาติของมันเป็นมากขึ้นต้มและอุดมไปด้วยถ้าคุณใช้ไม่เพียง แต่เยื่อกระดาษ แต่ยังเพิ่มเค้กล้างก่อนหน้านี้จากกระดูก ในระหว่างการปรุงอาหารจะกลายเป็นนุ่มและไม่ส่งผลกระทบต่อความสอดคล้องของการติดขัด
สำหรับสูตรนี้แยมจากองุ่นจะต้องมีเฉพาะผลเบอร์รี่และน้ำตาล แต่การปรุงอาหารมีความแตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับ 1.5 กิโลกรัมขององุ่นเพิ่มประมาณ 1 กิโลกรัมของน้ำตาล สัดส่วนขึ้นอยู่กับคุณภาพรสชาติของผลเบอร์รี่ – ยิ่งพวกเขาอ้วนมากขึ้นน้ำตาลจะต้อง เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่เป็นผู้ใหญ่คุณสามารถนำผู้ที่มีผิวมีเวลาที่จะอ่อนลงเล็กน้อยในดวงอาทิตย์
เราปรุงอาหารแยม:
- แรกที่คุณต้องล้างองุ่นใต้น้ำและกำจัดของผลเบอร์รี่ซึ่งมีการหมักมาก นอกจากเยื่อกระดาษจะแยกจากเปลือกด้วยมือ กระบวนการนี้ไม่ใช้เวลามากถ้าผลเบอร์รี่สุก เยื่อกระดาษและเค้กบรรจุในภาชนะที่แยกจากกัน 2 ถังไม่มีอะไรคุ้มค่าที่จะทิ้ง
- เยื่อองุ่นถูกไฟไหม้และนำไปต้ม ในขั้นตอนนี้ไม่ควรปรุงอาหารให้หมด พอมันเก็บส่วนผสมบนเตาไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนผลเบอร์รี่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นให้นำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิห้องและบดด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ในมวลไม่ควรเป็นกระดูก
- เยื่อกระดาษถูกนำกลับมาใส่ในเตาและใส่ลงในเปลือกองุ่น ตอนนี้แยมควรปรุงประมาณ 10 นาทีจนเค้กนุ่ม
- เมื่อมวลกลายเป็นสีสม่ำเสมอก็ถึงเวลาที่ต้องเทน้ำตาล คุณสามารถลองติดขัดในกระบวนการและตรวจสอบว่ามีน้ำตาลเพียงพอสำหรับมัน
- จากนั้นนำส่วนผสมมาต้มและรอให้พร้อม โดยเฉลี่ยควรวางไว้บนเตาประมาณ 15-20 นาทีเมื่อไฟดับลง เป็นระยะ ๆ ปริมาณเล็กน้อยของแยมจะช้อนและเทลงบนจาน แยมถือว่าเรียบร้อยแล้วหากการหล่นของมันไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวที่เรียบ ถ้าคุณพลาดช่วงเวลานี้รสชาติของแยมจะไม่เสีย อย่างไรก็ตามเมื่อระบายความร้อนไปที่อุณหภูมิห้องก็จะข้นและได้รับความเข้มข้นของแยม ความจริงข้อนี้ได้รับผลกระทบจากปริมาณน้ำตาลในส่วนผสม – ยิ่งมีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้ติดขัดมากขึ้นเท่านั้น
แยมที่พร้อมจะเทลงบนขวดที่ปราศจากเชื้อและรีดขึ้นพร้อมกับฝาปิด เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในห้องมืด หลังจากหม้อที่เปิดอยู่จะถูกวางไว้ในตู้เย็น แยมที่คล้ายกันสามารถจัดเตรียมได้จากพันธุ์องุ่นที่แตกต่างกัน แต่ Isabella มีรสเลิศ มันหวานพอที่จะได้รสชาติของมันไม่ต้องถูกขัดจังหวะด้วยน้ำตาล แต่มีอาการฝืดในเปลือกของมันปานกลาง
ในกระบวนการทำอาหารคุณยังสามารถเพิ่มรสหรือเครื่องเทศได้ด้วย แต่องุ่นไม่จำเป็นต้องมีการแสดงตนที่จำเป็น
สูตรสำหรับฤดูหนาว
ในสูตรของแยมจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวมีสารกันบูดธรรมชาติในรูปแบบของมะนาวและกรดซิตริกเป็น สำหรับผลองุ่นขนาด 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 0.5 กิโลกรัมน้ำ 100 มล. และกรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ขอแนะนำให้เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรสเพียงไม่กี่ช้อนสำหรับรสชาติ ความหนาแน่นที่หนาแน่นมากขึ้นสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเจลาติน – สูตรนี้จะต้องมี 1 ชุดเล็ก ๆ
เราปรุงอาหารแยม:
- ส่วนผสมทั้งหมดจัดทำขึ้นในปริมาณที่เหมาะสม ผลเบอร์รี่องุ่นจะเรียงลำดับและล้างออกใต้น้ำ เหมาะสำหรับการติดขัดและบริเวณที่มีการชะล้างเล็กน้อยจากดวงอาทิตย์หรือชำรุดเนื่องจากการล่มสลายหรือการขนส่ง
- องุ่นเป็นดินเพื่อความสอดคล้องของน้ำซุปข้นกับเครื่องปั่น หากความหลากหลายมีกระดูกในขั้นตอนนี้พวกเขาสามารถแยกออกได้ง่ายบนตะแกรงขนาดใหญ่ จากนั้นไม่ต้องขัดจังหวะขั้นตอนการทำอาหารและอีกครั้งเพื่อให้เย็นส่วนผสม
- น้ำซุปขลุกขลิกวางบนเตาและนำไปต้ม, กวนบางครั้ง เมื่อเดือดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกและอบเชย ในรูปแบบนี้กระดาษติดค้างอยู่ประมาณ 20 นาที
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเจลาติน สามารถเพิ่มความแกร่งและให้ความหนา 1 ซองเทลงในน้ำร้อนและคนอย่างต่อเนื่องจนก้อนทั้งหมดละลาย
- ส่วนผสมองุ่นจะถูกลบออกจากกองไฟคุณสามารถอีกครั้งสายพันธุ์ผ่านตะแกรงปรับ ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีการปล่อย – เจลาตินจะสร้างความสม่ำเสมอที่ต้องการ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่น้ำตาลจะละลายได้อย่างสมบูรณ์และหลังจากที่เดือดแก้ปัญหาอยู่ในไฟเป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที เจลาตินเหลวเทลงในน้ำซุปข้นและขยับ อัญมณียังพร้อมให้เทลงบนกระป๋องที่ปราศจากเชื้อและปิดให้บริการในช่วงฤดูหนาว
อัญมณีจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นด้วยการเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่เพียง แต่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์
มีแยมองุ่นเป็นจำนวนมาก สำหรับการจัดเตรียมของพวกเขาพันธุ์กับเมล็ดที่ไม่สะดวกในรูปแบบสดมีความเหมาะสม คุณสามารถเตรียมแยมจากเยื่อกระดาษหรือเพิ่มเค้ก – มันเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเล็กน้อยรสเปรี้ยว แยมจากองุ่นโดยไม่ต้องหลุมเตรียมได้ง่ายขึ้น แต่จะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์เหล่านี้สดหรือเพื่อให้แยมกับผลเบอร์รี่ทั้งจากพวกเขา ในรูปแบบสำเร็จรูปแยมจะถูกเก็บไว้ประมาณ 10 เดือน แต่การเพิ่มสารกันบูดธรรมชาติอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในช่วงนี้ สามารถรับประทานเป็นของหวานใช้เป็นส่วนผสมสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กและรวมกับอาหารจานเผ็ด