วัฒนธรรมและป่าชนิดของสะระแหน่มีการใช้งานอย่างแข็งขันในการปรุงอาหารพื้นบ้านและยาแผนโบราณ พืชที่มีกลิ่นหอมอันอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและมีชื่อเสียงมานานแล้วสำหรับสรรพคุณทางยาของพืชสามารถเห็นได้ในแปลงสวนและสวน
แต่ถ้าฤดูร้อนหยิบก้านหอมบางง่ายเพื่อเตรียมความพร้อมที่ดีต่อสุขภาพชาหรือน้ำซุปให้ใช้ใบสดในเครื่องดื่มหรือขนมอบมินท์ทั้งหมดอยู่ภายใต้หิมะในช่วงฤดูหนาว วิธีการเก็บมิ้นท์สดไว้สำหรับฤดูหนาว มีวิธีการที่ช่วยให้คุณสามารถใช้คุณสมบัติทางยาของพืชก่อนฤดูใบไม้ผลิและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมได้หรือไม่?
ถ้าสองสามทศวรรษที่ผ่านมาแม่บ้านรัสเซียจากนิสัยของซูชิสะระแหน่เพียงวันนี้ขอบคุณการพัฒนาเทคโนโลยีและอิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ มีโอกาสเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แต่ก่อนที่จะเตรียมมิ้นท์สำหรับฤดูหนาวจะต้องเก็บและเตรียมการสำหรับการแปรรูป
การเก็บเกี่ยวมิ้นท์สำหรับฤดูหนาว
ฤดูกาลที่ดีที่สุดเมื่อคุณควรเตรียมมิ้นท์สำหรับฤดูหนาวคือเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศในช่วงเวลานี้จะบานสะพรั่งหรือมงกุฎที่มีช่อดอกสีม่วงชมพูหรืออ่อน ในใบไม้ที่ท็อปส์ซูยอดและดอกไม้ในช่วงเวลานี้จำนวนมากที่สุดของน้ำมันหอมระเหยและสารที่ใช้งานอื่น ๆ สะสมซึ่งวัฒนธรรมมีมูลค่าเพื่อ
สามารถหาวัตถุดิบได้ดีที่สุด:
- จากพืช 2-3 ปี;
- ในเวลาเช้าหรือเย็นเมื่อพืชไม่ได้น้ำค้าง
- ในสภาพอากาศที่แห้งและเย็น
ตัดออกเป็น 1/3 ของความยาวของลำต้นเนื่องจากส่วนที่ยากของมันไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว แต่จนถึงสิ้นฤดูกาลยังคงสามารถให้ถ่ายภาพใหม่
เก็บสีเขียวก่อนจัดส่งเพื่อเก็บรักษาในตู้เย็นหรือก่อนอบมิ้นท์, แช่แข็ง, เรียงลำดับอย่างระมัดระวัง, ลบแห้ง, ส่วนที่เสียหายของพืชและสิ่งสกปรก, ล้างและแห้งจำเป็น ถ้าคุณต้องการเก็บมิ้นท์ไว้ในฤดูหนาวให้จัดเตรียมผักสีเขียวที่จัดเตรียมไว้ในภาชนะบรรจุที่มีน้ำจำนวนน้อยปกคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกโปร่งใสและนำไปแช่ในตู้เย็น
หน่อมิ้นท์หรือลำต้นแยกออกจากลำต้นสามารถห่อด้วยผ้ากันเปื้อนกระดาษและวางในถุงปิดหรือภาชนะบรรจุ
ในรูปแบบนี้ “มัด” ของสะระแหน่และใบเขียวให้ความสดและลักษณะที่เก่าแก่จนถึง 4 สัปดาห์ แต่แล้วธรรมชาติจะใช้โทรของ สีเขียวสูญเสียสีและความยืดหยุ่นความชื้นและสารที่มีประโยชน์ระเหยออก
วิธีการจัดเก็บสะระแหน่ถ้าเป็นไปไม่ได้ที่จะบันทึกพืชเป็นเวลานานในตู้เย็น? คุณสามารถใช้วิธีการที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งในการอบแห้งสะระแหน่ซึ่งในรูปแบบนี้จะช่วยรักษากลิ่นหอมและน้ำมันที่มีคุณค่า
วิธีการอบแห้งมินต์ที่บ้าน?
การอบแห้งมิ้นท์ไม่จำเป็นต้องใช้แรงงานอย่างจริงจังหรือการเตรียมอาหารที่ซับซ้อน เตรียมสะอาดโดยไม่มีร่องรอยของมินท์ความชื้น:
- เข้าใจคานขนาดเล็ก
- เคล็ดลับของยอดตกอยู่ในถุงกระดาษที่กว้างขวาง;
- ถูกพันและแขวนไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทโดยไม่ได้รับแสงแดด
ด้วยวิธีนี้ในการอบแห้งหญ้าจะไม่ได้รับรังสีอัลตราไวโอเลตและความร้อนรังสีลมและฝุ่นนอกจากจะไม่สามารถเข้าถึงแมลงได้
หากต้องการคานอื่น ๆ รวมถึงสมุนไพรปรุงรสเผ็ดเช่นออริกาโน, Wort เซนต์จอห์น, สะระแหน่โหระพาหรือ ชุดดังกล่าวจะไม่เพียงช่วยในการกระจายการดื่มชาในช่วงฤดูหนาว แต่ก็จะกลายเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยม
หากสะระแหน่แห้งบนพาเลทวัตถุดิบจากพืชจะแพร่กระจายในชั้นบาง ๆ และยังช่วยป้องกันแสงแดดแมลงหรือสารปนเปื้อน ในกรณีนี้เพื่อให้กระบวนการนี้ไปอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วหญ้าจะต้องน่าเบื่อเป็นครั้งคราว
คุณสมบัติของการอบแห้งและการเก็บรักษาสะระแหน่สีเขียว
หม่อนผักใบเขียวเช่นสมุนไพรเผ็ดอื่น ๆ สามารถอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่ทันสมัยอย่างไรก็ตามในกรณีนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำคุณลักษณะบางอย่างของหญ้าเผ็ด วิธีการอบแห้งสะระแหน่เพื่อที่จะรักษาเท่าที่เป็นไปได้น้ำมันหอมระเหยวิตามินและสารสมุนไพร? ก่อนอื่นอย่าเปิดเผยวัตถุดิบให้มีการทำงานที่อุณหภูมิสูง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งสมุนไพรเผ็ดคือ 20-35 องศาเซลเซียส ดังนั้นในเครื่องเป่าไฟฟ้าจะใช้โหมดอ่อนโยนมากที่สุดและในใบสะระแหน่เตาอบไม่แนะนำสำหรับฤดูหนาว
สีเขียวอ่อนสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วดังนั้นกระบวนการอบแห้งจึงรุนแรงมาก อย่าใส่มากเกินไปสะระแหน่ภายในเครื่องเป่าไฟฟ้าเพราะจะทำให้เกิดความเปราะบางของใบและการสูญเสียสมบัติที่มีประโยชน์
หากในห้องที่แขวนมิ่งมัดก็เปียกหญ้าต้องย้ายไปอยู่ที่อื่นโดยเร็วที่สุดมิฉะนั้นแม่พิมพ์จะตั้งอยู่บนลำต้นและใบและทำให้วัตถุดิบไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
มิ้นท์ที่แห้งแล้งหรือมีอุณหภูมิสูงจะรู้ได้ง่ายด้วยสีน้ำตาลของใบ สมุนไพรนี้มีกลิ่นและไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
วิธีการจัดเก็บสะระแหน่ในรูปแห้ง?
ที่อุณหภูมิห้องการอบแห้งใช้เวลาหลายวัน ตรวจสอบความพร้อมสะระแหน่แห้งที่เป็นไปได้โดยการผลักดันในจานใบเมื่อมันได้โดยไม่ยากด้วยการทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบแยกออกมาจากลำต้นและบี้แห้งอาจยุติวัตถุดิบชิ้นเล็กและบรรจุภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
อย่าลืมเก็บอาหารสะระแหน่ไว้อย่างถูกต้องหลังจากการอบแห้ง สับสีเขียวและแม้ว่าจะใช้พื้นที่น้อยลง แต่อย่างรวดเร็วสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมของมันก็เป็นฉลาดที่จะไม่กลายเป็นผงหญ้าแห้งและไม่ได้ใช้เครื่องบดและอ่อนโยนวิธีการด้วยตนเองสำหรับบด
ตู้คอนเทนเนอร์ที่ดีที่สุดคือขวดแก้วที่สะอาดแห้งและมีฝาปิดแน่นซึ่งไม่สามารถเจาะภายในความชื้นหรือศัตรูพืชและกลิ่นแปลกปลอม ในที่แห้งและเย็นสมุนไพรที่เผ็ดจะเก็บกลิ่นและรสไว้จนกระทั่งอายุ 6-8 เดือน
วิธีการแช่แข็งสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว?
แม่บ้านมีโอกาสอีกครั้งหนึ่งในการเตรียมมิ้นท์สำหรับฤดูหนาว ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำพืชดูเหมือนว่าจะถูกเก็บรักษาไว้กระบวนการทั้งหมดหยุดที่นั่น เป็นผลให้มินท์ยังคงมีสีกลิ่นหอมและมีรสชาติ มิ้นท์แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวสามารถเป็นได้ทั้งการรวมกลุ่มและใบโรงแรมการบรรจุวัตถุดิบที่สะอาดและแห้งลงในฟิล์มอาหารถุงฟอยล์หรือภาชนะพลาสติก
ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มเติมความสดชื่นสามารถใช้ใบสะระแหน่ในการทำก้อนน้ำแข็งแบบแบ่งส่วนได้ หญ้าที่บดละเอียดหรือใบย่อยทั้งใบจะวางลงในแม่พิมพ์และอ่าวที่มีน้ำต้มพวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้แช่แข็ง
สำหรับชาสมุนไพรที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวเย็นกับมิ้นท์, คุณสามารถตรึงชิ้นของขิงและมะนาวเล็กน้อย
หลังจากแข็งตัวก้อนจะถูกจัดเก็บไว้ในหีบห่อที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันการหลอมและการแช่แข็งอีกครั้ง
น้ำตาลอะโรมาติกจากสะระแหน่สด
อีกวิธีหนึ่งที่ทำให้มิ้นท์สำหรับฤดูหนาวสดชื่นเหมือนคนรักของคนรัก น้ำตาลอะโรมาติกจากผักโขมที่คัดสรรมาแล้วเหมาะสำหรับการทำอาหารที่หลากหลายโดยสามารถนำไปทำขนมอบเครื่องดื่มสลัดผลไม้และของหวานได้ ในขณะเดียวกันความอ่อนหวานจะใช้เวลามากกว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของพืชและยังคงสะระแหน่สดสำหรับฤดูหนาว
สำหรับ 200 กรัมของสะระแหน่สีเขียวบดให้ใช้ปริมาณน้ำตาลที่เท่ากัน ส่วนผสมจะถูกบดละเอียดและผสมลงในเครื่องปั่นจนเข้ากันดีแล้วจึงแผ่กระจายไปทั่วขวดทำความสะอาดแห้งปิดผนึกน้ำตาลในเวลาเดียวกัน
น้ำตาลที่มีเขียวขจีในตู้เย็นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเพื่อให้อาหารได้รับกลิ่นหอมที่แท้จริงของพืชหอมนี้เพิ่มมันมีอยู่แล้วในจานพร้อม
น้ำเชื่อมมิ้นท์สีเขียว
หนึ่งและครึ่งถ้วยสับผักใบเขียวจากสวนของคุณคุณจะต้องมีน้ำตาลทรายและน้ำปริมาณเท่ากัน ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลปกคลุมด้วยใบสะระแหน่และทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้หญ้าให้น้ำผลไม้และน้ำตาลเริ่มละลาย จากน้ำตาลที่เหลือและน้ำให้น้ำเชื่อมตรวจสอบความพร้อมหลังจากเดือดลดลงโดยวางบนจานรอง ถ้าน้ำหยดไม่กระจายน้ำเชื่อมจะพร้อมและสามารถเทสะระแหน่ได้
เพื่อรักษาสมบัติทั้งหมดของโรงงานไม่ควรเก็บน้ำเชื่อมไว้ในกองไฟนานเกินไป ทันทีหลังจากเดือดกะทะจะถูกลบออก, น้ำเชื่อมจะถูกระบายความร้อนและหลังจากที่เช็ดผ่านตะแกรงจะเทลงในขวดแห้งฆ่าเชื้อหรือขวด
วิธีการเก็บน้ำเชื่อมมิ้นท์? วิตามินและน้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมมากถูกจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบได้นานถึงสองเดือนถ้ากระป๋องอุดตันถูกนำออกไปในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน