เทคโนโลยีของแตงโมดองมีหลายความแตกต่างที่ต้องคำนึงถึงเพื่อไม่ให้รสชาติของผลเบอร์รี่เสีย มีเค้กมากมายวิธีทำแตงโมเกลือในถัง บางส่วนของพวกเขาให้การจัดเก็บผลไม้อย่างสิ้นเชิงอื่น ๆ – ชิ้นด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและผลไม้อื่น ๆ นักชิมหลายคนเห็นพ้องกันว่าการจัดเก็บขนมในถังไม้ช่วยประหยัดรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างมีนัยสำคัญ หากคุณไม่มีถังไม้อยู่ในมือก็สามารถเปลี่ยนเป็นพลาสติกได้ โดยทั่วไปนี่เป็นเรื่องของรสชาติ ดังนั้นขอพิจารณาทูตบาร์เรลในรายละเอียด
วิธีการเลือกแตงโม
ถ้าคุณต้องการเรียนรู้วิธีการแตงแตงโมทั้งหมดในถังแล้วก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง จากนี้รสชาติและผลสำเร็จของ salting ผลไม้ส่วนใหญ่ขึ้น ไม่เพียง แต่คุณสามารถทำลายกระบวนการทั้งหมดของการเก็บเกี่ยวและผลไม้ที่ได้รับการแต่งตั้งที่ไม่ประสบความสำเร็จสามารถทำลายทุกส่วนที่เหลือ ทางเลือกของแตงโมเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการเคี่ยว โปรดคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:
- ผลไม้ควรจะสุกเพียงพอ แต่จะดีกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงแตงโม overripe เกินไปเนื่องจากใน salting พวกเขาจะได้รับรสไม่เป็นที่พอใจ;
- แตงโมเค็มในถังจะดีกว่าถ้าคุณเลือกตัวอย่างที่มีเนื้อบาง ๆ ที่ไม่มีรอยบุบหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ
- ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นผลไม้ที่ปลูกโดยไม่ต้องใช้ไนเตรตเพราะมันอยู่ในผิวหนังจะถูกเก็บรวบรวมมากที่สุดของสารที่เป็นอันตราย;
- ขอแนะนำให้เริ่มเกลือไม่เร็วกว่าเดือนกันยายนเมื่อจะง่ายต่อการบรรลุอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการหมัก
- ถ้าคุณกำลังจะเกลือผลไม้ด้วยชิ้นให้ความสนใจกับสีและเงื่อนไขของเยื่อกระดาษ – ดีที่สุดคือสีชมพูและหนาแน่น แต่ที่เรียกว่าตัวอย่างน้ำตาลไม่พอดี
วิธีการเตรียมถัง
ถ้าคุณต้องการเค็มแตงโมสำหรับฤดูหนาวในถังเปิดออกได้ดีจากนั้นใช้ภาชนะไม้สำหรับการนี้ เทคนิคนี้ช่วยให้คุณสามารถหลั่งน้ำได้อย่างง่ายดายแม้กระทั่งผลไม้ที่หอมหวานในขณะที่ยังรักษากลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพอใจของพวกเขา บาร์เรลสำหรับเรื่องนี้ต้องได้รับการเตรียมอย่างถูกต้อง กล่าวคือ:
- ล้างออกให้สะอาดโดยเฉพาะน้ำเย็นโดยไม่ต้องใช้สารเคมี
- ลวกพื้นผิวไม้ด้วยน้ำเดือด
- จากนั้นปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในห้องที่ปิด แต่พออุ่น;
- สิ่งสกปรกหรือฝุ่นละอองเข้าไปในถังไม่ได้
ความแตกต่างของการเตรียมผลไม้สำหรับผักดอง
เราจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการอย่างถูกต้องแตงโมเกลือในถัง ภายใต้สูตรที่สำคัญที่สุดคือกระบวนการของการเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่ ขึ้นอยู่กับว่าการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวจะประสบความสำเร็จหรือไม่ การทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- ล้างผลไม้ด้วยน้ำสะอาดและแห้งสนิท
- เจาะแตงโมด้วยไม้จิ้มฟัน (หรือไม้ใด ๆ ) อย่างน้อย 10 ครั้ง เป็นสิ่งสำคัญที่ punctures จะดำเนินการสมมาตร
- เตรียมผลไม้ใส่ภาชนะอย่างละเอียดและเทเกลือที่ปรุงแล้วเพื่อให้ของเหลวครอบคลุม
วิธีผลไม้เกลือในถังทั้งหมด
การแต้มแตงโมสำหรับฤดูหนาวในถังต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงโม – จำนวนที่แน่นอนของผลไม้ขึ้นอยู่กับขนาดของบาร์เรล;
- ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับจำนวนผล;
- เกลือ – แนะนำให้ใช้ไม่ได้ไอโอดีนประมาณ 600-800 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเพาะปลูกแตงโมนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล: คุณสามารถแตงโมเกลือด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆหรือแม้แต่น้ำตาล ถ้าคุณต้องการรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลเบอร์รี่คุณสามารถทิ้งส่วนผสมเพิ่มเติมได้เฉพาะเกลือเท่านั้น นี่เป็นรูปแบบคลาสสิกของแตงโมดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งง่ายต่อการเตรียมตัว
ขั้นตอนนี้ต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ปิดบังผลไม้ที่มีเกลือราดด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาด
- ที่ด้านบนของถังวางไม้และบนมันใส่วัตถุหนักเช่นหิน ต้องล้างออกก่อนแล้วลวกด้วยน้ำต้ม การคำนวณน้ำหนักของภาระ (หิน) อย่างถูกต้องมิฉะนั้นแล้วคณะกรรมการจะลอยออกไปด้านนอกและภาชนะที่มีน้ำเกลือจะเต็มไปด้วยอากาศ ไม่สามารถยอมรับได้
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการออกจากถังไม้ในห้องที่มีอุณหภูมิเฉลี่ย เวลาของการบ่มเบื้องต้นขึ้นอยู่กับประการแรกขนาดของผลเบอร์รี่
- หลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมงภาชนะจะต้องนำไปเก็บในที่เย็น
- ภาชนะที่ปิดสนิทควรยืนที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 3 สัปดาห์ เป็นสิ่งสำคัญที่ห้องไม่ได้ซึมซับแสง
- ประมาณ 20 วันจะเพียงพอสำหรับแตงโมเค็มในถังที่จะสมบูรณ์พร้อมสำหรับการบริโภค
ผลไม้ที่ใส่เกลือสามารถอยู่ในถังได้นานกว่า 20 วัน แต่ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของพวกเขาเป็นประจำ
เพื่อให้แน่ใจว่าขั้นตอนการหมักเริ่มขึ้นแล้วคุณสามารถมองเข้าไปในภาชนะบรรจุและค่อยๆดึงผลไม้ได้โดยการใช้ช้อนส้อมที่สะอาด อย่างไรก็ตามการหมักที่ดีที่สุดคือการเก็บกักปิดผนึกอย่างชาญฉลาดตลอดระยะเวลาการหมัก
ระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแตงโมแตงโมในถังคือช่วงกลางของฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ผลไม้มีเวลาที่จะสุกและจะง่ายต่อการสร้างระบอบการปกครองอุณหภูมิที่จำเป็น การให้ผลไม้ด้วยเงื่อนไขที่จำเป็นในการหมักเกลือเป็นไปได้ว่าไม่ต้องกังวลกับช่วงเวลาที่เก็บรักษา
ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ
หากคุณสนใจในการทำแตงโมเกลือในถังไม้พร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกต่อไปนี้:
- แตงโมจะได้รับรสชาติที่น่ารื่นรมย์ถ้าในน้ำเกลือนอกเหนือจากเกลือเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย – มันจะเพียงพอเกี่ยวกับ 400 กรัม แต่จำนวนเงินที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของบาร์เรล;
- ในน้ำคุณยังสามารถเพิ่มครึ่งแพ็คของผงมัสตาร์ดนี้จะให้กระเทียมดึกรส
สามารถใช้ถังพลาสติกได้หรือไม่
หากคุณไม่มีถังไม้ใกล้มือคุณสามารถใช้พลาสติกได้ สูตรสำหรับเค็มแตงโมในถังวัสดุนี้เป็นเช่นเดียวกับภาชนะไม้ แต่ก็คุ้มค่าการเตรียมความพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าผลไม้ไม่สามารถรับรสชาติที่ดีที่สุด พลาสติกเป็นวัสดุเทียมดังนั้นจึงมีสารที่เป็นอันตรายมากมายอยู่ในตัว นอกจากนี้แตงโมเช่นฟองน้ำดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ทั้งหมดซึ่งภายใต้อิทธิพลของน้ำเกลือจะทวีความรุนแรงมากขึ้น