อาติโช๊คซึ่งเป็นสูตรที่เราจะกล่าวถึงในวันนี้เป็นพืชยืนต้นซึ่งเป็นพืชตระกูลไม้ยืนต้นซึ่งเป็นของตระกูล astropeids ซึ่งเป็นสกุล Cynara พื้นที่การกระจายหลักครอบคลุมหมู่เกาะคานารีและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (ในเขตนี้มีพืชมากกว่า 10 ชนิด)
กฎของการเลือกและการจัดเก็บ
ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ ควรเป็นผลไม้สดที่มีใบใกล้ชิด ใช้อาติโช๊คในมือ – ในรูปแบบสุกควรจะค่อนข้างหนักและมั่นคงเมื่อกดมิฉะนั้นก็ถือว่าว่าตาไม่สดและค้าง ยังให้ความสนใจกับสี – ควรเป็นได้และไม่มีจุดสีน้ำตาล ทันทีคำถามที่เกิดขึ้นซึ่งอาติโช๊ครสชาติ มันค่อนข้างคล้ายกับวอลนัทเท่านั้นที่มีรสขม
ขนาดของผลไม้ที่เลือกไม่ใช่สิ่งสำคัญ แต่โปรดจำไว้ว่าเมื่อเตรียมเส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขาจะลดลงอย่างมากดังนั้นเพื่อเตรียมจานที่คุณต้องใช้น้ำหนักของอาหารสองครั้งเกินกว่าที่จำเป็น
เก็บอาร์ติโช๊คเป็นเวลา 1 สัปดาห์ในที่เย็นจัดวางไว้ในถุงก่อน ผลไม้ต้มควรจะรับประทานได้ทันทีหรือหรือแช่แข็งมิฉะนั้นพวกเขาจะได้รับสีดำและรสขม
ผลงานการทำอาหาร
ของความหลากหลายในอาหารมีเพียงสองชนิดคือการหว่าน (หรือเรียกว่า cynara scolumis เต็มไปด้วยหนาม) และ cardon (ที่รู้จักกันในชื่อคาร์เนชั่น Cynara cardinculus ของสเปน) ตัวแทนแรกสำหรับอาหารมีความเหมาะสมเพียง tsvetoolozha เนื้อ, ด้านล่าง (ฐานของตูม) ในก้านใบที่สองของอวัยวะทุเรียนใบฐาน ตำรับอาหารจากอาร์ติโช้คเตรียมอาหารอร่อยมากมาย: สลัดร้อนและเย็นพิซซ่าพายพาสต้าและแม้แต่ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
อาร์ติโช้คดอง
อาร์ติโช๊คหมักไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมาก จริงการจัดเตรียมผลไม้ต้องมีการเตรียมเบื้องต้นมิเช่นนั้นจะเป็นไปไม่ได้
สำหรับการหมักผลไม้ขนาดกลาง 4 ผลคุณต้องมีมะนาว 2 ลิตรน้ำ 3 ลิตรและเครื่องเทศ ใส่ผักชีฝรั่ง 3 กลีบกระเทียมสับละเอียด 0.3 ลิตรน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยตามความชอบและน้ำส้มสายชู balsamic ในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ดังนั้นขอพิจารณาวิธีการเตรียมอาติโช๊คในน้ำดอง:
- ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำมะนาวบีบน้ำผลไม้จากส้มหนึ่งลงในภาชนะลึกเต็มไปด้วยน้ำ 3 ลิตร
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมอาร์ติโช้ค ในหลักสูตรมีขนาดใหญ่และอ้วน
- ผลไม้ได้รับการทำความสะอาดอย่างละเอียดจากสิ่งสกปรกและอนุภาคทรายที่ติดอยู่ในกลีบแห้งบนกระดาษเช็ด จากนั้นให้ใช้เครื่องครัวกรรไกรตัดเกล็ดแข็งและลอกเปลือกแข็งออกจากลำต้น
- นอกจากนี้ยังตัดประมาณ 1-2 ซม. จากด้านบนของตา ถัดไปคุณต้องเอาส่วนกินไม่ได้เป็นเส้น สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยช้อนโต๊ะ แต่เพื่อไม่ให้เนื้ออ้วนพีเสียหาย ดังนั้นคุณควรจะได้รับด้านล่างอ่อนซึ่งจะเข้าสู่การปรุงอาหาร
- ตาปอกเปลือกถูกตัดเป็นสองส่วนและล้างให้สะอาดอีกครั้ง
- ในฐานะที่เป็นอาร์ติโช้คคล้ำได้อย่างรวดเร็ว – พวกเขาจะใส่ทันทีลงไปในน้ำมะนาว 5-10 นาที ซึ่งจะช่วยรักษาสีของกลีบดอก
- เริ่มทำอาหาร เนื้อหาของภาชนะจะเทลงในกระทะใส่ไฟและนำไปต้มแล้วลดไฟให้ปานกลางและต้มตาเป็นเวลา 30-40 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะและความหนาแน่นของพวกเขา
- เตรียมความพร้อมอาร์ติโช้คตรวจสอบด้วยส้อม – ควรมีอิสระที่จะดำน้ำในเนื้อ ผลไม้ที่ปรุงแล้วจะถูกนำออกและปล่อยให้เย็น
- ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดองจากผักชีฝรั่งสับและสับผ่านกดกระเทียมเกลือพริกไทย ยังเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันเพื่อลิ้มรส
- เมื่ออาร์ติโช้คเย็นพวกเขาจะถูกบีบเล็กน้อยจากน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่มากอย่างประณีต) วางในขวดก่อนฆ่าเชื้อและเทด้วยดอง ปิดฝาด้วยฝาปิดให้แน่นและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
อาร์ติโช๊คหมักสามารถใช้เป็นอาหารว่างเย็นหรือไปปรุงอาหารอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นพวกเขาทำสลัดแสนอร่อยกับอาร์ติโช้ค
ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องเทศของคุณเองเช่นโหระพา, กานพลู, ใบกระวาน, อบเชย, พริกขี้หนูและน้ำมันพืชอื่น ๆ
อาร์ติโช้คยัดด้วย
คุณต้องการที่จะเพิ่มเล็กน้อยของ Exotics กับอาหารของคุณหรือไม่ เตรียมจานที่แสนอร่อยฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากอาติโช๊ค
สำหรับการเตรียมอาหารใช้อัตราส่วนของ 6 ตาและเนื้อดิน 0.3 กิโลกรัม นอกจากนี้หนึ่งมะนาว, 6 หัวมันฝรั่ง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวเป็นมะกอกมากหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ พวงของผักชีฝรั่งสด, เครื่องเทศและเกลือตามการตั้งค่า:
- ขั้นแรกให้เตรียมอาร์ติโช้คเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้และแช่ในน้ำมะนาว
- บนกระทะร้อนกับผัดเนยเนื้อสับกับหัวหอมสับ นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศและผักชีฝรั่งและสตูว์จนสุก
- อาร์ติโช้คอัพตอนนี้วางเนื้อสับตรงกลางและระหว่างกลีบ
- มันฝรั่งจะทำความสะอาดตัดเป็นก้อนวางอยู่ในหม้อความดันเทน้ำมันพืชและซ้อนกันอยู่ด้านบนของตายัดไส้ เทน้ำเล็กน้อยและสตูว์ประมาณ 20 นาทีจนกว่าจานจะพร้อม
หากไม่สามารถใช้หม้อความดันคุณสามารถใช้กระทะหนาหรือกระทะลึกได้
สูตรวิดีโอสำหรับเตรียมอาร์ติโช้คในกระทะ
มักกะโรนีกับอาร์ติโช้คผักโขมและชีส
เนื่องจากการผสมผสานที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์จานจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและน่าพอใจ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเย็นสำหรับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้เข้าพัก
เพื่อเตรียมความพร้อมนี้สูตรอาติโช๊คจะต้อง 2 ถ้วยพาสต้า, ½ t ของอาร์ติโช้คกระป๋องและตัดแล้ว ในปริมาณเดียวกันของหัวหอมสับสดและผักขม นอกจากนี้ยังต้องใช้ 3 กลีบกระเทียม 0.5 ช้อนชา เกลือกระเทียม, แก้วครีม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากชีสใช้เนยแข็งสวิตเซอร์แลนด์, Parmesan และ mozzarella ในปริมาณ 1 st: ¼ st: 2 ช้อนโต๊ะ ตามลำดับ 225 กรัมของครีมชีสยังใช้ในจาน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มพาสต้าและโยนในกระชอน ทำงานได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้พาสต้าไม่หนาวจัด
- อาร์ติโช้คกระป๋องที่หั่นไว้ด้วยผักโขมหัวหอมกระเทียมและชีสขูดผสมในภาชนะจนกว่าเครื่องแบบ
- เพิ่มพาสต้าร้อนและผสมให้ละเอียด
- เทลงในครีมผสมและแพร่กระจายเข้าไปในจานอบก่อนนำไปหล่อลื่นด้วยเนย
- กระจายมวลให้เท่ากันในรูปโรยด้วย mozzarella ขูดเล็กน้อย
- มันถูกส่งไปยังเตาอบในการปรุงอาหารที่ 200 ° C จนชีสละลายและฉันมีเปลือกอร่อย
จานที่เตรียมไว้จะเสิร์ฟร้อนทั้งในชิ้นเดียวและหั่นเป็นชิ้น
อาร์ติโช้คในรูปแบบ Marquedian – วิดีโอ
ที่คุณสามารถดูสูตรสำหรับการเตรียมอาร์ติโช้คที่เรียบง่ายคุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลไม้อย่างถูกต้อง ด้วยความพยายามคุณจะได้รับอาหารอร่อยมากมายที่จะนำเสนอบนโต๊ะของคุณเสมอ