moussaka ในภาษากรีกMusaka เป็นตัวแทนที่สดใสของอาหารกรีกแบบดั้งเดิม ในความเป็นจริงเป็นหม้อปรุงอาหารพัฟผักกับเนื้อสับย่างที่เต็มไปด้วยซอสครีมชีส เนื่องจากความคล้ายคลึงกับผลงานชิ้นเอกของอิตาลีที่มีชื่อเสียง moussaka จึงเรียกว่า “ผักลาซานญ่า” หนึ่งในรูปแบบที่รู้จักกันคือ moussaka ในกรีกกับมะเขือยาว สูตรนี้มีไว้สำหรับใช้สำหรับงานรื่นเริงและสำหรับโต๊ะแบบสบาย ๆ Musaka เป็นจานที่น่าพอใจมากและสวยงาม ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่สูงมากและไม่ได้ทานอาหาร: คุณสามารถให้อาหารแก่ บริษัท ขนาดใหญ่หรือใช้เป็นอาหารมื้อเย็นของครอบครัวที่เต็มเปี่ยม Musaka ไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องปรุงเพิ่มเติมเนื่องจากความพร้อมของผักที่หลากหลายซึ่งทำให้มีประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เต็มใจรวมถึงมะเขือยาวในอาหารของพวกเขา หลังจากทั้งหมดในจานนี้พวกเขาจะซื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งฉ่ำและมีกลิ่นหอม

Musaka กับมะเขือยาว

moussaka กับมะเขือยาวเพื่อเตรียม moussaka จะต้อง:

  • 4 มะเขือยาว (ประมาณ 700 กรัม);
  • เนื้อสับ 500 กรัม;
  • 2 หลอดไฟหัวหอม;
  • 4-5 มะเขือเทศ (ประมาณ 300 กรัม);
  • 75 กรัมของชีสแข็ง;
  • ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
  • น้ำมันพืช 50 มล. ดีกว่าน้ำมันมะกอก

ในสูตรมูสซาก้าคลาสสิกในภาษากรีกด้วยมะเขือยาวเนื้อแกะหรือเนื้อวัวจะใช้ทำเนื้อสับ ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถผสมเนื้อวัวกับเนื้อหมูในอัตราส่วน 1: 1

เพื่อเตรียมซอสที่คุณต้องการ:

  • 400 มิลลิลิตรของนม;
  • 150 กรัมของชีสแข็ง;
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
  • 2 ไข่;
  • 75 กรัมของเนย;
  • หยิกของลูกจันทน์เทศขูด

การจัดทำผลิตภัณฑ์:

  1. บดเนื้อสับ
  2. ลอกเปลือกหัวหอมออกจากเปลือก
  3. หากมะเขือ gorchat – สับพวกเขาแผ่นหรือแหวนและจุ่มลงในน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตรของของเหลว) ที่จะได้รับการกำจัดของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีแล้วนำผ้าเช็ดตัวออกและเช็ดให้แห้ง
  4. มะเขือเทศทำให้แผลกางเขนข้าวนึ่งและทันทีที่จุ่มลงในน้ำเย็น – เพื่อให้เปลือกแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายจากเยื่อกระดาษ ลอกและหั่นเป็นวงกลมขั้นตอนการเตรียมซอส

การเตรียมซอส:

  1. ละลายเนยในกระทะอุ่นขึ้น
  2. เทแป้งลงในน้ำมันแล้วทอดให้คนให้เข้ากันเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีสีทองเล็กน้อยจึงค่อยๆแตกก้อน
  3. เทนมอุ่น ๆ เล็กน้อย ต่อเนื่องเพื่อกวนอย่างต่อเนื่องนำมวลที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอและ thickening (ซอสควรมีความหนาแน่นของเปรี้ยวครีม) ถอดออกจากความร้อน
  4. ไข่ตีด้วยส้อมเล็กน้อยและค่อยๆใส่ลงไปในซอสพยายามที่จะทำมันได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้พวกเขาไม่ได้มีเวลาที่จะขดขึ้นมาจากอุณหภูมิ
  5. ชีสขูดบนเครื่องขูด ผัดให้เข้ากันจนส่วนผสมไข่ขาวละลาย ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศจำนวนมากเพิ่มรสชาติให้เข้ากันดี

moussaka กรีกกับมะเขือยาว

กระบวนการของการปรุงอาหาร moussaka:

  1. ทอดมะเขือยาวทอดลงในกระทะที่ให้ความร้อนกับน้ำมันพืชจนครึ่งพร้อมครึ่งนาทีในแต่ละด้านทอดมะเขือยาวที่ความร้อนสูง
  1. ตัดหัวหอมลงครึ่งวงทอดให้มีลักษณะโปร่งแสงและเพิ่มเนื้อสับลงไป ทอดกับเนื้อหอมประมาณ 5-7 นาทีปรุงรสด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและเทลงในไวน์ สตูจนกว่าของเหลวระเหย เพิ่มรสชาติหัวหอมสตูกับกระเทียมและเนื้อสับ
  1. ในกระทะแยกต่างหากให้มะเขือเทศเข้ามาเพื่อปล่อยของเหลวส่วนเกินที่จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการอบของมูสซาก้ามะเขือเทศทอด
  1. ใส่มะเขือยาวทอดลงในจานอบเพื่อปิดก้นให้แน่นที่ด้านล่างของรูปแบบวางมะเขือยาว
  1. ด้านบนของมะเขือยาววางและกระจายอย่างสม่ำเสมอเนื้อสับ
  2. ชั้นต่อไปคือการวางวงกลมของมะเขือเทศชั้นมะเขือเทศและโรยด้วยชีส
  1. ชั้นทั้งหมดจะถูกทำซ้ำอีกครั้งโดยเริ่มจากมะเขือยาว
  2. ใส่หม้อปรุงอาหารให้เทครีมและโรยด้วยชีสขูด

สำหรับการอบจะดีกว่าการใช้รูปทรงที่มีด้านสูงเพื่อที่ว่าเมื่อเติมจานด้วยน้ำจิ้ม

แป้ง moussaka อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ช่วงเวลาการปรุงอาหารอยู่ในช่วง 30 ถึง 45 นาที – ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเร็วของของเหลวที่ออก ดังนั้นจึงควรควบคุมกระบวนการนี้ให้เป็นอิสระ จานควรอบ แต่ไม่เผา

Mousaka สำเร็จรูปเป็นหม้อปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมที่มีเปลือกชีสโกลเด้น ก่อนเสริฟเธอควรได้รับอนุญาตให้ยืนและ “พักผ่อน” ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เธอดื่มน้ำผลไม้ทุกอย่าง บนโต๊ะจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการนำเสนอมูสซาก้าโดยตรงบนแผ่นอบหรือในจานอบและแบ่งส่วนด้านขวาก่อนที่ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารmoussaka พร้อมสำหรับการใช้งานแล้ว

พ่อครัวหลายคนโต้แย้งว่าควรใช้มันฝรั่งในสูตรมัสสะในภาษากรีกกับมะเขือยาวหรือไม่? นี่คือการตัดสินใจของแต่ละบุคคลซึ่งทุกคนใช้เวลาตามการตั้งค่ารสนิยมของตน มันฝรั่งจะไม่เสียรสชาติทั่วไปของจาน แต่จะเน้นรสชาติและให้รสชาติที่ผิดปกติ

ใส่มันฝรั่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ก่อนที่จะเพิ่ม Moussaka มันฝรั่งควรจะตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้น) เบา ๆ ทอดในกระทะและใส่ลงในแม่พิมพ์สำหรับการอบชั้นแรกแล้ว – มะเขือสับและต่อไปโดยสูตรพื้นฐาน

ซึ่งแตกต่างจากสูตรหลักที่สำคัญควรใส่ moussaka กับมันฝรั่งและมะเขือยาวอีกเล็กน้อย อย่าลืมว่ามันฝรั่งใช้ในสภาพกึ่งสำเร็จรูปและยังต้องการเวลาในการปรุงอาหารที่สมบูรณ์

หากต้องการอาหารสำเร็จรูปออกมาส่วนผสมน้อยเลี่ยนและโภชนาการไม่สามารถย่างและอบเป็นเวลา 15 นาทีในการอบกระดาษกระดาษ prostelennom unlubricated วิธีของการกำจัดน้ำมันส่วนเกินอีก – ใส่ผักทอด 5 นาทีบนผ้าขนหนูกระดาษและอนุญาตให้มีการแช่ไขมัน

มีหลายชนิดของ moussaka ในแทบทุกประเทศมีจานผัดคล้ายกับผักย่างซอสต่างๆและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นเห็ด, พริก, บวบ, ถั่วและแม้กระทั่งอาหารทะเลที่แปลกใหม่

moussaka อร่อยอร่อยเป็นพิเศษมูซากะเป็นตัวจริงสำหรับ improvisations และการทดลองทำอาหาร เป็นมูลค่าการปรุงอาหารครั้งเดียวและจะใช้เวลาหนึ่งในสถานที่แรกในรายการของครอบครัวที่ชื่นชอบและอาหารเคร่งขรึม

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงอาหาร moussaka กับมะเขือเทศมันฝรั่งและบวบ

Related  ผลไม้ตระกูลเชอร์รี่สีแดงและดำ: ปล่อยให้กลิ่นฤดูหนาวในฤดูร้อน

|