หนึ่งในอาหารรสเลิศคือปลาสีแดงเค็ม แต่วิธีการที่จะต้มปลาแซลมอน – ไม่กี่คนที่รู้และบางคนก็พิจารณาเรื่องนี้เป็นปัญหา อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลาเตรียมอาหารเล็กน้อย เรามีสูตรที่น่าสนใจและแสนอร่อย
ความลับและกฎของเกลือ
การทำเกลืออยู่ในสามวิธี:
- อบแห้งโดยการเทปลาที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ
- เปียกวางปลาในน้ำเกลือ
- ผสมก่อนโดยการดองด้วยวิธีแห้งแล้วแช่
ส่วนใหญ่มักใช้ตัวเลือกแรก
วิธีการปลาแซลมอนดอง: กฎและคำแนะนำ
เพื่อให้ได้ผลดีคุณต้องปฏิบัติตามกฎดังต่อไปนี้
- อย่าใช้ภาชนะโลหะ มิฉะนั้นปลาจะได้ลิ้มรส “เหล็ก”
- ไม่ต้องกลัวที่จะหักโหมมันเพราะมากกว่าปลาใส่ไม่ได้ใช้ในตัวเอง อย่างไรก็ตามเมื่อเกลือทั้งชิ้นเกลือจะถูกดูดซับน้อยลง
- เกลือปลาด้วยผิวหนัง
- เมื่อเกลือทั่วทั้งแผ่นขอแนะนำให้ทำแผลเพื่อให้ซากเค็มออกมาอย่างสม่ำเสมอ
- เพื่อให้ปลาที่พร้อมตัดได้ดีสามารถนำไปแช่แข็งได้ในเวลาสั้น ๆ
วิธีการปลาแซลมอนดองที่บ้าน: สูตรสำหรับทุกรสนิยม
สูตรหลักง่าย ๆ : ปลาแซลมอนควรผสมด้วยเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่เพิ่มลอเรลเครื่องเทศสีเขียวและส่วนประกอบอื่น ๆ
ผลขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาที่ซื้อ ซากควรมีฝาครอบเกล็ดเรียบยืดหยุ่นและเงางามมีกลิ่นหอมและตาโปร่งใส
ดังนั้นขอเริ่มต้น
ปลาแซลมอนแซลมอนสูตรแห้งที่บ้าน
สูตรนี้ง่ายและไม่ลำบาก ความเค็มของปลาแซลมอนขึ้นอยู่กับเวลาของการดองและไม่ใช่กับปริมาณเกลือที่ถ่าย การได้รับแซลมอนเค็ม 8-10 ชั่วโมงของความชราเพียงพอสำหรับปลาแซลมอนเค็มมากมันเป็น 24-36
เราจะดำเนินการต่อไป:
- สิ่งแรกที่ต้องทำคือการผสมกับดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือหยาบ 0.2 กก. ผักชีฝรั่งสับ 0.1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ล. น้ำตาลและใส่ลงในภาชนะที่เกลือจะดำเนินการ
- รูปหลายเหลี่ยมของปลาแซลมอนสดจะได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงทำความสะอาดหลุมถ้าจำเป็นและวางไว้เหนือส่วนผสมของเกลือ ในเวลาเดียวกันปลาควรราดด้วยเกลือจากทุกด้าน
- ปิดฝาครอบด้วยฟอยล์และทิ้งไว้ในสภาวะนี้เป็นระยะเวลาที่กำหนด ปลาที่พร้อมจะล้างออกจากเกลือแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดหั่นเป็นชิ้นและนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ
เค็มเกลือเค็มปลาแซลมอน
จานนี้ไม่ใช่แค่ขนมขบเคี้ยวในวันหยุดที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้
กระบวนการของการดอง:
- ปลาแซลมอนจำนวน 0.8 กก. ควรล้างให้แห้ง ถัดไปเพื่อลิ้มรส: คุณสามารถตัดเป็นชิ้น pre-refrostly เล็กน้อยและสามารถเค็มกับชิ้น
- หัวกระเทียมสองหัวควรปอกเปลือกและสับละเอียด Dill และประณีตสับ พาไปลิ้มลอง
- ในตู้ลึกลึกใส่ปลา (หรือบางส่วนของมัน) เกลือ (โดยทั่วไปปลาทั้งตัวจะต้องเกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ) และพริกไทยให้ใส่กระเทียมสับและผักชี
- จากนั้นทำซ้ำการใช้งานจนสิ้นสุดของผลิตภัณฑ์และส่งไป 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
- หลังจากที่คุณดึงปลาแล้วเทน้ำมันพืชลงไปประมาณ 0.15 ลิตร
- อีกครั้งส่งปลาไปที่ตู้เย็น แต่คราวนี้ตลอดทั้งคืน
ปลาแซลมอน “นอร์เวย์”
วิธีการปลาแซลมอนดองซึ่งเป็นลักษณะความสับสนและรสชาติที่น่าสนใจ? เราขอนำเสนอสูตรต่อไปนี้จากการเติมน้ำมันมะนาว – แอลกอฮอล์ ในขั้นตอนการเตรียมอาหารควรใช้ aquavit – เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นำเข้า สำหรับการขาดคุณสามารถใช้วอดก้า, tincture, วิสกี้
แซลมอน Solim นอร์เวย์:
- จะใช้เนื้อปลาแซลมอนประมาณ 1 กิโลกรัมซึ่งควรแบ่งออกเป็นสองส่วนและลูบด้วยเกลือและเกลือทะเลในอัตราส่วน 50: 100 กรัม
- Dill (0.1 กก.) ล้างออกให้แห้งและสับละเอียด จากมะนาวและส้มปอกเปลือกและสับละเอียด
- รวมผักชีฝรั่งสับกับความสนุกเพิ่ม 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและผสม ตอนนี้กองในชั้นภาชนะลึกโดยชั้นปลาและผักชีฝรั่งมวล
- ที่ขอบของชามเท Aquavit (เฉพาะ 4 ช้อนชาเป็นสิ่งจำเป็น) เพื่อให้ของเหลวได้รับปลา เหนือการกดขี่
- ปลาในตู้เย็นค้างคืนในช่วงกลางคืน เช้าวันรุ่งขึ้นปลาจะถูกทำความสะอาดจากผักชีฝรั่ง (ถ้าต้องการไม่สามารถนำออกได้) หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟบนโต๊ะ
เพื่อไม่ให้คนโง่หัวของคุณและไม่เสียเวลาคุณสามารถได้รับเปลือกโดยการถูส้มทั้งบนเครื่องขูดขนาดเล็ก
กางเกงปลาแซลมอน
อับแม้เนื้อหาไขมันส่วนเกินมักเป็นอาหารอันโอชะของหลายคน ปลาแซลมอนในนํ้าตัวเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกินก่อนเวลา
Salting Salmon:
- ช่องท้องควรใช้ 0.5 กก. กับพวกเขาคุณจำเป็นต้องระมัดระวังขูดเกล็ดและตัดครีบ
- ในภาชนะ (ลึกพอ) ผสมเกลือพริกหยวกและน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 1: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ตามลำดับ นอกจากนี้ยังบดขยี้ 2 ใบอ่าวและผสมกัน
- เล็มบริเวณช่องท้องให้ถูส่วนผสมที่แห้งแล้วนำไปใส่ในภาชนะตามชั้น
- ด้านบนมีแผ่นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเล็กกว่าและตั้งค่าการกดขี่ (เช่นโถน้ำ) ส่งการออกแบบในตู้เย็นสำหรับวัน
- (ถ้าต้องการคุณสามารถล้างออกใต้น้ำและแห้งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ) ใส่ในจานประดับด้วยสีเขียวและมะนาวและให้บริการในตาราง
การได้เรียนรู้เทคนิคทั้งหมดในการทำน้ำลายปลาแซลมอนที่บ้านอร่อยคุณจะทิ้งรูปแบบเหมือนร้าน นอกจากนี้จากปลาแซนด์วิชเกลือสลัดของตนเองสลัดขนมขบเคี้ยวซูชิและอาหารอื่น ๆ จะอร่อยมากขึ้น