มีรสชาติและปลาแซลมอนเค็มแบบง่ายๆที่บ้าน

หนึ่งในอาหารรสเลิศคือปลาสีแดงเค็ม แต่วิธีการที่จะต้มปลาแซลมอน – ไม่กี่คนที่รู้และบางคนก็พิจารณาเรื่องนี้เป็นปัญหา อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลาเตรียมอาหารเล็กน้อย เรามีสูตรที่น่าสนใจและแสนอร่อย

ความลับและกฎของเกลือ

การทำเกลืออยู่ในสามวิธี:

1. อบแห้งโดยการเทปลาที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ
2. เปียกวางปลาในน้ำเกลือ
3. ผสมก่อนโดยการดองด้วยวิธีแห้งแล้วแช่

ส่วนใหญ่มักใช้ตัวเลือกแรก

วิธีการปลาแซลมอนดอง: กฎและคำแนะนำ

เพื่อให้ได้ผลดีคุณต้องปฏิบัติตามกฎดังต่อไปนี้

1. อย่าใช้ภาชนะโลหะ มิฉะนั้นปลาจะได้ลิ้มรส “เหล็ก”
2. ไม่ต้องกลัวที่จะหักโหมมันเพราะมากกว่าปลาใส่ไม่ได้ใช้ในตัวเอง อย่างไรก็ตามเมื่อเกลือทั้งชิ้นเกลือจะถูกดูดซับน้อยลง
3. เกลือปลาด้วยผิวหนัง
4. เมื่อเกลือทั่วทั้งแผ่นขอแนะนำให้ทำแผลเพื่อให้ซากเค็มออกมาอย่างสม่ำเสมอ
5. เพื่อให้ปลาที่พร้อมตัดได้ดีสามารถนำไปแช่แข็งได้ในเวลาสั้น ๆ

วิธีการปลาแซลมอนดองที่บ้าน: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรหลักง่าย ๆ : ปลาแซลมอนควรผสมด้วยเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่เพิ่มลอเรลเครื่องเทศสีเขียวและส่วนประกอบอื่น ๆ

ผลขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาที่ซื้อ ซากควรมีฝาครอบเกล็ดเรียบยืดหยุ่นและเงางามมีกลิ่นหอมและตาโปร่งใส

ดังนั้นขอเริ่มต้น

ปลาแซลมอนแซลมอนสูตรแห้งที่บ้าน

สูตรนี้ง่ายและไม่ลำบาก ความเค็มของปลาแซลมอนขึ้นอยู่กับเวลาของการดองและไม่ใช่กับปริมาณเกลือที่ถ่าย การได้รับแซลมอนเค็ม 8-10 ชั่วโมงของความชราเพียงพอสำหรับปลาแซลมอนเค็มมากมันเป็น 24-36

เราจะดำเนินการต่อไป:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือการผสมกับดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือหยาบ 0.2 กก. ผักชีฝรั่งสับ 0.1 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ล. น้ำตาลและใส่ลงในภาชนะที่เกลือจะดำเนินการ
2. รูปหลายเหลี่ยมของปลาแซลมอนสดจะได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงทำความสะอาดหลุมถ้าจำเป็นและวางไว้เหนือส่วนผสมของเกลือ ในเวลาเดียวกันปลาควรราดด้วยเกลือจากทุกด้าน
3. ปิดฝาครอบด้วยฟอยล์และทิ้งไว้ในสภาวะนี้เป็นระยะเวลาที่กำหนด ปลาที่พร้อมจะล้างออกจากเกลือแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดหั่นเป็นชิ้นและนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ

เค็มเกลือเค็มปลาแซลมอน

จานนี้ไม่ใช่แค่ขนมขบเคี้ยวในวันหยุดที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้

กระบวนการของการดอง:

1. ปลาแซลมอนจำนวน 0.8 กก. ควรล้างให้แห้ง ถัดไปเพื่อลิ้มรส: คุณสามารถตัดเป็นชิ้น pre-refrostly เล็กน้อยและสามารถเค็มกับชิ้น
2. หัวกระเทียมสองหัวควรปอกเปลือกและสับละเอียด Dill และประณีตสับ พาไปลิ้มลอง
3. ในตู้ลึกลึกใส่ปลา (หรือบางส่วนของมัน) เกลือ (โดยทั่วไปปลาทั้งตัวจะต้องเกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ) และพริกไทยให้ใส่กระเทียมสับและผักชี
4. จากนั้นทำซ้ำการใช้งานจนสิ้นสุดของผลิตภัณฑ์และส่งไป 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
5. หลังจากที่คุณดึงปลาแล้วเทน้ำมันพืชลงไปประมาณ 0.15 ลิตร
6. อีกครั้งส่งปลาไปที่ตู้เย็น แต่คราวนี้ตลอดทั้งคืน

ปลาแซลมอน “นอร์เวย์”

วิธีการปลาแซลมอนดองซึ่งเป็นลักษณะความสับสนและรสชาติที่น่าสนใจ? เราขอนำเสนอสูตรต่อไปนี้จากการเติมน้ำมันมะนาว – แอลกอฮอล์ ในขั้นตอนการเตรียมอาหารควรใช้ aquavit – เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นำเข้า สำหรับการขาดคุณสามารถใช้วอดก้า, tincture, วิสกี้

แซลมอน Solim นอร์เวย์:

1. จะใช้เนื้อปลาแซลมอนประมาณ 1 กิโลกรัมซึ่งควรแบ่งออกเป็นสองส่วนและลูบด้วยเกลือและเกลือทะเลในอัตราส่วน 50: 100 กรัม
2. Dill (0.1 กก.) ล้างออกให้แห้งและสับละเอียด จากมะนาวและส้มปอกเปลือกและสับละเอียด
3. รวมผักชีฝรั่งสับกับความสนุกเพิ่ม 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและผสม ตอนนี้กองในชั้นภาชนะลึกโดยชั้นปลาและผักชีฝรั่งมวล
4. ที่ขอบของชามเท Aquavit (เฉพาะ 4 ช้อนชาเป็นสิ่งจำเป็น) เพื่อให้ของเหลวได้รับปลา เหนือการกดขี่ 
5. ปลาในตู้เย็นค้างคืนในช่วงกลางคืน เช้าวันรุ่งขึ้นปลาจะถูกทำความสะอาดจากผักชีฝรั่ง (ถ้าต้องการไม่สามารถนำออกได้) หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟบนโต๊ะ

เพื่อไม่ให้คนโง่หัวของคุณและไม่เสียเวลาคุณสามารถได้รับเปลือกโดยการถูส้มทั้งบนเครื่องขูดขนาดเล็ก

กางเกงปลาแซลมอน

อับแม้เนื้อหาไขมันส่วนเกินมักเป็นอาหารอันโอชะของหลายคน ปลาแซลมอนในนํ้าตัวเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกินก่อนเวลา

Salting Salmon:

1. ช่องท้องควรใช้ 0.5 กก. กับพวกเขาคุณจำเป็นต้องระมัดระวังขูดเกล็ดและตัดครีบ
2. ในภาชนะ (ลึกพอ) ผสมเกลือพริกหยวกและน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 1: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ตามลำดับ นอกจากนี้ยังบดขยี้ 2 ใบอ่าวและผสมกัน
3. เล็มบริเวณช่องท้องให้ถูส่วนผสมที่แห้งแล้วนำไปใส่ในภาชนะตามชั้น
4. ด้านบนมีแผ่นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเล็กกว่าและตั้งค่าการกดขี่ (เช่นโถน้ำ) ส่งการออกแบบในตู้เย็นสำหรับวัน
5. (ถ้าต้องการคุณสามารถล้างออกใต้น้ำและแห้งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ) ใส่ในจานประดับด้วยสีเขียวและมะนาวและให้บริการในตาราง

การได้เรียนรู้เทคนิคทั้งหมดในการทำน้ำลายปลาแซลมอนที่บ้านอร่อยคุณจะทิ้งรูปแบบเหมือนร้าน นอกจากนี้จากปลาแซนด์วิชเกลือสลัดของตนเองสลัดขนมขบเคี้ยวซูชิและอาหารอื่น ๆ จะอร่อยมากขึ้น

สูตรวิดีโอสำหรับการ salting ทันทีของปลาแซลมอน