Ako udržať ovocie so zeleninou z vašej záhrady čerstvé niekoľko týždňov alebo mesiacov? Zhromaždili sme vám užitočné odporúčania a tipy, ktoré vám pomôžu uspieť pri vytváraní správnych podmienok pre ukladanie plodín.
Ako uchovávať zeleninu
zemiaky
Nepoužívajte chladničku na skladovanie zemiakov, inak škrob, ktorý prichádza do nej, sa zmení na cukor a zelenina sa stane sladkou chuťou. Zbytky zeminy očistite od ovocia a umiestnite na tmavé chladné miesto, kde sa teplota udržuje na 4-5 ° C. Najlepšie je uchovávať zemiaky v suteréne, v neprístupnom priestore pre svetlo, pomocou plastových škatúľ lemovaných vrstvou mokrého piesku.
Na rozdiel od ostatných zeleniny, plody zemiakov vyžadujú trochu viac tepla, takže nádoby s nimi by mali byť umiestnené nad úroveň.
Neskladujte s jablkami v jednej nádobe, pretože ovocie vydáva etylénový plyn, čo urýchľuje proces poškodenia zemiakov.
Cesnak a cibuľa
Ani cesnak, ani cibuľa (nie šalotka) sa v chladničke nikdy neukladajú. Potrebujú chladné suché miesto s dobrou ventiláciou a teplotou 5-8 ° C. Dokonale usadzujte sieťové vrecká, v ktorých sa do skladu dodáva dávka zeleniny (perfektne “dýchajú”). Ak nemáte špeciálnu tašku, vezmite misku. Vložte cesnak do nej a uložte ho do komory. Môžete tiež použiť tašku, len sa uistite, že má dostatok vetracích otvorov.
Niekoľko zaujímavých faktov o poznámke:
- zemiaky vyžarujú vlhkosť, čo urýchľuje cibuľovú hnilobu, takže ich neukladajte blízko;
- Zelená cibuľa a šalotka sa môžu uchovávať v chladničke;
- cesnakový prášok môže byť pripravený z cesnaku, ktorý slúži ako vynikajúci korenie.
Chcete prestať plakať pri rezaní cibule? Pred oddelením vonkajších vrstiev ju ochlaďte pol hodiny. Nakrájajte koreň na poslednom mieste, pretože spôsobuje najväčšie slzy.
Ako uchovávať repu, mrkvu a paštrnák
Mrkva, pasteveľ, repa a ostatné koreňové plodiny by sa mali dobre čistiť od zeme a skladovať v chladnom prostredí chránenom pred slnkom (napríklad v pivnici). Ak odrezate vrcholy s listami, zelenina zostane čerstvá oveľa dlhšia.
Mrkva a iné koreňové plodiny sú dobre skladované vo vrstvách v škatuliach s pieskom alebo rašelinou. Udržujte ich na najnižšej úrovni vášho suterénu, je to najchladnejšie zo všetkých.
Ak máte prebytok repy, varíme z neho boršu a zmrazíme ho. Ak chcete získať viac nasýtených farieb, pridajte trochu octu. Červená repa bude ľahko strúhaná, ak je predvarená.
Horúci pepper
Horúci pepř sa starým spôsobom suší na strunách. Usporiadajte ho tak, aby sa papiere navzájom nedotýkali. Týmto spôsobom zabezpečíte dobrú cirkuláciu vzduchu a korenie bude správne vyschnúť.
paradajky
Paradajky sa skladujú pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia. Vhodné pre všetky nevykurované miestnosti alebo vetraný pivnicu. Ak je zelenina ešte zelená, vložte ich do plytkej škatule a oddeľte jednotlivé ovocie papierom, potom zožierajú. Pri teplote 12 stupňov bude tento proces trvať asi 26 dní. Ak zdvihnete na 20 ° C, bude trvať len dva týždne. Nikdy neskladujte paradajky v chladničke, ak chcete zachovať pôvodnú osviežujúcu chuť.
šalát
Šalát nie je dlhší čas skladovaný, je to produkt, ktorý podlieha skaze. Jedná sa o jedinú zeleninu, ktorú odporúčame opláchnuť a vysušiť pred čistením v chladničke. Zvyčajne sa výrobky umyjú bezprostredne pred varením. Výsledkom pôsobenia vody je zničenie prirodzeného ochranného povlaku, ktoré zabraňuje tvorbe plesní.
Plátky listov šalátu opláchnite studenou vodou a vysušte ich na kuchynskej utierke (ak nie je špeciálna odstredivka na sušenie zeleniny). Potom vyberte šalát v plastovej nádobe s ventilačnými otvormi.
Ak si zo záhrady vyberiete šalát, urobte to len ráno. V opačnom prípade to bude rýchlo vyčerpať.
cukety
Zucchini nemajú radi zimu ako koreňovú zeleninu. Mali by byť skladované pri teplote 10 až 18 stupňov. Ak je miestnosť chladnejšia, zhorší sa, a ak je teplejšia – bude tuhý a vláknitý. Môžete dať cukety pod posteľ vo vašej spálni, ale pod podmienkou, že miestnosť je vždy v pohode.
Ako uchovávať ovocie
Najlepší spôsob ukladania jabĺk
Jablká môžu byť umiestnené v chladničke na skladovanie na krátky čas. Vložte ich do vysúvacieho ovocného boxu a zakryte vlhkým uterákom.
Nikdy nenechávajte jablká v miske na kuchynskom stole, pokiaľ ich v blízkej budúcnosti nebudete jesť. Dokonca aj pri teplote +10 stupňov, plody dozrievajú 4 krát rýchlejšie ako pri nulovej. A ak je miestnosť viac ako 20 ° C, ovocie sa stane prehnané počas niekoľkých dní.
Na dlhodobé uchovávanie, naplňte sáčky z celofánovej jablky a vložte do plastových škatúľ. Udržujte stĺpec teplomeru na nulovej značke, potom ovocie nestratí svoje vlastnosti a nezhorší sa počas šiestich mesiacov. Ak nemáte špeciálnu pivnicu pre koreňové plodiny, potom je možné dosiahnuť podobné podmienky. Za týmto účelom umiestnite dvojitú lepenkovú krabicu s jablkami v chladnej chodbe alebo v suteréne.
Ak zmrznú jablká, potom pri rozmrazení uvoľnia šťavu. Uistite sa, že teplota neklesne pod nulu.
Sklad Berry
Nikdy neumývajte bobule, ak ich nechcete ihneď jesť, voda odstraňuje tenkú ochrannú epidermálnu vrstvu zo šupky. Bohužiaľ, tento produkt podliehajúci skaze netrvá dlho. Avšak v prípade potreby obalte bobule v papierovej utierke a vložte do tesne uzavretej nádoby. Čistite na chladnom suchom mieste alebo v chladničke najviac 2-3 dni.
Tropické ovocie
Tropické ovocie rýchlo stráca chuť v chladničke alebo pri nízkych teplotách. Pokiaľ je to možné, uložte banány, avokádo, citrusové plody, ananásy, vodné melóny, baklažány, uhorky, papriku a fazuľa na 10 stupňov.
byliny
Kôpru a petržlenu trvá až dva týždne, ak sú stonky ponorené do pohára vody a pokryté plastovým vreckom. Väčšina ostatných byliniek (a zeleniny) môže byť v chladničke skladovaná krátko v nepriehľadnom stave v tesne uzavretých plastových nádobách s dostatkom kvapaliny, aby sa zabránilo predčasnému vädnutiu. Pri dlhšom skladovaní použite papier a celofán prepúšťajúci vlhkosť.
Skladovanie čerstvých byliniek
Väčšina čerstvých bylín rýchlo vlieva do chladničky. Musíte si všimnúť, ako sa pestuje bazalka alebo petržlen. Tieto listové byliny (rovnako ako koriander, mäta a kôpor) sú najlepšie umiestnené v pohári studenej vody, ako kytica kvetov. Vystrihnite stonky a zmeňte vodu každé dva dni. Stačí, keď listy potiahnete, keď to potrebujete. To bude stimulovať ešte väčší rast. Môžete tiež vysušiť alebo zmraziť zeleninu, a tiež môžete uchovať v octe alebo použiť na pesto omáčku.
Sušené bylinky by nemali byť umiestnené v blízkosti kachlí alebo v bezprostrednej blízkosti horákov. Teplo a para rýchlo spôsobia, že takmer úplne strácajú svoju chuť. Ako vždy vyberte suché a chladné miesto.
Všeobecné tipy
Niektoré všeobecné tipy vám určite pomôžu. Pamätajte, že zmrazený rebarbora, sladká kukurica a zelené fazule po rozmrazení nestratia chuť, takže ich bezpečne uložte do mrazničky.
Uhorky, cukrová repa, brusnice, paradajky a takmer všetko ovocie (hlavne broskyne) sú výborné na konzervovanie. Ako jeden americký spevák na túto tému spieval: “Moja stará mama vždy drží v léte kúsok v bankách.”