Fazuľa prišla do nášho sveta z hlbín storočí. Medzi svetovo známe produkty rastlinného pôvodu, strukoviny sú hlavné v strave ľudstva. Množstvo konzumácie strukovín je v súlade s obilninami a zemiakmi. Vlasť fazuľa je americký kontinent, kde stále rastie vo voľnej prírode. Tam, fazuľa, kukurica a tekvica tvorili základ výživy.
História vzhľadu fazule v Európe
Hovorí sa o tom, že Kolumbus objavil Ameriku, ale pre biely kontinent je tiež dôležité, aby medzi mnohými zámorskými rastlinami boli fazule prinesené do Európy. Táto rastlina, napriek tomu, že priekopníkom preukázala svoju nutričnú hodnotu, bolo povolené používať iba na dekoratívne účely.
Z tohto dôvodu bol hosť na začiatku zvyknutý vytvárať záhrady, potom na kozmetické účely, robiť masky a lapanie z fazule. Rusko dostalo horolezecké dekoratívne viničky v XVIII. Storočí, na potravinárske účely to bolo použité neskôr.
Asijské druhy fazule boli v súčasnosti známe v Egypte a Číne a boli cenným jedlom pre šľachtu. Ukázalo sa, že aj dekoratívne odrôd fazule sú použiteľné. Preto je oddelenie odrôd podmienené, všetky sú jedlom. V prírode existuje niekoľko tisíc odrôd tejto rastliny. Špeciálne získané ako výsledok výberu odrôd so zlepšenými ukazovateľmi okolo 500. Odlišujú sa v mnohých znakoch, niektoré odrody sú opísané v článku a sú prezentované ich fotografie.
Lima fazuľa
Názov tohto druhu fazule bol získaný v oblasti, kde bola odroda klasifikovaná, Lima. Ďalším názvom je fazuľa alebo maslo v tvare mesiaca pomenované tak, aby bolo príjemné. Lima fazuľa má dve formy rastlín – veľké a malé. Fazuľa má inú farbu ako bielu až takmer čiernu s vzorovaným alebo monofónnym povrchom. Užitočné vlastnosti, potravinárske hodnoty tejto odrody fazule – pri zásobovaní tela s bielkovinami potravín, ako prevencia proti rakovine čreva.
Výrobok je užitočný pre vysoký obsah železa, ktorý prispieva k hemopoéze. Folate zlepšuje činnosť srdca a horčík stimuluje a obnovuje obehový systém.
Folate a tiamín obsiahnuté v fazuli z bôbov s pravidelným použitím znižujú hladinu cholesterolu v krvi na normálnu hodnotu.
Fazuľa zelená fialová
Rovnaká odroda fazule sa nazýva gruzínčina alebo je známa ako dračí jazyk. Funkciou odrody je farba strukov. Môže to byť štipľavé, so žltým svetlom na fialovom tele. Liana rastie na 3,5 m, a v zelenom živote je veľmi veľkolepé. Fazuľa štrasová fialová sa stáva jasne zelená, hneď ako sa namočí vo vriacej vode. Dĺžka strukov sa pohybuje okolo 15 cm. Termofilná kultúra priemerného obdobia dozrievania má rád pôdu z javorového a piesčito-hlinitého úrodného pôdy. Zrelé semená sú svetlohnedé. Rastlina môže byť použitá v štádiu lopatky a ako kultivácia zŕn. Krídlové krídla nemajú pergamenovú vrstvu.
Keňské bôby
Predvádzané druhy zelených bôbov sa líšia od populárnych odrôd podľa ich vzhľadu a veľkosti. Rodák z Afriky má tmavozelenú farbu a veľmi tenké dlhé struky. Priemer podstavca je asi pol centimetra a veľmi jemná chuť. Stačí stačiť fazuľa keňskej fazule vo vriacej vode po dobu 4-5 minút a môžu sa použiť na jedlo. Na udržanie jasne zelených listov sa po tepelnom ošetrení ponorí do ľadovej vody. S týmto produktom, sladkou chuťou a otuženou chuťou sa pripravujú šaláty, ktoré slúžia ako nezávislá obloha na pokrmy z mäsa. Užitočné vlastnosti keňskej fazule sú tiež vylepšené krátkym časom tepelného spracovania. Všetky vitamíny a antioxidanty sú zachované. Jedná sa o najdrahší produkt zo všetkých druhov zelených bôbov.
Dekoratívne fazuľa
Všetky kučeravé fazuľky môžu vytvoriť živý plot a použiť ich na vytváranie malých architektonických foriem. Chovatelia však vytvárajú nové odrody, ktoré kvôli viac dekoratívnym kvetinám rozvetvené, pestrofarebné strusky vytvárajú krásne zelené ploty a potom poskytujú úrodu pre jedlo.
K ozdobné fazuľa na fotografii možno pripísať mexické fazuľky, fazuľa “Dolihos”, ohnivá červená fazuľa, ktorá rastie na výšku 4 m. Mexické červené fazule rastú na 4 metre, struky sú ružové, môžu sa jesť surové, zatiaľ čo sú veľmi mladé. Neskôr na týchto lianoch dozrievajú viacfarebné semená. Častejšie v projektoch nehnuteľností však môžete vidieť vinuté ohnivé červené fazuľky.
Fazuľa z hrozna
Indická fazuľová odroda, ktorá má malé zrná, sa odlišuje od klasických fazúľ oválnym tvarom. V súčasnosti sa podľa klasifikácie typ fazule mung fazuľa prenáša do rodu Vigna. Tento druh strukovín možno nájsť pod názvom mung fazuľa alebo fazuľa.
V Indii používajú hnilé mungy nazývané dhal a používajú sa v tradičnej kuchyni a v jedlách, ktoré majú posvätný význam.
Fazuľa mung fazuľa v kukle forme sa stala slávnym jedlom v Európe v poslednej dobe. Fazuľové klíčky sa konzumujú v potravinách bez tepelného ošetrenia ako prísady do zložitých šalátov alebo samostatne. Klíčenka po dôkladnej dezinfekcii vyklíčila, takže používanie užitočného produktu nezískal E. coli.
Žlté fazuľové fazule
Žlté a zelené fazuľky nie sú veľmi odlišné. Súbor užitočných komponentov a spôsobov spracovania je podobný. Iba o niečo väčšie množstvo provitamínu A vytvára farbu papriky v žltej farbe. Žlté fazuľové fazule sa používajú v stravovacích systémoch, pretože obsahujú vitamíny a organické látky v ľahko stráviteľnej forme. Tepelné spracovanie produktu je jemné, len niekoľko minút, takže užitočná kompozícia nie je veľmi zničená. Tí, ktorí v dôsledku nepokojného zdravia nemôžu jesť obilniny, môžu obsahovať žlté vlákno v strave. Výrobok je nízkokalorický, iba 24 kcal na 100 g umožňuje používanie vláknového bôbu na zníženie hmotnosti.
Na začiatku sa zvyčajne používali bežné fazule ako fazuľové fazuľky a až neskôr francúzski vyviedli oddelenú fazuľa, ktorá nemala v letáčikoch vône dosku s voskom. Bola nazývaná špargľou alebo francúzskymi fazuľkami.
Žlté fazuľové fazule, na rozdiel od iných druhov, sú nazývané mastné, pretože sa tavia v ústach, sú tak jemné. K dispozícii je tiež žlté voskové fazuľa, ktoré sa líšia od ihlových väčších struky, ktoré môžu byť aj fialová, ale fazuľa sú žlté a žlté tiež po podvesu varení.
Fazuľa čierne oko
Rod bielych bôbov s jasným bodom čiernej farby je jedným z hlavných druhov fazule pre obyvateľov Afriky, Iránu a južných oblastí Ameriky. Stredne veľké fazule sú vynikajúce a považujú sa za rôzne cowpea. Sú pripravené s predbežným namáčaním, ale pečú na relatívne krátky čas, asi hodinu. Je to spôsobené tenkou škrupinou fazule.
Silná aróma zeleniny pochádzajúcej z misky a bodov, ktoré nezasávajú, robia zrná rozpoznateľné dokonca aj v hotovej miske. Toto je najcitlivejšia odroda fazule zo všetkých zŕn. Používa sa v tradičnom novoročnom jedle v Amerike, ktoré sa nazýva “Jumping John”.
Článok uvádzal malú časť odrôd, ale keď viete o výhodách používania fazule, každý môže nájsť odpoveď, ktorá spĺňa individuálne potreby.