Repa (bez repa!) – dvojročná bylina patriaca do rodiny amarantu (najmä cukrovej repy patrí do čeľade Chenopodiaceae). Tam sú tiež ročné a viacročné zástupcovia tejto rodiny. Z 13 druhov zahrnutých v rase repy, iba dva sú kultivované v kultúre – obyčajná repa a listová repa.
Listová repa (chard) je jednoročná a dvojročná. Nevytvára koreňové plodiny, má tyčinku alebo drobivý, silne rozvetvený koreň. Celá sila rastliny vedie k vytvoreniu silnej ružice šťavnatých listov na hustých stonkoch.
Bežná repa je dvojročná rastlina. V prvom roku tvorí veľkú mäsitú koreňovú plodinu av druhom roku kvetovú stonku, na ktorej sú semená viazané a dozrievané. Avšak obyčajná červená repa sa spravidla pestuje v každoročnej kultúre kvôli zberu chutných a užitočných koreňových plodín. Na získanie semien zostávajú iba malé špeciálne maternice.
Bežná repa je rozdelená na tri podskupiny:
- jedáleň;
- cukor;
- Zadku.
Stolová repa
Môže byť rozdelená do dvoch kategórií: červenej a bielej. Krasnoplodnye odrody sú najčastejšie, to je oni sme zvyčajne nazývajú “červená repa”.
Biele odrody sú menej populárne a nie vždy známe širokému spotrebiteľovi. Na chuť, biela repa je veľmi podobná ich červenej bratranec. Má zelenú farbu listu a malé predĺžené koreňové plodiny s ľahkou kožou a buničinou. Používa sa v salatách, marinádach, ako aj v jedlách, pri ktorých nie je žiadúce znečistenie iných zložiek. Najobľúbenejšie je albino “Albina Vereduna”.
Nezamieňajte stolové biele repy s cukrom a krmivom. Cukrová a kŕmna repa majú tiež ľahké mäso, ale nie sú určené na výživu.
Červené odrody repy majú farebné mäsa a koreňové kôra plodín z karmínovo červenej až po tmavo vínové, takmer čierne. Na priečnom priereze môžu byť zreteľne viditeľné jasné koncentrické krúžky. Forma koreň červenej repy môže byť veľmi rozmanitý: plochý, guľatý, podlhovastý, kužeľové, valcová a chudé. Odrody s okrúhlym a plochým koreňom sú najskoršie, produktívne a dobré prezentácie. Sú pestované na letnú spotrebu. Stredné dozrievanie a neskoré odrody majú predĺžené koreňové plodiny a dobre vyvinutý koreňový systém. Také korene sa dobre udržujú v zime.
Červená stolová repa je rozdelená do troch odrôd:
- Vindifolia je skupina odrôd so zelenými listami a stopkami. Stonky môžu byť mierne zafarbené. Koreňové plodiny sú predĺžené kužeľovité, so silnými koreňmi.
- Rubrifolia – táto skupina odrôd z väčšiny výhonkov má tmavo červenú farbu listov a koreňov. Plody sú celkom rôznorodé: pretiahnuté kužeľovité, okrúhle, ploché. Stupne netolerujú teplo a nemajú najvyššiu produktivitu.
- Atrorubra – táto skupina zahŕňa najbežnejšie odrody stolnej repy. Charakterizované tmavými koreňovými plodinami, jasne zelenými listami na červených alebo ružových stopkách, vysokou produktivitou. Listy majú výrazné červené žily.
Skupina obsahuje nasledujúce známe typy:
- Bordeaux. Má oválne alebo okrúhle tmavo červené stredne zrejúce koreňové plodiny. Svetelné krúžky na rezu sú takmer neviditeľné. Listy sú stojace, zelené, na ružových stopkách, až na jesenné červenanie.
- Egyptský. Má výrazný plochý tvar koreňových plodín. Majú strednú veľkosť, farba je veľmi tmavá, niekedy s fialovým odtieňom. Listy sú tmavo zelené, s červenými žilami a stopkami. Na jeseň sa červená farba zintenzívňuje. Stupne zvyčajne zrelé, s malým kvetom.
- Eclipse. Listy tohto druhu sa podobajú egyptskému, ale majú silnejšiu ružicu a svetlejšiu farbu. Koreňové plodiny sú oválne a guľaté, tmavé. Odrody sú skoré, malé kvety, niektoré sú odolné voči suchu.
- Erfurt. Kombinácia neskorých zrelých odrôd odolných voči suchu. Koreňový systém je veľmi rozvetvený, čo sťažuje zber. Korene sú veľké, predĺžené kužeľovité a valcovité. Na výreze sú jasne viditeľné charakteristické krúžky.
Triedy tohto typu sú určené na zimné uskladnenie. Táto skupina zahŕňa slávnu holandskú “Cillindru”, ktorá má vretenovitú koreňovú plodinu, ponorená do zeme len tretinu svojej dĺžky.
V posledných rokoch chovatelia priniesli nové odrody stolovej repy: žlté a pruhované. Táto repa zachovala chuťové vlastnosti a celý súbor užitočných látok bežnej červenej repy. Výhody týchto nových odrôd majú vysokú dekoratívnosť.
Najznámejšie žlté ovocné odrody sú Burpee’s Golden and Golden Surprise. Z pruhovaných najpopulárnejších je odroda “Chioggia”.
V Rusku, kultivované rané odrody stolová repa pre letnú spotrebu a stredne veľké pre zimné skladovanie. Neskoré dozrievanie odrôd má čas dozrieť len na juhu krajiny.
Tabuľka repy sa používa pre jedlo v čerstvom stave a po tepelnom ošetrení. Z nej pripravujú najrôznejšie jedlá: polievky, prílohy, šaláty, dezerty. Je varené, dusené, pečené. Používajú sa v kombinácii s inou zeleninou alebo ako samostatné jedlo.
Okrem koreňových plodín sa živí aj užitočný strom červenej repy. Z neho pripravíme lahodné jedlá. Zahrnutie repy do dennej stravy prispieva k liečbe a prevencii mnohých chorôb.
Listová repa
Listová repa (chard, rímska kapusta) v kultúre sa pestuje ako ročná. Koreňové rastliny neviažu túto rastlinu. Jedlo sa spotrebuje listami a stopkami nadzemnej rozety.
Listy čardy sú veľké, vlnité, lesklé, elastické, od zelenej po tmavo fialovú. Stonky môžu mať rôznu dĺžku, hrúbku a farbu. Farba stopka farebná škála je naozaj rôznorodá: sú tmavo fialová, červená, ružová, zelená, mliečne biela, strieborná. Pre vysoké dekoratívne v niektorých európskych krajinách sa chard používa aj ako kvetinový záhon.
Chard je rozdelený na dve formy: stopkový a listový. Listové odrody spolu s šľachami sa používajú ako jedlá v rámci šalátov, polievok, dušienok. Cherry odrôd sú považované za najchutnejšie a vysoko cenené v európskych reštauráciách. Odrody červenohnedých častíc sa častejšie používajú na prípravu jedál s tepelnou úpravou, odrody zelených bobúľ – pre šaláty.
V Rusku sú najznámejšie odrody chard:
- Krasnozhershkovye – “Červená”, “Scarlet” a “Krása”.
- Zelená zelená – “Zelená”.
- Silver-petite – “Belavinka”.
Priemerná doba zrenia listov listovej repy je 2-2,5 mesiaca. Odstráňte nástavec náhodne a odrežte veľké listy na hrubé stopky. S touto metódou zberu rastlina naďalej zvyšuje hmotnosť listov. Niekedy sa úplne rozsekne ružica chard. Listy musia byť rezané veľmi starostlivo, aby nedošlo k pôde zeme.
Morská repa
Ďalším poddruhom jedlého repy je divoká morská repa. Patrí do skupiny listov. Názov mäkkej repy pre to, čo robí na pobreží mora blízko vody. Nájde sa v Indii, Afrike, Anglicku, na Kryme. Rastliny morskej repy tolerujú teplo a saturáciu pôdy so soľou, ktorá rastie viac ako jeden meter na výšku.
Miestni ľudia konzumujú čerstvé alebo sušené listy. Vďaka mäkkej repy, ktorá sa považuje za predchodcu všetkých kultivarov, sú obyčajné odrody stolíc posypané soľným roztokom niekoľkokrát za sezónu.
Cukrová repa
Cukrová repa je dôležitá technická plodina pestovaná vo veľkom množstve na výrobu cukru a etanolu. Vo svojich koreňoch obsahuje 8 až 22% sacharózy. Tento druh repy bol získaný v XVIII. Storočí umelým výberom stolových odrôd.
Cukrová repa – dvojročná rastlina, ktorá sa pestuje ako jednoročná plodina pre koreňové plodiny. Hmotnosť koreňových plodín, v závislosti od odrody, sa pohybuje od 300 g do 3 kg. Koreňové ovocie má vzhľad nepríjemný, nažltlý biely, biely na rez. Rosetový list jasne zelenej farby.
Cukrová repa je termofilná a náročná na pôdu. Najlepšie zo všetkých, rastie na chernozemách. Najobľúbenejšie odrody nemeckého chovu na celom svete. V Rusku, zvyčajne pestuje “Bona” odroda, “La Boheme”, “Nancy”, “Clarina”, “Sfinga”, “Mandarin”.
Tento druh repy, ako aj stolové odrody, má vo svojom zložení veľa zdravých látok. Moderní letní obyvatelia nedávno začali úspešne zvládnuť pestovanie cukrovej repy vo svojich pozemkoch. Používa sa ako prírodné sladidlo v kompótoch, konzervách, pečiva, sirupoch a tiež v šalátoch.
Ak použijete cukrovú repu na varenie, vyčistite ju, pretože koreň koreňa má nepríjemnú pachuť.
Kŕmna repa
Kŕmna repa sa tiež vzťahuje na technické plodiny a pestuje krmivo poľnohospodárskymi zvieratami. Rovnako ako cukor bola kŕmna repa chovaná chovateľmi bežnej červenej repy a pestuje sa ako ročná. Zložením sa kŕmna repa takmer neodlišuje od jedálne, ale vo svojom zložení obsahuje viac bielkovín, hrubých rastlinných vlákien a vlákien.
Korene kŕmnej repy rastú veľmi veľké, až niekoľko kilogramov. Jednotlivé vzorky vzrástli na 30 kg.
Majú veľmi rozmanitý tvar: oválne, guľaté, predĺžené kužeľovité, valcovité. Nemenej rôznorodé a farba koreňových plodín: biela, ružová, zelená, žltá, oranžová, gaštanová. Mäso na rez je obyčajne biele, ale aj červené. Koreňové koreňové korene nepreniknú do pôdy, mnohé z nich rastú priamo na povrchu, čo uľahčuje zber.
Rozmanitosť druhov a odrôd repy ho robí jedným z nenahraditeľných produktov v našom živote. Korene červenej repy obsahujú veľké množstvo dôležitých vitamínov a stopových prvkov. Preto každý z nás stačí si vybrať celý rad podľa svojho vkusu a usadiť sa tento nenáročný zeleninu z jeho záhrady.