Znana je lastnost melon s hvaležnostjo za gnojenje dušika in odlaganje nitratov. Toda za osebo, ki je tako jagodna, je lahko nevarno. Morate vedeti, kako izbrati lubenica brez nitratov. Te škodljive snovi so prisotne v kakršni koli zelenjavi v majhnih količinah. Lubenice so nosilci zapisa za kopičenje soli dušikove kisline.
Kakšni so nitrati nevarni za človeka?
V človeškem telesu v debelem črevesu nitrati prehajajo v nitrite in se absorbirajo v kri. V tem primeru nitriti tvorijo spojino methemoglobina. Hemoglobin v krvi je potreben za dovajanje kisika v celice. Methemoglobin te funkcije ne izpolnjuje in v telesu se prične strjevanje kisika. Z 30-odstotno substitucijo se zastrupitev z nitrati začne s 50-odstotno smrtjo.
Blago zastrupitev izraža zatiranje, slabost, bruhanje, driska. Zdravnik diagnozi zastrupitev z razširjeno in gosto jetra. Nevarnost je pri otrocih večja, ker imajo nizko telesno težo in ni encima, ki bi lahko pretvoril methemoglobin v hemoglobin. Zato otrok otroku ne more dati lubenice.
V človeškem gastrointestinalnem traktu se cepijo beljakovinski produkti, prisotni so amini in druge dušikove spojine. S kombiniranjem z soli dušikove kisline dobimo rakotvorne snovi in nitrozamine.
WHO je opredelila kot dopusten dnevni vnos nitratov 3,7 mg, nitritov 0,2 mg na kilogram človeške mase. Glede na maso 70 kg bo to 350 mg natrijevega nitrata.
Pri toplotni obdelavi, v prisotnosti vitamina C, se med shranjevanjem nitratov uničijo. Nevarnost nitratov v lubenici je odlična prav zato, ker jo jedo brez predhodne obdelave in v velikih količinah.
Kako določiti nitrate v lubenici?
Če je bil pred nasvetom, da ne bi kupili lubenice v sezoni, najbolj točen, potem modernost naredi prilagoditve. Obstajajo nove ultrazvučene sorte in hibridi, ki zgodaj zorijo, brez pospeševalcev. Takšni lubenice so majhni, le 1,5-2 kg, in nas je bilo naučiti, da ne izberemo malega sadja. Zato, če je sorta zelo zgodaj, potem lubenica ne more biti velika.
Zato bi bilo treba śtudijo sladkih jagod v kombinaciji iz već razlogov:
- videz;
- struktura celulozne raziskave na domu;
- uporaba metod in instrumentov nadzora.
Študija lubenice se začne na pultu. Ne morete kupiti blaga od zloma ob robniku. Med dnevom stoji v okolju, ki ga je zaprl, bo izdelek zbral veliko izpušnih plinov, ki niso nič manj škodljivi kot nitrati. Na tleh bo skorja umazana, zrna peska bo poškodovala lupino, zato te lubenice ne bo mogoče popolnoma oprati. Običajno je trgovina na cesti nezakonita, blago nima sanitarnega potrdila o vsebnosti škodljivih snovi.
Kupite kmetijske proizvode, vključno z lubenicami in melonami, varno na posebnih mestih in s potrdilom o kakovosti.
Lubenica mora imeti suh rep. Treba ga je skrbno preučiti, znak, da je bila lubenica odstranjena zeleno, da bo mokra konica ali odrezana z ostrim nožem. Poleg tega bo postal znak, da je lubenica dolgo časa zastarela. In brez repa, da vzameš sadje, ne bi smelo biti. To pomeni, da ima prodajalec nekaj skrivanja. Rep se lahko naravno izsuši na postelji nezrelega lubenica, ki se večkrat obrača, z repičastim repom.
Trakovi temne in svetle barve morajo biti kontrast, ne zamegljeni, vzorec je jasen. Zrela lubenica je lahko rahlo opraskana koža, nato pa se pojavi bela debela plast in izrazito slišen vonj lubenic. Vse to je znak, da je lubenica pred kratkim sedela na postelji.
Pri pregledu je potrebno dobro preveriti, ali v lupini kože nastane pljuča, skozi katero nalijemo vodo, za katero se lij se zlije za hitro rdečico. In ne samo lubenica, druge melone in paradižnik, tudi prejmejo posnetke brezobzirnih prodajalcev. Pospešuje rdečino injekcije nitratov.
Na lupini ne morete kupiti lubenice na črnih pikah, majhne točke gnilobe, z razpoko ali dentom. Ne morete zahtevati, da izrežete trikotnik, da pregledate sredino. Rezano sadje z neobdelano skorjo, umazanim nožem lahko privede do slabih posledic.
Če hiše najdejo znake nitratne lubenice, je treba študijo nadaljevati. Najprej spodnja lubenica v bazenu vode. Če je sadje zrelo, bo plavalo. Vrtega lubenica ni mogoče preveriti, vrnjeno lastniku. Po tem je treba lubenko sprati z milom in čopičem, ki je izsušena.
Rezano sadje mora imeti zrnato površino in ne gladko sijočo rezanje. Semena je treba razviti in črna. Na rezu ne bi smeli biti debeli rumeni snopi, nadvozi dušika. Vene so tanke bele, to je normalna struktura ploda. Meso ne bi smelo biti sredi intenzivne barve, ampak postopoma obrniti rumeno ob robu. To so znaki velike količine dušika. Lubenica z nitratno sliko, ki je postavljena spodaj, kaže svoj videz od znotraj.
Na koncu si vzamite kozarec gramov na 20 kozarcev in damo v vodi. Če voda postane motna, je vse v redu. Če škropi, kaže na prisotnost nitratov. V tem primeru je intenzivnejša barva barve, več nečistoč v lubenici.
Instrumentalna metoda preiskave je najbolj zanesljiva. Predlaga:
- laboratorijska analiza;
- pregled s pomočjo testnih trakov;
- uporaba posebne naprave, merilnika nitratov ali ekotestra.
Za titracijo vzorca držite domačo stativo in alumokalievye alum odloča samo strokovnjak. Ampak tako se količina nitratov v kmetijskih proizvodih testira v laboratorijskih pogojih. Obstajajo preskusni trakovi, ki so poceni, približno nepravilno določeni. In lahko kupite ekoester napravo, ki daje rezultat, in opozorilo o nevarnih vsebnostih nitratov.
Kadar se odkrije nevaren odmerek, se lubenica ne sme jesti, bolje je deliti z njim. Da bi bilo tveganje minimalno, bi morali počakati do sredine avgusta in nato jesti lubenico. Toda tudi v tem času je treba upoštevati pozornost. Proizvajalci poskušajo dobiti veliko pridelke in vedno hranijo krmo, le v določenem obdobju gojenja.
Kako izbrati sladko lubenica?
Odkup lubenice, poznavalci svetujejo, da izberejo “dekleta”. Z znanstvenega vidika se to ne uporablja za jagode. Med plodovi ni fantov in deklet. Vendar pa ljudski znaki kažejo, da je lubenica z ravno ali nekoliko globlje konico slajša in ima manj semen. “Boys” se šteje, če je na vrhu majhen tuberkuloz. Morda so to nekatere posebnosti pri opraševanju, vendar je to pravilo izbire veljavno.
Drug znak zrelega jagodičja je lahko majhna oranžna lise, to mesto leži na tleh. Če je bilo prelivanje hitro, zemlja je bila topla, mesto je bilo majhno, jagodičje je bilo okusno. Če je madež velika, bela, bo okus lubenic drugačen. To pomeni, da je jagodnik dolgo ležal na tleh, dežela je bila mraz, zato ni vredno čakati na sladice iz takih jagod.
Ko rezanje lubenica, pustite približno skorja 3 cm celuloze, so zbrana gnojila. In otrokom dajte kos iz sredine. Ne jedo veliko dobrote v eni seji. Bolje je, da raztezate užitek, jedite sadje v majhnih delih, medtem ko poslušate stanje telesa.
Uživajte v apetitu in zdravju!