Većina gnijezda smatraju da su spužvasto gljive najskuplje darove šume zbog svoje mesnate i guste pulpe, ali ne zanemaruju i drugu, ne manje brojnu skupinu gljiva. Iako struktura njihovog gljivičnog tijela nema takve karakteristike, a najčešće su delikatna i krhka, među tim se primjercima čak i vrlo ukusnih gljiva, posebno u mariniranom obliku. Istina, postoji nekoliko vrsta gljiva i nejestivih, pa čak i otrovnih vrsta, koje su velike opasnosti, da uzmu barem blijedi štapić. Koja je razlika između pločastih gljiva i cjevastih gljiva, a kakva jesu, danas ćemo govoriti o tome.
Karakteristične značajke kategorije vrste
Kao što je poznato, kako bi se odredila pripadnost gljiva određenoj skupini, mora se pogledati ispod poklopca motora. Ako cijevni predstavnici pod njim je širok i gust spužve, lamelama gljive, ime i fotografije neke će biti prikazani u nastavku, su radikalno drugačiji njihovoj strukturi: krug kape, od nogu do rub je tanka ploča, na kojima se čeka u krilima sazrijevajuće spore. Boja i oblik ploča mogu biti vrlo različiti i ovise o posebnoj varijanti, tj. Gljivama. U nekim se kreće glatko u nogu, a drugi – čvrsto spojen s njim, a treći je još u potpunosti ne stižu na noge, leži isključivo na kapu.
Postoje i takvi gljive, u kojima između ploča postoje mostovi koji ih međusobno povezuju, zbog čega se dobiva finna mrežasta mreža.
Osim toga, većina gljiva u obliku ploče ima šuplje stabljike. Može biti apsolutno ravno i ukrašena prstenom ostataka veo, koji prekriva šešir mladih primjeraka. Kako veo raste, dio toga ostaje na stabljici i oblikuje prsten.
Gotovo sve gnjusne gljive izlučuju mliječni sok, a oni koji ga nemaju popularno nazivaju “krušne mrlje”.
Plate ukusne gljive
Unatoč krhkom tijelu, koje se često kuha tijekom kuhanja, gljive su vrlo dobre, osobito u prženom ili mariniranom. Ali, za juhu, nažalost, rijetko se koriste iz istog razloga, osim što med gljive i neke druge vrste – oni su elastičniji i bolji od drugih da zadrže svoj oblik.
Među jestivim pločastim gljivama zaslužuju pozornost:
- Oštrkaste gljive. Jedna od onih gljiva s kojima sve možete učiniti, sve do kipuće, šteta je da raste samo na Dalekom Istoku. Usko grlo, najviše 10 cm, lijepe boje limuna, gladak prijelaz na ploču, a dok za bukovača, stopalo (oko 9 cm), koji je prvi uzdiže u sredini, ali s dobi smjene. Tijelo je bijelo i nježno, miris brašna, ali postaje grubo sa starim gljivama.
- Mokruha je ružičasta. Unatoč neugodnoj sluzi, koja pokriva svijetlosmeđu šešir s rijetkim tamnim mrljama, gljiva je ukusna u prženom i slanom obliku. Jedina stvar koju treba uzeti u obzir je da guste ploče ispod poklopca moraju ostati bijele, jer u starim gljivama postaju crne i gljiva gubi svoj tržišni izgled, posebno u kuhanom obliku.
- Spiderweb ljubičasta. Jedna od onih gljiva koje je teško zbuniti – njegova grimizna boja odmah privlači njegovu pažnju, ali ne bi se trebala brinuti, jer je gljiva potpuno jestiva. Donji konveksni poklopac sa donje strane ima tamnije tanjure i stoji na nozi s visokim vratom. Tijelo je ista boja, miris poput kože.
- Sirova sirova rupa je plava. Karakterizira je više mesnat šešir s debelim bijelim pločicama, dok je šešir sam obojan u lijepoj plavoj ljubičastoj boji s tamnijim središtem. Bijela noga u sredini nešto je deblja. Pulpa je lagana, ugodna po ukusu.
- Šampinjona. Jedna od najatraktivnijih ukusnih gljiva s neobično mirisnim i slatkim tijelom svjetlosti koja se lagano slomi na stanku. Od svoje “blijedo lice braće” razlikuje se smeđim šeširom prekrivenim ljuskama.
Većina jestive gljive ploča ukusnija kad mladi i kod starijih primjeraka često potamniti tanjur, a meso ili postati potpuno „Kristal” i raspadne kada pokušate odsiječe gljiva, inače dobiva čvrstoću i loš okus.
Lijepe, ali nejestive “ploče”
Lijepe gljive ne ispunjavaju uvijek očekivanja, a ponekad i neugodno iznenađuju vaš ukus. Postoje takve “krivotvorine” među lamelarnim nejestivim gljivama:
- Kruška je crvena maslina. Veliki šešir mlade gljive ima oblik konusa i obojen je smećkastu zelenu boju, zatim se izravnava i postaje tamna. Gusto žućkaste ploče potamnjele su i staro. Čvrsta debela stabljika je smeđa, u jamama. Tijelo je gorko.
- Mliječna osoba je neutralna (on je također hrast ili dodumnik). Uzgajaju se pod hrastovima, šešir je konkavan, crveno-smeđi, s tamnijim središtem i lakim prstenovima. Noga iste boje. Pulpa proizvodi masnu aromu i gorko.
- Pylovistnik vuk. Izvana vrlo slična gljivama kamenica, žuto-smeđe dlake u obliku rastova često se nalaze na stablima. Razlikovati od jestivog mahovina kamenica mogu biti na pločama: široki su i imaju nazubljeni rub. Vrh poklopca je pokrivena osjetilnom kožom s malim bradavicama. Tijelo je jako kruto i gorko.
- Guska. Gljiva je slična gljive paprike: kapa s lijevkom u sredini prekrivena je baršunastom kremastom kožom, rubovi su prekriveni. Kratka noga je bijela, a ploče su rijetke, a skuša ima dulju nogu, a ploče ispod šešira su guste. Tijelo je tanko i kaustično.
Nemoživotna gljiva često ispušta miris, tako da neće biti suvišno “njuškati” pronađeno blago.
Opasan je za zdravlje gljiva s pločicama ispod šešira
Kao što je već spomenuto, među gljive nalik na pločice postoje mnoge otrovne gljive koje se u svakom slučaju ne mogu sakupljati i koristiti. Tužne posljedice će biti korištenje takvih gljiva:
- Entholoma je otrovan (također je ružičasto-plastid). Vrlo lijepa gljiva s debelim uskim stablom u obliku kluba i velikim blijedo žutim šeširom promjera do 20 cm. Široke ploče su na prvom svjetlu, a zatim crvenkaste. Pulpa je neugodna, s gorčinim mirisom.
- Sirovo Moira. Mala kapa (ne više od 7 cm) obojana su ružičastom, ploče su debele, bijele s laganim zeleno-sive boje. Leg bijele, guste, na kraju postaju žute. Meso miriše kokosom, au starim gljivama jednostavno ima slatku aromu, ali s ukusnim okusom.
- Amanita porphyritis. Smeđe sive kape prvi su konveksni, a zatim postaju konkavno, prekrivene ljestvicama. Duljina nogu, s gornje strane. Lagano meso miriše neugodnim.
- Zemljina pjegica. Bijela s lijanskim nijansiranim štitom, natečene u sredini. Noga je tanka, vlaknasta. Pločice su svijetle, a potamnite.
Simptomi trovanja ne mogu se odmah pojaviti, ili čak potpuno odsutni, ali opasni toksini zapravo već uništavaju vašu jetru iznutra pa nemojte riskirati i bolje ostaviti takve gljive u šumi.
Gljive – jedna od najbrojnijih grupa, koje uključuju vrijedne za kuhinjske uzorke i najopasnije. Budite oprezni kada idete na potragu kako ih ne bi zbunili i prolazili nepoznatim gljivama. Zdravlje je skuplje od pokusa!