Коријандер (Цориандрум сативум или коријандера, кинески першун, кузбара, схлондра, калиандра) – је годишњи непретенциозан брзо расте зачињена биљка из породице Умбеллиферае (целер). Његова семена и млади зелени се користе за храну као зачинско зачини, а такође се користе иу фармацеутској и парфемској индустрији.
Мјесто рођења цилантра налази се на обали Средоземног мора. Пре 5000 година, ова трава споменута је у рукописима старих Египћана, нешто касније од Јевреја – у Старом завету. Од тада, коријандер се проширио готово широм свијета и тамо и тамо расте чак и као коров. Данас је коријандер један од најчешћих зачина на свету. Млади зелени се користе у јелима углавном свеже. Семе Цилантро се користи као мирисни прах.
Иако је службено име коријандра цориандрум сативум коријандер, у Русији је обичајно назвати сушено семе ове биљке, а коријандер је његов зелени део.
Поред гастрономских предности, коријандер је изговара лековита својства. ИТ коришћење у храни нормализује гастроинтестинални тракт и бубреге, помаже очисти тело токсина, паразитициди, јачање кардиоваскуларног и нервног система тела, лечење рана и кожних обољења. Контраиндиковани коријандер само са тромбофлебитисом, постинфаркцијом и постинсултним синдромом, током трудноће и лактације.
Познавајући корисне особине ове дивне биљке, одмах се запитамо: како се узгаја коријандер? Биљка је прилично једноставна за сетву и негу. Може се гајити током целе године: љети у врту, а зими – у посуду на прозору.
Цилантро: садња и негу
Кинза припада хладно отпорним биљкама. Способан је да издржи мразе до -5˚ С. Стога је могуће почетак сетве у раном пролеће, када се тла одмрзну. Сетва у стакленицима омогуцава вам да добијете и ранију зетву. Можете потрошити и подзимние усјева, тако да са првим пролећним данима имате на столу свеже витаминске зеленице.
Место за садњу коријандера мора бити сунчано током дана. Ова биљка не воли хлад. Када су грмље затамњене, коријандер постаје слаб, не превише лиснат, брзо узима цветне стабљике. Плодови се растопи и њихово сазревање је продужено.
Сејање се врши сувим семењем, ширењем 2-3 семена на растојању од 8 – 10 цм у подужне жлебове у кревету. Ако се семе садје чешће, биљке ће слабо освајати зелену масу и брзо ићи у цвет. Бразде треба да се налазе на растојању од 10 – 15 цм од једне до друге да би се биљкама обезбедило максимално осветљење. Семе коријандера су довољно велике, тако да су затворене до дубине од 1 до 2 цм. После сетве, кревет треба обилно залити.
Семе коријандера релативно брзо губи клијавост. Зато је за сетву потребно узимати семе не старије од две године, иако се као зачини могу спремити много дуже.
Саднице се појављују, зависно од сорте, рок трајања семена и временских услова, 5 до 20 дана. После садње коријандера брига за њу је једноставна:
- Децимација. Да би се спречила биљка да се такмиче за место под сунцем и зону за храну на тлу, треба оставити само један, најјачи, од неколико биљака које су се појавиле у једном гнезду.
- Веединг. Цилантро не толерише згушњавање. У супротном, уместо соћних зелених пуцања на патцху, кишобрани педикура брзо се повећавају.
- Редовно заливање. После сетве и пре појављивања првог погона, кревет треба обилатно залити, тако да семантику не недостаје храну и влагу. Када се прве зелене позајмице појављују изнад тла, наводњавање треба смањити. Док ће калупи добити снагу, довољно је само одржати кревет у влажном стању. Са почетком активног сета зелене масе, потребно је све чешће започети заливање плантажа, тако да младе биљке не иду у боју пред временом. Али, у фази наводњавања сјемења воћа треба свести на минимум.
- Веслање између редова. На густим сиромашним земљиштима коријандер даје мало зеленила и брзо сакупља социјално порекло.
Земља за коријандер треба да буде са благо алкалном или неутралном реакцијом, слободном, хранљивом, добро проводљивом влагом. Може бити шљунковита и песковита иловица, правилно попуњена органским и минералним комплексним ђубривима.
Цилантро се не храни током активног раста! Сви храњиви састојци испод њега требају бити плаћени унапријед. У јесен, у земљиште се додају калије и фосфорна ђубрива, као и компост. У пролеће прије сетве се примењује азотно ђубрење.
Зелена маса из биљака се смањује док расту. Прикупити зеленило треба да буде пре пуштања цвећа за цвеће. Након што се педунци крећу у раст, зелена маса биљака се смањује и смањује. Посматрајући правила агротехнике, зеленило из сваке биљке може се сакупљати до три пута годишње.
Цилантро на прозору
Омиљени коријандер може задовољити свој светао укус током целе године. Растући коријандер код куће није тежак. Да бисте то урадили, требат ћете:
- Сунчано место у стану је на балкону, на прозору. Што више сунца можете снабдевати овом коврџавом јужном суседу, он ће вам више захвалити захваљујући зеленилу. Најбоље је расти цилантро на прозору са јужне стране.
- Посаде за садњу. Треба их изабрати у зависности од количине зеленила коју ћете добити. За малу групу зеленог коријандера, можете користити редовну цветну посуду са великим рупама на дну. Пожељно је да је посуда била керамика, без глазбе – препустност ваздуха оваквих лонаца је много боља од оне од пластичних. Ако планираш да повећате зачинске зеленице више, онда је боље користити саднице. Боље је да ли је дрвена кутија – из истих разлога прозрачности ваздуха. У пластичним контејнерима, такође можете успешно узгајати коријандер, али то ће захтијевати пажљивије отпуштање тла. На дну резервоара треба положити дренажу за испуштање вишка влаге.
- Земља за садњу семена. Земља мора бити слободна, хранљива и пропуштена од влаге. Можете да користите баштенско земљиште, преплитајући га од црва. Можете да користите готови универзални прајмер, купљен у продавници. Као врхунска обрада, мала количина азотног ђубрива, на пример уреа, може се додати у тло пре засадјења.
- Свеже семе. Што је свеже семе, то ће вам пружити јаче и пријатељске пуцње.
У једном лонцу можете посадити до 5 биљака (5 гнезда). Да би се згомили усеви, то није вредно, како не би изазивали истезање погинака. Ако користите кутију за садњу, онда морате сејати коријандер линијама, остављајући 4-5 цм између биљака и 10 цм између линија. Семе су затворене у 2-3 комада у појединачним бунарима до дубине од 1-2 цм.
Биљка цилантро има праволинијски корен с слабо развијеним корјенима. Свако, чак и минорно оштећење главног корена, води до смрти биљке. Због тога коријандер не може бити пресађен, али је неопходно одмах посејати на стално мјесто.
Након сетве семена, препоручује се поклопац са стаклом или филмом на врху, ставити целофанску торбу на врх посуде. Ова процедура када се узгаја коријандер код куће, помаже у одржавању константног нивоа влажности и температуре, што је неопходно за клијање семена. Када се сјече сјемена, стакленик мора бити уклоњен.
У етапи 1-2 ових летака, биљке морају бити сјебане, уклањање слабих и остављање најјачих и најјачих у сваком гнезду. Морате редовно заливати погаче, али постепено, тако да је посудје у лонцу умјерено влажно. Вишак воде из посуде треба исушити. Зими, ако се растегнуте биљке, потребно је додатно освјетљење.
Могуће је посечити цилантро у малом контејнеру како би га растао у јединственом пакирању. Али да се таква група испоставила велика и сочна недвосмислено захтева додатно освјетљење. Прикупи први зелени коријандер од прозора за месец дана. За разлику од одабира баште, коријандер, одрастао код куће, не би требало да буде исечен до корена. Од тога морате само сипати листове и користити их за храну. Када се појављују педунци, одмах их треба извадити, тако да биљка наставља да расте зелено.
Складиштење цилантра
Пошто не користимо само свјеже биљке, већ и суво сјеме, требало би рећи неколико ријечи о складиштењу цилантра. Зеленка цилантра, када се осуши, губи готово све своје укус. Стога, да би је набавио за будућу употребу на овај начин нема смисла. Али семе коријандера, напротив, задржавају своју светлу арому дуги низ година, ако стварају одговарајуће услове за складиштење.
За складиштење, семе се темељито осуши. Потпуно одсуство влаге је главна гаранција дуготрајног складиштења цилантра. Сушена семена су смештена у густим контејнерима и запечаћена. За то су погодне полиетиленске кесе у 2-3 слоја, стаклена или пластична тегла са поклопцима. У овом облику, семе коријандера може се складиштити дуго времена без губитка укуса и љековитог квалитета. Вештачке домаћице ће увек наћи прилику за ову невероватну биљку и мирисно воће.
За млевење семена коријандера у прах треба одмах да се употреби и додати у посуде непосредно пре завршетка термичке обраде. То омогућава да зачини откривају свој мирис најживописније. Уз дуготрајну топлотну обраду, семе коријандера потпуно изгуби свој укус. Иста ствар се дешава ако оставите зачин у здробљеној форми, а не цијелим сјеменкама.
Коришћење цилантра у дневној исхрани у великој мјери обогаћује њен укус и помаже у избјегавању многих болести. Због тога, знајући како садити коријандер, вриједи дати овом изванредном биљци мало времена и брига, и ставити га код куће.