Avocado wordt beschouwd als een snackfruit. Het wordt niet gegeten, zoals sinaasappels of bananen, omdat avocado’s ongeveer 30% meervoudig onverzadigde vetten bevatten. De Azteken begonnen deze vrucht te cultiveren in de 3e eeuw voor Christus, ze noemden de avocado ‘bosolie’. Toen de Spanjaarden naar Zuid-Amerika kwamen, noemden ze deze vrucht “alligator-peer” vanwege de gerimpelde huid en vorm. Lees het artikel: de voordelen en nadelen van avocado’s voor het menselijk lichaam!
Avocado gebruiken tijdens het koken
Vanwege het hoge gehalte aan vetten in de avocado, wordt het gebruikt bij het koken voor het bereiden van sauzen en salades. Het wijdverspreide gebruik van avocado is in de Spaanse, Cubaanse en Mexicaanse keuken. De meest beroemde saus, bereid met het gebruik van avocado – guacamole.
Om het voor te bereiden, hebt u het volgende nodig:
- fruit van avocado;
- citroensap;
- koriander;
- knoflook;
Avocado’s worden snel aan de lucht geoxideerd, dus moet het worden besprenkeld met citroensap of een ander zuur toevoegen. Het gesneden fruit van de avocado wordt in een mixer geplaatst en opgeklopt tot puree. Voeg vervolgens in de puree koriander en knoflook toe, evenals zout en peper naar smaak. Deze ingrediënten zijn ook gemalen. Guacamole is klaar. In deze saus kun je kruiden toevoegen, bijvoorbeeld chili. Een hete saus wordt meestal gegeten met frites – een nationale Mexicaanse snack.
Voorbereiding van salade met avocado
Avocado’s worden ook gebruikt bij de bereiding van salades.
Avocado voor de voorbereiding van de salade moet rijp zijn, het fruit mag geen bruine vlekken bevatten. Om een goede fruitavocado te kiezen, tikt u erop met uw vinger. De schil moet elastisch zijn en snel de oorspronkelijke vorm herstellen.
De smaak van deze vrucht past goed bij de garnalen. De kapper wordt ook toegevoegd aan de salade. Hun pekel neutraliseert onaangename noten in de smaak van avocado. Bestrooi de salade met citroensap.
Het hoofdkleuraccent in de salade zal Bulgaarse peper worden gebakken. Om hem te koken, wordt de oven op de hoogst mogelijke temperatuur verwarmd. Gebakken paprika’s worden schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden.
De salade wordt gemengd en gekruid met olijfolie en citroensap.
Denk aan de drie basisprincipes van kookavocado’s:
- Je kunt een onrijp fruit kopen als je binnen een paar dagen een gerecht gaat bereiden;
- voeg altijd citroensap toe aan de avocado;
- avocado is goed gecombineerd met zeevruchten.
Alle exotische vruchten worden geïmporteerd in ons land, dus de avocado kan worden ingepakt in een krant of ondoorzichtig papier en gedurende drie dagen in een warme kamer worden achtergelaten. Tegen de vakantiedatum zal de vrucht rijpen en klaar zijn voor consumptie.