Os fãs da cozinha oriental apreciarão um prato tão incomum para nós como tanmuji. Esta misteriosa palavra é chamada na Coreia de um lanche original de rabanete em conserva. Seu sabor é diretamente o gosto em si, porque combina notas ácidas e amargas e doces. Se alguém pensa que é impossível combinar as três sensações gustativas, devemos imediatamente começar a preparar o tanuji, especialmente porque não é difícil fazê-lo. Apesar do fato de que a terra natal de um lanche saboroso não é os países orientais distantes, os ingredientes para isso serão encontrados até mesmo em seu próprio jardim e entre as especiarias usuais que estão na cozinha de cada amante.
Quais produtos serão necessários?
Tanmuji é feito de daikon rabanete branco – tem uma carne suculenta, crocante e doce.
Se de repente o daikon não estiver à mão, ele pode ser substituído por um rabanete verde. Isso alterará um pouco a aparência do lanche, mas não afetará seu sabor, embora o rabanete verde seja mais fibroso e duro.
Para conservar a raiz, você precisa preparar:
- 350 ml de vinagre;
- a mesma quantidade de água fria;
- 3 laurushki;
- 0,2 kg de açúcar granulado;
- sal (1 colher de sopa);
- pimenta preta (20 unidades);
- cúrcuma (1 colher de chá).
Processo de cozimento
O Daikon deve ser bem lavado, remover as pontas e descascar. Dependendo do tipo de pratos em que o rabanete será marinado (e servido), você precisa medir o comprimento adequado e cortar o excesso. A peça medida deve ser cortada ao longo de blocos longos, mas não muito espessa (1 cm de espessura é suficiente) e dobrá-los em um recipiente longo preparado. Corte a parte restante em fatias finas, dividindo ao meio. Da mesma forma, um rabanete verde é cortado.
Para a marinada, despeje água e vinagre na panela, adicione o açúcar, sal e especiarias. Mexa e deixe ferver. Com uma marinada quente, despeje as fatias de rabanete, para que eles estejam completamente cobertos com líquido. Fatias e coloque a salmoura restante diretamente na panela.
Quando a marinada esfriar (em quatro horas), retire o tanuji da geladeira. Lá, o prato fica pronto e a noite finalmente se torna proeminente. Na geladeira, o lanche pode ser armazenado sob a tampa por 10 dias, e você pode usá-lo no dia seguinte.