Her ev sahibinin bildiği gibi: eğer koruma altındaki banka patladıysa, bunun nedeni çoğu zaman kalitesiz sirkedir. Bazı dürüst olmayan üreticiler, mümkün olduğunca az maliyetle mümkün olduğunca fazla ürün elde etmek için ürünün bileşimini değiştirmeye çalışıyorlar. Onların yemleri için nasıl düşmemeli ve kaliteli, kaliteli sirke satın almayın? Sonuçta, bazen sadece yemeğin tadı değil, aynı zamanda aile üyelerinin sağlığına da bağlıdır.
Sirke türleri
Her şeyden önce, sirkenin çeşitli türlerde olduğu ve her birinin kendi amacı ve uygulamasına sahip olduğuna dikkat edilmelidir.
Sirke olabilir:
- doğal. Üretimde, iki kez fermente edilmiş üzüm ve meyve şarabı kullanılmaktadır. Asetik bakteriler doğal fermantasyon sürecine başlar ve sirke üzerindeki oksijenin etkisi altında alkole dönüşürler.
- sentetik. Doğal gaz veya yağdan mineral gübreler temelinde yapılır. Kimyasal reaksiyonlar sonucunda elde edilen asetik asit, 6-, 9 veya% 12’lik bir çözeltiye seyreltilir. “Sofra sirkesi” adı altında satılmaktadır, ancak böyle bir ürün yararlı bir şey içermemektedir. Bu, her şeyden önce, bir koruyucu (kimyasal katkı) ve sadece koruma için kullanılmalıdır.
Sentetik sirke, gıdalarda kullanılması tavsiye edilmez.
Kaliteli bir doğal sirke nasıl seçilir?
Doğal sirkede asidin yüzdesi hiçbir zaman 9’dan fazla değildir. Bir hata yapmamak ve sentetik sirke satın almamak için bu gibi anlara dikkat etmek gerekir:
- etiket üzerinde “doğal” veya “alkol” veya yapılmakta olduğu ürünün adı (elma, üzüm) yazılmalıdır;
- Doğal sirke bileşiminde sentetik asetik asit, aroma ve boyalar olamaz – etiket üzerinde belirtilmişse, bu sentetik bir sirke, renklidir.
Doğal sirke doğal malzemelerden yapıldığından, tüm yararlı vitaminleri ve eser elementlerini içerir.
Sentetik sirke tahrifat nasıl belirlenir?
Koruma patlamasının nedeni sirkenin tahribatıdır. Meyve ve sebzelerin olgunlaştığı sıcak yaz-sonbahar döneminde, bazı vicdansız üreticiler, sirke içindeki asetik asit miktarını kasıtlı olarak azaltırlar. Yani% 9 sirke yerine,% 6 konsantre alabilir, ancak ilk adı altında. Bu asit miktarı bakterilerle savaşmak için yeterli olmadığından, kavanozlar patlar.
Üreticideki ve ambalajda belirtilen bilgilerden şüphe duyulması durumunda, şişeyi sallayarak sirke kalitesini kontrol edebilirsiniz. İyi bir sirke köpüğü 5 saniyeden fazla tutamaz ve eğer uzun bir süre yok olmazsa ürün daha fazla su ve daha az asit içerir.
Hangi sirkenin satın alındığına ve hangi amaçla cam şişelerde sentetik ve doğal bir ürün aldığına bakılmaksızın veya hemen dökülür. İlk ürün çok uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak doğal sirke bir yıl sonra yararlı özelliklerini kaybeder.