Alle moderne soorten en variëteiten van sperziebonen zijn planten die tot dezelfde peulvruchtenfamilie behoren, maar tot verschillende geslachten behoren: Vigna en Phaseolus. En de ene en de andere soort is al vele duizenden jaren door mensen gebruikt, maar de groei in consumptie van hele peulen in de fase van melkachtige wasrijperij in de wereld begon slechts een paar eeuwen geleden.
De eerste vermelding van de groene bonen historici gevonden in Chinese geschreven bronnen met betrekking tot het II-millennium vóór het nieuwe tijdperk. Maar de oudste materiële artefacten werden gevonden aan de andere kant van de wereld – in Zuid-Amerika. Hier werden de bonenplanten gekweekt door de Inca- en Azteekse stammen, zoals blijkt uit versteende zaden.
In de Europese culinaire traditie verscheen het gebruik van sappige bonenmessen niet eerder dan in de 18e eeuw, en tot die tijd werden planten uit de Nieuwe Wereld vaker op bloembedden aangetroffen.
De eerste om variëteiten van groene bonen te fokken begon de Italianen. En toen ging de mode voor gerechten van dikke sappige scapula naar Frankrijk en verspreidde zich door de Oude Wereld.
Moderne systematiek van boonvariëteiten
Toegegeven, als een stevig gerecht van bonenzaden snel als voedsel voor het gewone volk zou worden beschouwd, bleken de peulen met dikke sappige muren en nauwelijks gevormde zaden voedsel voor de adel te zijn. Het feit is dat mals bladen zeer korte tijd resteerden, en toen, met het begin van ontwikkeling en rijping van zaden, werd het binnenoppervlak van de kleppen bedekt met een harde perkamentlaag. Het is niet altijd mogelijk om de bonen van melkrijpheid te verzamelen met zachte peulen uit het bed.
In de loop van de tijd, toen de opkomst van nieuwe variëteiten plaatsvond, was de verdeling in:
- soorten suiker of asperges van bonen, die geen vezelige niet-eetbare coating van de bladeren hebben, en de zaden zijn eetbaar, maar klein;
- semi-suikerachtige of universele variëteiten, eerst zeer dichte, heerlijke peulen geven en dan een goede oogst van zaden vormen;
- lushchilnye of graan variëteiten, het belangrijkste doel van de teelt die – het verkrijgen van een overvloedige oogst van zaden.
Volgens de vorm van planten worden bonen bij het classificeren van variëteiten onderverdeeld in struik en gekruld.
De bush bean, die handig is voor mechanisch en handmatig oogsten, ziet eruit als kleine rechtopstaande of enigszins achterblijvende planten van 40 tot 60 cm hoog. Een dergelijk gewas begint al eerder vrucht te dragen, is meer koudbestendig en pretentieloos.
Krullende bonen kunnen, afhankelijk van de variëteit, zwepen vormen tot 5 meter lang, dus bij het kweken zijn sterke steunpunten of hekjes vereist. De op de foto aspergebonen weergegeven, de klimsoort is arbeidsintensiever in gebruik en niet zo vroeg als de clustervariëteit, maar de vegetatieve periode is in dit geval langer, evenals het aantal peulen van één plant. Bovendien zijn planten buitengewoon effectief en kunnen ze worden gebruikt als decoratieve bonen voor het planten van groene muren van bouwwerken, hekken en andere verticale oppervlakken.
Afhankelijk van de vorm en het type bonen, zijn de bestaande soorten groene bonen ook divers en niet erg vergelijkbaar met elkaar.
- De lengte van de peulen van gewone bonen, die gebruikelijk is in de Europese en Russische tuinen, bereikt slechts 6-20 cm, en in elk ervan rijpen 3 tot 8 zaden rijpen.
- In de peulen van Aziatische cowpea kunnen tot enkele tientallen zaden worden geteld en de bladen worden een meter lang.
Het kleuren van bonen van sperziebonen, zoals op de foto, is afhankelijk van het ras wit, geelachtig, licht of fel groen, gevlekt, violet en zelfs bijna zwart. Dezelfde diversiteit en kleur van de zaden, die in de herfst in de peulen rijpen.
Deze classificatie geldt voor zowel het Amerikaanse geslacht Phaseolus als de Aziatische Vigna, hoewel ze opvallend anders van uiterlijk zijn.
Beschrijving en foto van soorten en variëteiten van sperziebonen
Vanuit het oogpunt van de biologie is Vigna een geslacht bestaande uit een tiental ondersoorten van kruidachtige planten, die nauw verwant is met gewone bonen.
Echter, naast de externe overeenkomst in soorten en variëteiten van groene bonen van Aziatische en Amerikaanse oorsprong, zijn er veel verschillen. De belangrijkste is:
- lengte en structuur van de peulen, die aanzienlijk langer en dunner zijn in de cowpea;
- volledige afwezigheid van perkamentlaag aan de binnenkant van de bladen;
- vrij kleine zaden die niet weken tijdens het koken vereisen.
In cultuur, de meest voorkomende Aziatische boon, genaamd koe of slang-achtige erwt.
Tegenwoordig zijn er wereldwijd vele soorten groene bonen van deze soort en een van de meest geliefde in de VS is op de foto te zien. Dit is Yardlong-bonen, lang geleden een gelijkwaardig substituut voor de gebruikelijke sperziebonen geworden en geeft delicatessepods van meter lengte. Zo’n cultuur kan peulen geven, niet alleen van traditionele groene kleuren, maar ook van bordeaux of paars. Rode boon vigna is niet minder populair en interessant in de teelt.
Het geslacht Vigna omvat Aziatische soorten bonen – mung beans, urds, adzuki.
Bonen mung of mung bean is een van de oudste, gedomesticeerde planten van het geslacht Vigna. De cultuur wordt gewaardeerd voor kleine ovale groene zaden en is traditioneel voor India, Pakistan en andere landen in de regio.
Azuki, een andere soort cowpea, groeit in verschillende regio’s in Zuidoost-Azië en kwam voor het eerst de cultuur binnen in de Himalaya. Vandaar dat bonen met rode kleine zaden in China, Korea en Japan vielen.
Tegenwoordig zijn er variëteiten van deze ongewone boon verschenen met witte, grijze en zwarte bonte zaden. En in het Land van de Rijzende Zon wordt dit type bonen bijna gelijkgesteld aan sojabonen.
Urd, ook wel Black March genoemd vanwege de kleur van kleine zaden, maar in de cultuur is het ongeveer 4 duizend jaar bekend. Dit type zwarte boon wordt wijdverspreid in Zuid- en Zuidoost-Azië.
De plant vertegenwoordigt een eenjarige, grasachtige struik in de hoogte van 20 tot 80 cm, de resulterende peulen zijn vrij klein, slechts 4-7 cm lang, bedekt met een hard dutje. In voedsel worden gebruikt als jonge scapula en volwassen zaden.
Er zijn onder de soorten en variëteiten van deze groene boon, zoals op de foto, de planten zijn buitengewoon spectaculair. Dit is de carnaval vigna, afkomstig uit Zuid-Amerika en in het Europese deel gegroeid als een kamer of tuin, decoratieve bonen.
Op het moment van de bloei zijn planten met een hoogte tot 7 meter bedekt met trosvormige bloeiwijzen van bonte slakkenbloemen, waardoor deze variëteit aan kronkelende bonen zeer aantrekkelijk is voor amateurtuinieren.
Als u zonder grof laag op uw site wilt komen en zonder schade te eten, is zelfs in de onbewerkte vorm van lange peulen van cowpea niet moeilijk. Russische fokkers bieden vrachtwagenboeren al de eerste klassen van dit soort sperziebonen, met foto’s en smaken niet anders, en uithoudingsvermogen zelfs beter dan Chinese en Japanse planten.
Groene bonen Vigna Liana
De kronkelende bonen zijn vrij krachtig. Schiet op tot een hoogte van 3 meter, dus je hebt ondersteuning nodig om te groeien. Peulen zijn lichtgroen, opgeruwd, dicht, op het moment van melkachtige wasrijping hebben ze geen grove vezels. Rijpend aan het einde van de vegetatie, na 55-60 dagen, zijn de zaden rondovaal, klein, bruin-violet.
Deze groene boon heeft uitstekende smaakkwaliteiten, zowel in rauwe als in afgewerkte vorm. Jonge bonen kunnen worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te maken en voor te bereiden voor toekomstig gebruik, invriezen en inblikken.
Foto en beschrijving van een verscheidenheid aan groene bonen Vigna Macaretti
De lengte van de peulen van dit soort groene bonen, zoals op de foto, bereikt 30-35 cm. Bonen met een lichte buiging, lichtgroene bladeren en bruine zaden rijpen na 60-65 dagen.
Dit is een soort gekrulde boon met een sterke groei en uitstekende smaakeigenschappen van de messen die smaak en kleur behouden en ingevroren zijn. Veelzijdigheid van gebruik, bescheidenheid tegen groeiomstandigheden en behoorlijke opbrengst. Naast variëteiten met groene peulen, is er een rode en paarse vigna-boon, waarvan de schouderbladen zijn geschilderd in verschillende tinten paars.
Beschrijving en foto’s van soorten en variëteiten van groene bonen
Voor bonen uit Amerika of bonen, bekend bij consumenten in Rusland en Europese landen, worden bonen gekenmerkt door bredere en kortere flappen. Dergelijke peulen hebben vaak een puntige tuit en ze zijn zelf misschien niet cilindrisch, maar afgeplat.
Onder de variëteiten van sperziebonen worden die welke zelfs dichte peulen met cilindrische vorm met dikke wanden vormen het meest gewaardeerd. Dit is een groene aspergeboon zonder perkamentinsluitsels in de scapula en kleine eierstokken van de zaden. Naast deze variëteiten worden tuinders universele planten aangeboden, waarvan de kleppen grover worden met de rijping van voedzame zaden van verschillende kleuren en vormen. Peulen van gewone bonen kunnen groen of wit zijn, gevlekt, geel of paars. Viooltjes en rode bonen verliezen in dit geval warmte tijdens de warmtebehandeling en de messen worden groen.
Groene bonen besluipt Zhuravushka
De geoogste struikenbonen zijn bescheiden in grootte. De struik in de hoogte bereikt amper 50 cm, maar de plant geeft steevast veel kwaliteitsvolle bonen in de buurt van de cilindrische vorm. De lengte van de pad is van 12 tot 15 cm, de kleur van de blaadjes is groen. Spoed door 48-50 dagen vanaf het begin van de vegetatie.
De zaden van deze boon zijn wit, ovaal-ovaal van vorm. Bonen met universeel doel, geschikt voor inblikken en invriezen.
Bluhilda: gekruide bonen voor plantaardige doeleinden
De vroege variëteit van groene en groene bonen wordt gekenmerkt door hoge opbrengst en goede smaak van heldere peulen. Een universele plant dient als een bron van zowel voedingsscheermessen als volwassen witte boonzaden.
Beans Purple Queen
Middelgroot rijpende bushbonen met donkere, bijna zwarte peulen, tot 15-17 cm lang. De messen zijn zacht, knapperig, zonder ruwe vezels. De bush-boon is winterhard, verdraagt goed droge periodes en tijdelijke koude-kiekjes.
Flamingo: een verscheidenheid aan groene bonen met bonte bonen
Sterke heesters van dit ras kunnen de belasting van 50-60 groeiende bonen met ongebruikelijke bonte kleuren weerstaan. De zaden in de peulen zijn ook bont van kleur, hebben een behoorlijke kwaliteit en voedingswaarde. Jonge peddels zijn zacht, vol en bevatten veel eiwitten en vezels. De variëteit van bushbonen met universeel doel is pretentieloos en onderscheidt zich door een uitstekende opbrengst.
Groene bonen Green Lake Blue Lake
Zeer vroege variëteit van gekruide bonen met delicate cilindrische peulen tot 16 cm lang. Aan de binnenkant van de bonen, aan het einde van het groeiseizoen, rijpt een witte boon van klein formaat, ook geschikt voor voedsel. De plant is lang en veeleisend voor lichtomstandigheden, water en voeding. Gewillig reageert op de zorg voor een overvloedige oogst.
Laura’s groene aspergebonen
De rijpheid van zaden van deze variëteit is 55-65 dagen. Talrijke lichtgele bonen, tot 14 cm lang, worden gevormd op de struiken van dit boongewas.De peulen zijn cilindrisch, met een spitse punt en volledig verstoken van vezels en perkamentinsluitsels. Planten van clustervorm, compact, gewillig en harmonieus vruchtbaar.
Enchantress – zwarte bonen in witte peulen
Een karakteristiek kenmerk van dit soort bushboon is precocity en zwarte glanzende zaden rijpen binnen de gele of wasachtige tint van ronde bonen. De lengte van de peulen met delicatesse is 14-16 cm. Zwarte bonen, zoals jonge, worden gekookt, smakelijk en bevatten veel waardevolle voedingsstoffen. Planten zijn resistent tegen veel voorkomende ziekten, winterhard en productief.