Courgette – een universele en heerlijke groente, zonder welke de eettafel in de zomer te saai oogt. Als je de geheimen kent van het houden van courgette tot het late voorjaar, dan kun je ze kopen zolang je wilt. Gelukkig is het aantal gerechten dat van deze vruchten kan worden gemaakt zo talrijk dat ze op zijn minst dagelijks kunnen worden geserveerd. Gebakken met knoflook, gestoofd, gebakken, zoete courgette (jam uit een groente blijkt uitstekend) – alles en niet tellen.
Welke soorten zijn geschikt voor langdurige opslag?
Om in de zomer geurige etenswaren uit deze groente te bereiden, is het beter kleine piepers van de bedden te scheuren, kleine schillen waarvan de schil nog niet is uitgehard en gemakkelijk wordt beschadigd door invloeden van buitenaf. In het hart van een onvolgroeide groente zitten geen zaden, dus je kunt het koken zonder het middengedeelte te reinigen.
Maar sla met succes op tot het late voorjaar, je kunt alleen courgettes van bepaalde variëteiten rijpen. Ze worden beschermd door een dichte, ruwe schil en de kern zit vol met zaden, die kunnen worden gebruikt voor de volgende aanplant.
Voor langdurige opslag zijn de volgende soorten geschikt:
- Peervormig. Kabachok kreeg zo’n naam vanwege de bijzondere vorm die lijkt op een peer. Het heeft uitstekende smaakeigenschappen. Donkeroranje kleur van het vlees. Het gemiddelde gewicht is 1,3 – 1,5 kg.
- Zheltoplodny. Een veel voorkomende variëteit, gekenmerkt door uitstekende kieming van zaden. Groenten en tot de volgende zomer ziet er zo uit als opgelicht als je weet hoe je courgette in de winter kunt opslaan met een gele schil.
- De neger. Een interessante en niet erg veel voorkomende groente, die zijn naam kreeg vanwege de zwarte en groene schil. Het vlees heeft een ongewone, groene kleur. Nuttige eigenschappen van heerlijke pulp kunnen maximaal 2 maanden worden bewaard.
- Aeronaut. Favoriete soort van vrachtwagen boeren, omdat de vruchten vroeg rijpen, en slechts 1,5 maanden na het verschijnen van de eerste scheuten courgette met donkergroene schil kan worden verwijderd uit de bedden. Ze behouden hun kwaliteit tot 4 maanden opslag, terwijl ze een fatsoenlijk gewicht hebben – gemiddeld tot 1,5 kg.
De houdbaarheid van courgette hangt af van hun voorbereiding op de winter
Als je de courgette bij nat weer scheurt en direct in dozen legt voor opslag, zal de tuinier enkele weken later een ernstige teleurstelling krijgen, omdat de groenten gaan rotten.
Tips voor het bewaren van courgette voor de lente zijn onder andere een nuttige aanbeveling: het fruit moet voor het stylen grondig worden gedroogd. Maar in geen geval kunnen ze niet worden gewassen!
Een te korte steel kan de plant niet beschermen tegen indringende pathogene bacteriën die rotting veroorzaken. Een been, waarvan de lengte niet minder dan 5 cm is, zal helpen het beenmerg in alle veiligheid te bewaren. Voor opslag zijn groenten met een lengte van 15-45 cm, met een dikke dikke korst en een stevige steel, geschikt. Zet de courgettes niet, die overrijp zijn, omdat hun smaak veel minder is dan de eerdere vruchten, en ze zijn veel erger.
Hoe courgette thuis te houden
Als er geen kelder of kelder is, is er een redelijke vraag: hoe bewaar je courgette in het appartement of in je huis?
Groenten worden perfect bewaard in een woning, als een donkere, koele plaats wordt gekozen voor hun opslag. Om niet over courgettes te struikelen, is het voor hen noodzakelijk om een gratis site te vinden, waar de ontbonden vruchten niet in het oog vallen en de esthetische uitstraling van de kamer bederven. Het is belangrijk dat ze droog en vuilvrij zijn, maar spoel ze niet met water. De beste optie is een droge doek, die gedroogd vuil gemakkelijk uit de schil kan verwijderen.
Het kan een pantry of een plaats onder het bed zijn. Fruit kan in een speciale doos worden geplaatst. Maar als er geen is, moet courgette worden ingepakt in papier en zo verpakt worden bewaard in een afgelegen hoek. Laat groenten niet in de buurt van radiatoren of in vochtige ruimtes waar geen verwarming is.
Als u voor deze doeleinden een koelkast gebruikt, wordt de bewaarperiode voor courgettes aanzienlijk verkort – tot 1 maand.
Maar dergelijke omstandigheden zijn het meest geschikt voor vroege, onrijpe vruchten met een dunne schil die niet lang bewaard kunnen worden. Een groot aantal jonge courgette in de koelkast kan niet passen en dat is niet nodig, want in de zomer rijpt heel vroeg nieuw fruit.
De oogst in de herfst moet heel voorzichtig zijn. Voor langdurige bewaring zijn volwassen vruchten geschikt, maar niet overrijp en niet te weinig. In overrijp vlees verwerft het na een korte tijd een bittere smaak en verslechteren vroege vruchten door het ontbreken van een beschermende “harnas” beschermende courgette tegen temperatuurfluctuaties en pathogene micro-organismen. Uitstekend bewaard gebleven tot de lente sappig, middelgroot fruit met een dichte schil.