Korunmanın sıcak mevsimi, tatlı dişler için boşluklar olmaksızın tamamlanmamıştır; bunların arasında onurlu bir yer, çeşitli reçeller ve reçeller tarafından doğru bir şekilde karşılanmaktadır. Kiraz ve elma, ahududu ve frenk üzümü, erik ve çilek reçeli … Uzun zamandır popüler tatlıları listelemek mümkün, ancak, üzüm reçeli tariflerini gerçekleştirmek için bir kez denedikten sonra, dikkatli ev hanımları her yıl onu hazırlayacaktır. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü karakteristik misli aroma ve sıra dışı tat, bu inceliği diğer reçel türleri arasında ayırıyor.
Ayrıca üzümün kendisi de vücut için çok faydalıdır. Meyvelerin kullanımı, artan potasyum içeriği nedeniyle böbreklerin ve kalbin çalışmasını olumlu yönde etkiler. Üzümün bir parçası olan B Grubu vitaminleri, cildi iyileştirir ve saça parlaklık verir. Çileklerin paha biçilemez faydaları da, bağışıklık sistemi için olup, askorbik asit ile doygunluğun güçlendirilmesine katkıda bulunur. Üzümdeki fosfor, kalsiyum, magnezyum ve diğer yararlı mikro elementler hakkında ne söyleyebilirim?
Üzüm reçeli sırrı koruma yolunda yatar. Daha kullanışlı maddelerden tasarruf etmenizi sağlayan düşük ısıda pişirilir.
Reçel «Şuruplu meyveler»
İlk olarak üzümden tatlılar yapmaya karar verenler, bu kolay tarifi denemeye değer. Çok zaman almaz ve reçel olağandışı lezzetli ve kokulu olur. Tek dezavantajı hafif sıvı kıvamındadır, çünkü meyveler uzun kaynamaya maruz kalmaz. Ama bu tatlı ile üstüne krep dökebilirsiniz.
Üzümden reçel yapma prosedürü:
- Beyaz ya da mavi çeşitlerin üzümleri durulanır, meyveleri kümelerden keserek bardakları ekstra su yapmak için bırakırlar. Çileklerin ağ ağırlığı 2 kg olmalıdır. Bazı hostesler, güzel amber renginde bir reçel elde etmek için beyaz çeşitleri kullanmayı tercih ederler. Ancak, bu zaten bir amatör.
- Üzümler kuru iken, 300 ml su ve 400 gr şeker şurubu hazırlayın.
- Sıcak şurupda, meyveleri yavaşça indirin, hemen kaynatın, sonra ateşleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve toplayın. Altını ters çevirin, sıcak bir şeyle sarın ve soğumaya bırakın.
Üzüm üzümleri
Üzüm reçeli için önceki tarifi aksine, bu incelik daha yoğun ve iki kat daha tatlıdır. Turta için dolgu olarak kullanılabilir.
Reçel yapmak için:
- Üzüm kümeleri, meyvelerden arındırılmış 2 kg’lık bir miktarda. Kırık ve şımarık üzümleri seçin ve gerisini durulayın.
- Çilekleri bir tencerede ya da kazanok içinde katlayın, bu da reçel hazırlayacak ve şekeri 1: 1 oranında dolduracaktır. Suyu ayırmak için 12 saat bekletin. Akşam çalışmaya başlamak uygundur, daha sonra iş parçasının gece boyunca demlenmesine izin verilir.
- Sabah tavaya ateş açın, biraz su ekleyin (en fazla 1,5 kuruş). Köpüğü çıkardığınızdan emin olun, ateşi sıkın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişirme bölgesini kapatın ve en az 5 saat boyunca sıkışmadan çıkın.
- Prosedürü bir kez daha tekrarlayın, periyodik olarak köpüğü çıkarın.
- Üçüncü yaklaşımda, doğru yoğunluğa ulaşıncaya kadar kütleyi kaynatın. Kontrol etmek için, tabağa biraz sıkın – tahliye etmiyorsa ve damla tutuyorsa ve düzgün bir şekilde kayıyorsa, çekim yapabilirsiniz.
- Hassasiyeti kavanozlara yaymak, sarmak ve sarmak için.
Yunanistan’da üzüm reçeli – video
Çukursuz üzüm reçeli
Kemikleri ayırma işlemi oldukça zahmetli olduğundan, reçel için büyük meyveli çeşitlerin seçilmesi gerekir. Üzüm reçeli reçetelerinde çukur bulunmayan çeşitli sultana sıklıkla kullanılır. Ancak bu durumda, meyvelerin hala yarıya kadar kesilmesi tavsiye edilir, böylece hızlı ve daha iyi kaynatılırlar ve tatlı daha yoğundur.
Şaraba daha zengin ve rafine bir tat vermek için limon suyu ve biraz likör ekler.
Bu nedenle, çukursuz kış için üzümlerden reçel hazırlanması için:
- Çilekleri kesmek için 1 kg ağırlığındaki bir veya iki büyük üzüm grubuyla, bunları yıkayın ve tohumları çıkarmak için ikiye bölün.
- Bir limon ile suyu sıkın.
- Üzümünü 0,5 kg toz şekerle kaplayın, limon suyunu ekleyin ve 3-4 saat serin bir yere koyun.
- Bu sürenin sonunda, kehribar içine 50 ml likör dökün, 20 dakika boyunca kapaksız, düşük ısıda kaynamaya ve kaynamaya izin verin. Reçel tamamen soğuduktan sonra.
- Bitmiş ürünün istenilen yoğunluğuna bağlı olarak bir veya ikiden fazla yaklaşım yapın. Her seferinde kavanoza soğumaya bırakılmalıdır.
- Tatlıyı 0,5 litrelik sterilize edilmiş kavanozlarla seyreltin, yuvarlayın ve sıcak bir battaniye ile örtün.
Kemikler ile üzüm reçeli
Isabella ya da Lidya gibi çeşitleri kullanarak çok zengin ve aromatik bir reçel hazırlanabilir. Aynı zamanda incelik kolay acılık vermek için, kemikler kaldırmaz ve bütün meyveleri pişirin.
Üzüm reçeli tarifi için adım adım talimatlar:
- Üzüm (1 kg) musluğun altında durulayın, üzümleri kesin ve şımarık ve badem meyveleri seçin.
- Bir tavada 1 çorba kaşığı dökün. su. Kaynamadan sonra, 400-500 g şeker dökün ve şurubu 15 dakika karıştırın, kısık ateşte pişirin. Soğutun.
- Soğuk bir şurup üzümleri yerleştirir. İş parçasını kaynama noktasına getirin ve pişirme bölgesini minimum değere vidalayın. Yavaş yavaş ateş ekleyerek, yaklaşık bir saat pişirin. Pişirmenin sonunda, koku ve 5 gram sitrik asit için biraz vanilya ekleyin.
- Cam kaplarda kemik bulunan üzümlerden reçel hazırlayın, mantar yapın ve soğumaya bırakın.
Reçelleri korurken, meyveler ve meyveler genellikle birbiriyle kombine edilir, orijinal bir lezzet elde etmek veya yeni bir çeşni elde etmek isterler. Belki de üzümler kuralların tek istisnası olarak düşünülebilir. Eklenen meyvelerin kokusunun basitçe basit koku içinde çözünmesi çok kuvvetli kokulu. Bu nedenle, deney yapmadan yapabilir ve sadece kış için üzümlerden hoş kokulu ve lezzetli bir reçel hazırlayabilirsiniz. Soğuk kış akşamlarında, yaz aylarında bir dilim tatlı kaşığı kehribar reçeli elde etmek çok güzel. En sevdiğiniz meyvelerin tadını çıkarın, bir fincan sıcak çay ve hoş bir iştahın tadını çıkarın!