Dünyanın birçok ünlü şehri arasında, binlerce çiftin geldiği Paris öne çıkıyor. Mimari binaların güzelliğine hayranlık duyuyorlar, aynı zamanda aşçılar sadece tecrübeli mutfak uzmanları tarafından bilinen kavrulmuş kestaneleri deniyorlar. Fransa’nın ulusal ürünlerinden biri olarak kabul edilen bu lezzetli yemektir. Her yıl Paris’te yenilebilir kestane adanmış ulusal bir kutlama düzenleniyor. Şu anda, sokakta, satıcılar büyük bir tavada şaşırtıcı derecede lezzetli davranırlar. Havanın, ısıtılmış meyvelerin hoş bir aromasıyla nasıl dolduğunu hayal etmek zor değildir ve aşktaki çiftler onları birbirlerine göre işlemektedir.
Ama herkes Paris’e gitmez, ancak kestane hazırlamayı öğrenmek birçok kişi için kullanılabilir. Asıl önemli olan tecrübeli aşçıların tavsiyelerini dinlemektir. Ayrıca, ürünün düzenli tüketiminin ve olası kontrendikasyonların faydalarını bilmek önemlidir. Bu sorunları anlamaya çalışalım.
Sevgili incelikle yakın tanıdık
Kestane hazırlamayı öğrenmek için önce onları daha iyi tanımanız gerekir. Her meyve çok yararlı maddeler içerir, yani:
- fiber;
- şeker;
- proteinler;
- nişasta;
- yağ;
- bronzlaşma elemanları;
- sıra vitamini.
Meyve halk tıbbında yaygın olarak tentür ve et suyu şeklinde kullanılır. Ayrıca, dünya çapında tanıma aldığı mükemmel bir tada sahiptir. Yani, yenilebilir bir kestane, bir ürünün yararları ve zararlarını nasıl hazırlayacağınızı biliyorsanız, işinize güvenle girebilirsiniz.
Kendinize zarar vermemek için yenilebilir bir meyveyi bir at kestanesinden ayırmak gerekir. Hassasiyetin hazırlanması için, Karadeniz’in kıyı bölgelerinde yetişen sadece kestane “Castanea sativa” nın türü uygundur.
Çoğu zaman anlamayan insanlar, tatlı kestaneyi “mide” ile karıştırırlar. Vücuda zarar verebilen bu bitkidir. Öte yandan, ürünün aşırı tüketimi gıda alerjilerine, şişmeye, bağırsak rahatsızlığına ve bulantıya neden olur. Kavrulmuş kestane yemek için bu tür hastalıklardan muzdarip insanlara kontrendikedir:
- hipotansiyon;
- böbrek yetmezliği;
- urelıtıyazıs.
Hamile kadınlar ve emziren anneler için kestane diyete dahil edilmek istenmemektedir. Somun, yüksek kalorili bir ürün olarak kabul edildiğinden, aşırı kilolu kişilerde kontrendikedir.
Yemekleri yaratmanın sırlarını pişirmek
Fransız şefler, mutfak ustaları için yaygın olarak kestane kullanırlar. Onları çeşitli şekillerde hazırlarlar:
- fırında pişirmek;
- bir tavada kızartın;
- bir tencerede pişirmek;
- tatlı tatlılara ekleyin;
- Alkollü içecekler için harika bir atıştırma olarak kullanmak;
- Kurutulmuş ürün, fırın hamuruna konur.
Her durumda, yemek, egzotik bir tat ve aroma ile yapılır. Ama evde kestane pişirmek nasıl bir Parisli gibi hissetmek için? Her şeyin göründüğünden çok daha basit olduğu ortaya çıkıyor.
Bu muhteşem tedaviyi oluşturmanın birkaç yolu vardır. Örneğin, meyveyi niteliksel olarak kızartmak için büyük bir tavaya alın. Sonra üzerine fındık sürün. 
Sürekli karıştırarak, yarım saatliğine hazır olacaklar. Kestane soğuduktan sonra soyun, şeker veya tuz serpin. Bu formda, masaya bir ikram sunulur.
Meyveleri tercihen bir kızartma tavasında yağsız olarak hazırlayın. Yangın orta büyüklükte olmalıdır.
Kestaneları kavurmanın başka bir yolu da aşağıdakileri yapmaktır:
- Meyve yağsız tavaya dökülür. Ilımlı bir ateş ekleyin ve sürekli karıştırarak kızartın.
- Fındık ısındığında, ıslak pamuk peçete ile kaplıdır.
- Bazı aşçılar sadece bir tavaya su dökerler. Ardından ateş seviyesini en aza indirin. Kapak ve 30 dakika kızartın.
Ürüne basılarak tedaviye hazır olup olmadığını kontrol edin. Yumuşak kopyalar ateşten çıkarılır ve masaya servis edilir. Birçok mutfak uzmanı, bir tavada kestanelerin nasıl pişirileceğini bilir ve deneyimlerini mutlu bir şekilde paylaşır. Ancak ürün fırında da pişirilebilir.
Somunları herhangi bir tavada kızartırsınız, sadece Teflon kaplama ile değil.
Ürünü aşağıdaki işlemleri yaparak doğru bir şekilde pişirebilirsiniz:
- İlk önce her meyveden minyatür ucu kesin.
- Tüm alana eşit olarak yayılan bir fırın tepsisine yayılır.
- 15 dakika fırında kurun.
- Bitmiş fındıklar sıcakken soyulurlar.
Kesikler, ısıtma sırasında fetüsün bütünlüğünü korumaya yardımcı olur. Aksi takdirde, düşerler ve çekiciliğini kaybederler.
Kestaneları fırında kızartmanın temel kuralı fırını 240 dereceye kadar ısıtmaktır. Ayrıca, süreci yakından izlemek gereklidir. Meyveler nemi kaybedince, ondan sadece 7 dakika sonra pişirin.
Fransız notları yemek masasında
Ne yazık ki, çoğumuz Paris sokaklarında yürümek ve kavrulmuş kestane yemek zorunda değiliz. Ama herhangi bir aşçı evde kestane yemek yapmayı ve bir Fransız gibi hissetmeyi öğrenebilir. Kavrulmuş meyveler içeren birkaç yemek düşünün. Bitkisel güveye ek olarak yarı mamul olarak kullanılırlar. Kestane bir oklava ile dikkatlice yoğrulur veya bir karıştırıcı ile ezilebilir. Sonra sütle karıştırın ve ekleyin:
- çeşitli soslar;
- sufle;
- kek;
- kek;
- kekler;
- dondurma
Ürünün evrensel özellikleri olduğundan, bununla deneme yapmak kolaydır. Ek ürünler kullanarak evde kestane yemek pişirmek için tarifi düşünün.
Pastırma ile Fransız notları
Ürün Listesi
- kestane;
- domuz brisketi;
- lahana;
- soğan;
- bitkisel yağ;
- şarap sosu.
hazırlanması:
- Kestane hazır olana kadar kuru bir tavada kızartılır. Kabuğu soyup, hala sıcak meyvelerle soyup bir kenara koyun.
- Lahana lahanadan kesilir. Tuzlu suya batırın ve tuzlu suda birkaç dakika kaynatın. Daha sonra ayrı sayfalara ayrılırlar.
- Brisket küpler halinde kesilir. Lahana yapraklarına sarın ve az miktarda sıvı dökün.
- Ampul küçük parçalarla parçalanır. Altın bir kabuk ortaya çıkana kadar tereyağlı bir kızartma tavası koyun ve kızartın.
Çanağın tüm malzemeleri hazır olduğunda, ayrı yığınlarda geniş düz bir plaka üzerine yayılır. Et, şarap sosu ile dökülür.
Kestane keki
maddeler:
- yenilebilir kestane;
- tavuk yumurtası;
- süt;
- tereyağı (yağlama için bir parça);
- tuz.
Bir yemek oluşturma süreci:
- Kestane sıcak bir tavada kızartılır. Soyulmuş ve püresi.
- Yumurtalar, çırpma veya karıştırıcıyı yavaş yavaş dökülen sütle döverler. Tuz eklendi.
- Karışım kestane püresine dökülür ve iyice karıştırılır, böylece topaksızdır.
- Oluşan yufka, bir yağlanmış yağ üzerine dökülür. Fırında en az 45 dakika su banyosunda pişirin.
Bitmiş çanak küçük parçalar halinde kesilir. Sıcak çorba veya çorba ile servis yapın.
Görünüşte tarifi “kızarmış kestaneler”, tarifi herkes için erişilebilir, evde kolayca hazırlanabilir. Uzmanların talimatlarını takip etmek için ana şey. Ve sonra, nefis Fransız yemeklerinin tadını çıkarırken, zekice muhteşem bir şehrin sokaklarına akın – Paris.