Mantarlar – et, tavuk, sebze ve pilav ile mükemmel bir şekilde kombine edilen evrensel bir üründür. Kızarmış mantarlar, her çeşit mantardan yapılabilen lezzetli ve iyi bilinen bir yemektir. Ekşi krema veya mayonez temelinde pişirilen soslar en iyisidir. Mükemmel bir aromatik yemek elde etmek için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz – bunlar mantar sarımsak, soğan, karabiber, fesleğen, dereotu ve maydanozla iyi bir şekilde bir araya getirilir.
Kızartmak için, yenilebilir mantarları taze olarak, işlenmiş – kurutulmuş, marine edilmiş, dondurulmuş olarak kullanabilirsiniz.
Çoğu mantar, çeşidine bağlı olarak, pişirmeden önce yarım saat kadar kaynar suda kaynatılmalıdır.
Taze petrolden yemek
Mantarların diğer çeşitleri mevsimsel iken, yılın herhangi bir zamanında taze petrol ile kendinizi şımartın. Bir başka avantajı ise, uzun bir ön ısıl işlem gerektirmemeleridir – bu mantarlar ham halde bile yenebilir. Onlardan çok çeşitli yemek pişirme çeşitleri – fırında pişirilebilir, ilk yemekleri pişirmek için kullanılır, bir tavada bağımsız bir ikinci ders olarak kızartılır veya salatalarda ve hafif atıştırmalıklarda kullanılır.
Kızarmış mantarlar için ana yemek tarifi, temel olarak, çok fazla yemek pişirebileceğiniz ve ek malzemeler ekleyebileceğiniz:
- Mantarlar iyice durulanır ve bacağın kenarını keser (eğer kirliyse). Daha sonra bir kevgir içine atın veya tamamen kuruması için peçete üzerine serpiştirin.
- Plakalara kesin (ya da mantarlar büyük değilse yarısı).
- Önceden ısıtılmış kızartma tavası üzerine, yağın eklenmesiyle (ki bunlardan sadece tadı sadece size bağlıdır) hazırlanmış mantarları koyun. Pişirme orta derecede yüksek ısıda olmalıdır.
- Pişirmenin sonunda, kızartılmış mantarlara biraz tereyağı ve yeşillik ekleyebilir, bu da yemeğe özel bir lezzet katar.
Kızartma sonunda tuz ve baharat ekleyin!
Dondurulmuş mantarlar nasıl kızartılır
Dondurulmuş mantarlar da kızartılabilir! Lezzetli ve hoş kokulu bir yemek elde edebilmek için, onları defrost etmemek ve tuz ekleyerek kaynar suda birkaç dakika kaynatmak en iyisidir. Daha sonra kurulayın ve önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin.
Mantarların en lezzetli tarifleri
Hemen hemen her tür mantar ayrı ayrı veya farklı sebzelerle birlikte pişirilebilir.
Kızarmış yağlı mantar
Ne gerekli olacak:
- 0,5 kg mantar (herhangi taze bir tane kullanabilirsiniz);
- mantarlar – petrol, chanterelles, beyaz ve diğerleri);
- 1 büyük soğan;
- tuzu;
- biber;
- biraz taze veya kuru dereotu.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları hazırlayın – kaynatmak, kurutmak ve uygun bir şekilde kesmek istiyorsanız durulayın.
- Ampul temiz, durulama, kuru ve kesilmiş – ince doğranmış veya büyük yarıya – tercihlerinize bağlıdır.
- Isıtılmış bir tavada, soğanları şeffaf hale gelinceye kadar ayrı olarak kızartın. Bundan sonra mantar ekleyebilirsiniz. Periyodik olarak karıştırın, nem buharlaşana kadar kızartın. Sonra tuz ekleyin.
- Kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve zaman zaman karışmayı unutmamak için 7-8 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda, yeşillikleri ekleyin (pişirmeden önce 5 dakika süzülürse).
Et için garnitür olarak hizmet edebilir; Ana yemek, patates, pirinç, sebze veya bağımsız bir yemekle desteklenmiş.
Kızarmış yağlı mantar ve peynir
Ne gerekli olacak:
- 0,5 kg mantar;
- 1 büyük soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- herhangi bir peynirin yaklaşık 300 g’ı;
- 200 ml krema;
- tuzu;
- karabiber siyahı.
Nasıl pişirilir:
- Yiyecekleri hazırlayın: mantarları durulayın, kurulayın ve büyük parçalara kesin;
soğan ince doğranmış;
sarımsak karanfil yarısını kesmek; peyniri rendeleyin. - Isıtılmış bir tavada sarımsak karanfil kızartın, sonra onları çıkarın. Aynı yağda, soğanları başlatın ve şeffaf olana kadar pişirin, daha sonra mantarları ekleyin. Kızartın, arada sırada yaklaşık 10 dakika karıştırın.
- Baharat ekleyin ve kremaya dökün. Bir kaynamaya getirin, sonra ısıdan çıkarın. Sonra, çanağı bir pişirme tabağına alın, peyniri serpin ve fırında bir allık görünene kadar fırında pişirin.
Fırın yoksa, bir tavada pişirmeye devam edebilirsiniz – mantarları peynire serpin ve bir kapakla örtün. Düşük ateşte 7-8 dakika pişirin.
Soğan ve patates ile kızarmış mantar
Mantarlar herhangi alınabilir, ana şey yenilebilir olmaları. Taze, donmuş ve hatta salamura edilmiş mantarları kullanabilirsiniz. Soğan ve patates ile lezzetli kızarmış mantar hazırlamak için, her kurucu yemeğin ısıl işlem özelliklerine dikkat etmelisiniz:
- Orman mantarları kullanırsanız, bunları yarım saat önce tuzlu suda kaynatın;
- İlk olarak, soğan kızartılır, daha sonra mantarlar eklenir – aksi takdirde soğan kaynatılır;
- Mantarlar patateslerden ayrı olarak kızartılırlar – çok miktarda sıvı yayarlar;
- Dilimlenmiş patatesler fazla nişastayı yıkamak için pişirmeden önce soğuk su ile durulanmış olmalıdır;
- Kızartırken patateslerin kapakla kapatılmasına gerek yoktur.
Ne gerekli olacak:
- 0,8 kg patates;
- 0,5 kg mantar;
- 1 büyük soğan;
- tuzu;
- biber;
- dereotu yeşillikleri.
Nasıl pişirilir:
- Gıdalar hazırlayın: mantar durulayın (gerekirse dereceli – kaynatın), kuru, herhangi bir şekilde kesilmiş;
Patatesleri ince halkalar halinde kesin, soğuk suyla durulayın, kurulayın; soğan yarım halkalar halinde kesilir.
- Isıtılmış bir tavada önce soğanı kızartın, daha sonra mantarları koyun ve mantarlardan oluşan sıvının buharlaştığı ana kadar pişirin.
- İkinci tavada patatesleri altın bir kabuk oluşana kadar kızartın. Daha sonra soğanıyla mantar ekleyin, hafifçe birleştirin ve patatesler hazır olana kadar kızartmaya devam edin.
- Baharat eklemeye hazırlıktan birkaç dakika önce.
Bir tavada kızarmış mantarların hazırlanmasında önemli noktalar
Mantarlar ağır yiyecek olarak kabul edilen karmaşık bir üründür. Üç yaşın altındaki çocuklara ve sindirim sorunlarından muzdarip kişilere mantar verilmesi önerilmez. Vücut tarafından daha iyi asimilasyon için, mantarlar yemek için ince kıyılmış olmalı ve iyice çiğnenmiş olmalıdır. Parçalanmış mantarlar mide tarafından% 70 oranında emilir.
- Mantarları ve soğanları ezilmeye kadar kızartmayın – tüm proteinler kaybolur, yemeğin vücuda faydası olmaz ve yemekten sonraki ciddiyet önemli olur.
- Tavaya fazla yağ dökmeyiniz. Mantarlar yapışmazsa, bunları önceden ısıtılmış yağda çalıştırmanız ve derhal karıştırmanız gerekir.
- Yemeğin daha yumuşak olmasını sağlamak için, pişirme sonunda biraz ekşi krema veya süt ekleyebilirsiniz.