Kültürel ve yabani tip nane, yemek pişirme, halk ve geleneksel tıpta aktif olarak kullanılmaktadır. Esansiyel yağlar bakımından zengin olan ve uzun zamandır tıbbi özellikleriyle ünlü olan bu kokulu bitki, artık bahçe arazilerinde ve bahçelerde görülebilir.
Ama yaz aylarında, birkaç hoş kokulu dallar kopartıldıktan sonra, yararlı bir çay ya da bir kaynatma yapmak, bir meşrubat ya da pastada taze yaprakları kullanmak çok kolay, daha sonra kış tüm nane kar altında. Nane için taze nane nasıl tutulur? Bitkinin şifalı özelliklerini ilkbahardan önce kullanmanıza ve aromasının tadını çıkarmanıza izin veren yöntemler var mı?
Birkaç yıl önce Rus ev hanımları, nane sosu alışkanlığından, bugün teknolojinin gelişmesi ve diğer ülkelerin mutfak geleneklerinin etkisi sayesinde, fırsatlar önemli ölçüde artmıştır. Ancak kış için nane hazırlamadan önce, toplanması ve işleme için hazırlanması gerekir.
Kış için hasat nane
Kış için nane hazırlamanız gereken en iyi mevsim, Temmuz ve Ağustos. Ülkenin çoğu bölgesinde bu zamanda nane çiçek açacak ya da zaten pembemsi veya soluk leylak çiçek salkımına taç giyecek. Yapraklarda, sürgünlerin ve çiçeklerin tepeleri, bu süre zarfında, kültürün çok değerli olduğu en büyük miktarda uçucu yağ ve diğer aktif maddeler birikir.
En iyi hammaddeler elde edilebilir:
- bitkilerden 2-3 yıl;
- bitkilerin çiğ olmadığı zamanlarda sabah veya akşam saatlerinde;
- kuru, serin havalarda.
Kesim işlemi, gövdenin uzunluğunun 1 / 3’ü için yapılır, çünkü sert kısmı kış depolama için uygun değildir, ancak mevsimin sonuna kadar hala yeni bir çekim yapılabilir.
Buzdolabında saklamak için veya naneyi kurutmadan önce sevkiyattan önce toplanan yeşillikler, donma, dikkatli bir şekilde ayrılır, bitkinin kuru ve hasar görmüş kısımları çıkarılır, kirler yıkanır ve mutlaka kurutulur. Eğer nane için kış mevsiminde taze tutmak istiyorsanız, hazırlanan yeşillikleri bir kap içinde küçük bir miktar suyla hazırlayın, bir filmle veya plastik şeffaf bir torbayla kaplayın ve buzdolabına aktarın.
Nane sürgünleri veya saplarından ayrılan saplar kağıt peçetelere sarılarak kapalı torba veya kaplara konabilir.
Bu formda, nane ve yeşil yaprakların “demetleri” 4 haftaya kadar tazeliğini ve bozulmamış görünümünü korur, ama sonra doğaya zarar verir. Yeşiller renk kaybeder ve elastikiyet, nem ve faydalı maddeler buharlaşır.
Buzdolabında bitkileri uzun süre saklamak imkansızsa nane nasıl saklanır? En eski yöntemlerden birini – bu formda hem aromayı hem de değerli yağları koruyacak olan naneyi kurutmak için kullanabilirsiniz.
Evde nane nasıl kurutulur?
Kurutma nane, ciddi işçilik veya karmaşık hazırlık gerektirmez. Hazırlanan, temiz, nemli nane izleri olmadan:
- küçük kirişleri anlar;
- sürgünlerin uçları büyük kağıt torbalara düşüyor;
- güneş ışığına maruz kalmadan kuru, havalandırılan bir yerde bandajlanır ve asılır.
Bu kurutma yöntemi ile çim, ultraviyole radyasyon ve ısı radyasyonu, rüzgar ve toza maruz kalmamakta, bunun yanı sıra böceklere de erişilememektedir.
İstenirse, demetler diğer baharatlı aromalı otlar, örneğin kekik, St John’s wort, kekik veya adaçayı içerir. Bu tür kümeler sadece kış çayı içmenin çeşitlendirilmesine yardımcı olmayacak, aynı zamanda mükemmel bir iyileştirici ilaç haline gelecektir.
Eğer paletler paletler üzerinde kurutulursa, bitki hammaddeleri ince bir şekilde yayılır ve ayrıca güneşten, su çekimlerinden, böceklerden veya kirleticilerden koruma sağlar. Bu durumda, sürecin daha eşit ve hızlı bir şekilde ilerlemesi için, zaman zaman çimin sıkıcı olması gerekecektir.
Yeşil nane kurutma ve depolama özellikleri
Diğer baharatlı otlar gibi dut yeşillikleri de modern elektrikli kurutucularda kurutulabilir, ancak bu durumda, baharatlı çimlerin bazı özelliklerini hatırlamak önemlidir. Nane kuruması, mümkün olduğu kadar esansiyel yağlar, vitaminler ve tıbbi maddeler korur? Her şeyden önce, ham maddeleri yüksek sıcaklıklara maruz bırakmayın. Baharatlı bitkileri kurutmak için en uygun sıcaklık rejimi 20-35 ° C’dir. Bu nedenle, elektrikli kurutma makinesinde en yumuşak mod kullanılır ve fırın nane yaprakları kış için tavsiye edilmez.
Narin yeşillikler nemi hızla kaybeder, bu nedenle kurutma işlemi çok yoğundur. Yaprakların aşırı gevrekliğine ve bazı yararlı özelliklerin kaybına neden olacağından, elektrikli kurutucunun içine aşırı püskürtmeyin.
Eğer nane demetinin asılı olduğu odada, ıslak, çimenlerin mümkün olan en kısa sürede başka bir yere taşınması gerekiyorsa, aksi takdirde kalıp gövdeye ve yapraklara yerleşecek ve hammaddeyi tüketim için uygun hale getirmeyecektir.
Overdried veya yüksek sıcaklıkta nane yaprakların kahverengi rengi ile tanımak kolaydır. Bu bitki neredeyse kokusuz ve sağlık için işe yaramaz.
Nane kurutulmuş formda nasıl saklanır?
Oda sıcaklığında, kurutma birkaç gün sürer. Yaprak plakasını aşağı doğru bastırarak kurumuş nanenin mevcudiyetini tespit edin, eğer kolayca olursa, sap ve köklerden ayrılan hışırtı ile, kurutma tamamlanabilir, hammadde öğütülür ve uzun süreli depolama için paketlenir.
Kuruduktan sonra naneyi düzgün bir şekilde saklamayı unutmayın. Ezilmiş yeşillik, daha az yer kaplamasına rağmen, lezzetini ve aromasını çabucak kaybeder, bu yüzden kuru otu toza dönüştürmemek akıllıca olur ve öğütme sırasında bir kahve değirmeni kullanmayın, ancak hafif manuel yöntemler kullanın.
En iyi saklama kapları, nemi, haşereleri ve yabancı kokuları içine girmesine izin vermeyen, sıkıca toprağa sahip, cam temiz ve kuru kavanozlardır. Kuru, serin bir yerde, baharatlı otlar 6-8 ay kadar aromalarını ve tadı korur.
Kış için nane nasıl dondurulur?
Güçlü modern donma odalarının evlerinin görünümü ile ev hanımları başka bir fırsat, kış için nane nasıl hazırlanırdı. Düşük sıcaklıkların etkisi altında, bitki korunmuş gibi görünüyor, tüm süreçler orada durur. Sonuç olarak, nane rengi, aromatik ve tat özelliklerini korur. Kışın donmuş nane, demetleri ve otel yapraklarını, yiyecek tabakası, poşet, folyo veya plastik kaplarda yıkanmış ve kurutulmuş hammaddeleri ambalajlayabilir.
Kokulu serinletici içecekler sevenler, buzlu küpler yapmak için nane yaprakları kullanabilirler. Öğütülmüş çimler veya tek tek bütün yapraklar kalıplara ve kaynamış suya sahip bir körfeze yerleştirilir, bir dondurucuya gönderilir.
Kışın soğuk algınlığı için son derece yararlı olan şifalı çaylar için, nane ile birlikte bir dilim zencefil veya biraz limon kabuğu rendesi dondurulabilir.
Katılaşmadan sonra, küpler uygun bir şekilde kapalı paketlerde saklanmakta, erimeyi ve yeniden donmayı önlerler.
Taze nane aromalı şeker
Tüm tatlı sevenler gibi kışı taze tutmak için başka bir yol. Seçilen nane yeşili bazlı aromatik şeker, çok çeşitli mutfak yemeklerini pişirmek için uygundur, hamur işleri, içecekler, meyve salataları ve tatlılara eklenebilir. Aynı zamanda tatlılık bitkinin tüm yararlı özelliklerini üstlenir ve nane kış için taze kalır.
200 gram ezilmiş yeşil nane için aynı miktarda şeker alın. Malzemeler iyice öğütülür ve homojen hale gelinceye kadar bir karıştırıcıya karıştırılır ve daha sonra aynı zamanda şekeri sızdırmaz hale getirerek kuru temizleme kavanozlarına yayılır.
Buzdolabında nane yeşillikleri ile şeker uzun bir süre saklanır ve yiyeceklerin bu güzel kokulu bitkinin gerçek bir kokusunu almasını sağlamak için, hazır çanakta zaten var.
Nane yeşil şurubu
Bahçenizden bir buçuk bardak doğranmış nane yeşillikleri bir bardak şeker ve aynı miktarda suya ihtiyacınız olacak. Şekerin yarısı nane yaprakları ile kaplanır ve birkaç saat boyunca bırakılır, böylece çim meyve suyu verir ve şeker erimeye başlar. Kalan şeker ve sudan bir şurup yapın, kaynatıldıktan sonra hazırlığını kontrol edin, bir tabağa bırakın. Damla yayılmazsa, şeker şurubu hazırdır ve nane dökebilir.
Bitkinin tüm özelliklerini korumak için şurup çok uzun süre ateşte tutulmamalıdır. Kaynatma işleminden hemen sonra, tava çıkarılır, şurup soğutulur ve bir elek içinden sildikten sonra, sterilize edilmiş kuru şişelere veya kavanozlara dökülür.
Nane şurubu nasıl saklanır? Tıkanmış teneke kutular buzdolabında veya mahzende alınırsa, Vitamin ve çok hoş kokulu bir şurup iki aya kadar saklanır.