Buzdolabının raflarında yeni bir yaz mevsimi başlangıcında sık sık geçen yılki reçel kavanozları kalır. Ondan kurtulmak için acele etmeyin, çünkü tadı ve lezzetini çoktan yitirmiş bir reçelden şarap yapabilirsiniz. Tatsız tatlılık yerine tam teşekküllü bir ürün elde edeceksiniz – evinize sıcak ve hoş gelebilecek hoş bir ev yapımı şarap. Ev yapımı şarabın reçelinden basit bir tarifini paylaşalım.
Şarap yapımında basit bir geleneksel yöntem
Hazırlamak için gereklidir:
- 3 l’lik bir kutu;
- filtreleme için bir gazlı bez parçası ve bir huni;
- bir eczane veya bir septumdan alınan bir eldiven;
Reçel şarabı için bankalar tüm olası bakım ile sterilize edilmelidir. Onları soda ile yıkayın, sonra kaynar su dökün veya sizin için başka bir uygun yöntem uygulayın.
maddeler:
- 1 litre eski reçel;
- 1 litre kaynatılmış soğutulmuş su;
- 10 – 150 gr kuru üzüm veya taze üzüm çekirdeği;
Reçel ekşekse şeker eklemek mümkündür. Aksine, tatlandırıldığında, su eklenmesi gerekir. Uzmanlar, şerbetçiotu içerisindeki optimal şeker içeriğinin% 20’den fazla olmaması gerektiğini belirledi.
Üzümlü üzüm ya da üzüm meyveleri sadece yıkanmamış! Aksi halde, yüzeylerinde yaşayan maya mantarları kaybolacaktır. Hemen kullanıma hazır torbalarda paketlenmiş kuru üzüm kullanmayın.
Reçeli ev şarabı bu reçete, kuru maya kullanımı sağlamaz, onlarla tamamen farklı bir içecek alacaksınız. Kılavuzumuzdaki fermente edici element kuru üzüm veya üzümdür.
Hazırlık teknolojisi
Reçelden şarap yapma işlemi iki ana aşamaya bölünebilir. buradaki birinci, bir birincil fermantasyon içerir ve ikincisi, içeceğin filtrelenmesini içerir ve bir mukavemet ve şeffaflık elde etmek için onu yerleştirmeyi içerir.
1. Adım
Üç litrelik bir kavanoz veya şişeyi reçel, su ve çilek (kuru üzüm veya taze) ile doldurun ve homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Taze ezilmiş meyveler. Kavanozu gazlı bezle kaplayın ve karanlık ve sıcak bir yere koyun (en az 20-25 derece). Işıktan güvenilir şekilde koruyamazsanız, kavanozu yoğun bir bezle sarın.
Herhangi bir çilek ve meyveden geçen yılın ev hasadı kullanabilirsiniz, bunları karıştırmak için değil, böylece şarap belirli bir tadı vardır.
Beş gün boyunca tutun, günlük olarak uzun saplı bir tahta kaşıkla karıştırın. 20 saat veya daha erken bir süre sonra, fermantasyon belirtileri varsa: (ekşi koku, köpük, tıslama), o zaman eski reçelden şarap yapma işlemi normal olarak devam eder.
birkaç kat katlanmış bir tülbent içinden sıvı, filtre, üst faz hamuru (yoğun, çözünmeyen parçacıklar) ayırmak ve temiz bir kavanoz içine dökün ve iyice sterilize etmek: Beş gün sonra, müdahale zamanı. Hacmin en az% 25’inin kavanozda kaldığından emin olun, bu alan fermantasyon sırasında üretilen köpük ve karbondioksit için gereklidir.
Kavanozun boynunda bir lastik eldivenin üzerine sıkıca bastırın, önce parmaklarından birinde bir delik açın. Çiftlikte bir su tutucu varsa, evde sıkışmadan şarap yapmak için kullanın.
Kavanozun içeriğinin sıkılığını kırmamak için boynunu eldivenin üzerine sıkıca tutturun.
Eldiven 4 gün boyunca şişirilmezse ne olur? Gerekli koşulların yerine getirilip getirilmediğini kontrol edin: içeceğin oda sıcaklığında sıcaklığı, teneke kutunun sıkı kapanması. Belki de lastik ve cam derzlerini mühürlemek daha güvenilir olacaktır.
2. Adım
Kavanozu uzun süre barış içinde bırakıyoruz: 30 ila 60 gün, yine ısı ve karanlıkta lastik eldiveninin durumunu takip ediyoruz. Sonunda battığında (veya buna göre, hidrolik conta “sakinleşir”), fermantasyon biter. Aydınlanan içecek, çökelti dibine düştü.
Ortaya çıkan şarabı tortuyu etkilemeden dikkatlice birleştirin, çünkü bu kitten tıbbi damlalıktan esnek bir tüp kullanmak daha iyidir. Eğer sourish tadı varsa, biraz şeker ekleyin. Artık sıvıyı temiz şişelere dökün, sıkıca mantarı ve buzdolabında temizleyin. Sonuç olarak, içeceğin gücünü 10’dan 13 dereceye çıkarırız.
Gözlükleri 2 – 3 ayda dökebilirsin. Olgunlaşma sırasında bir çökelti görülürse, şarap yeni bir kaba yeniden dökülür. Tortu acı bir tat verebilir. Bu şarap, soğukta saklandığında 2 – 3 yıl boyunca kalitesini koruyacaktır.
Yukarıda açıklanan yöntem, reçelin fermente olması durumunda da çalışacaktır. Ekşi kütle ile aynı işlemleri tekrarlıyoruz, kaynatılmış su ve kuru üzüm ile aynı oranlarda tutuyoruz. Tek fark, 1 bardak şekerin eklenmesidir. Fermantasyon işleminin sonunda, içeceğe de buzdolabında olgunlaşmak için zaman verilir. Ancak uygulama, en az 3 ay boyunca biraz daha serin bir yerde dayanabilmenin gerekli olduğunu göstermektedir.
Evde reçelden hızla şarap nasıl yapılır
Sabırsızlık için reçel şarap için reçete “palyatif” versiyonu alıntı yapacağız. 1 litre eski ürün için 2 kat daha fazla su alınır: 2 – 2, 3 l., Bir avuç kuru üzüm. Fakat belirleyici olan, 10 gr kuru mayanın eklenmesidir.
Hazırlık teknolojisi:
- Suyu reçel ile bağlarız ve kaynamaya getiririz. Bu karışım çok tatlı olmalı.
- Soğutulmuş sıvı filtrelenmeli, tülbentten süzülmeli, büyük bir şişeye dökülmelidir.
- Karışımı küçük bir hacimde maya ile seyreltin ve 20 dakika boyunca ısıtın ve daha sonra ana hacme koyun, iyice karıştırın. Şişe, yaklaşık olarak “askılar” üzerine doldurulmalı, ancak dizenin altında olmamalıdır.
- Şimdi bir şişe su ile bir su fıskiyesine ihtiyacınız var. Bu cihaz karanlık ve sıcak olduğu yerde (en az 25 derece) yerleştirilir.
2 – 3 gün sonra fermantasyon devam ederse, karbon dioksit kabarcıklarının hareketlerini gözlemleyebilirsiniz. Bir hafta sonra şarap zaten tadıldı, tatlı ve ekşi ve biraz havalandırılmış olmalıdır. Tortudan kurtulmak için kalır – temiz şişelere dökün, birkaç tane kuru üzüm ekleyip buzdolabına gönderin. Sadece bir veya iki gün. Daha sonra kendinize bir şeyler söyleyebilirsin. Eksi bir – bu şekilde pişirilen şarap, niteliklerini uzun süre korumaz.