Evde üzümlerden şarap, aşağıda bulacağınız yemek tarifleri oldukça kolay pişirilir. Uygun yöntemi seçmek ve tüm tavsiyelere açıkça bağlı kalmak yeterlidir. Sulu olgun üzümlerden ev yapımı içecek çok lezzetli olacak. Herhangi bir festival masasında merkezi bir yer alacaktır.
Şarap yapımında hangi üzüm çeşitleri uygundur?
Tüm üzüm çeşitleri iki büyük gruba ayrılabilir: yemek ve teknik. Eski, taze tüketim için veya tatlıları hazırlamak için daha uygundur. Sadece teknik çeşitlerden lezzetli bir içecek alınabilir. Onların kümeleri yeterince büyüktür ve meyveleri birbirine çok yakındır, küçüktür.
Kokulu ve lezzetli üzümler Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir elde edilir. Ortaya çıkan içecek, göze batmayan tatlılık ile hafif bir tart tada sahip olacaktır. Çok tatlı bir yoğun şarap almak istiyorsanız, hindistan cevizine ihtiyacınız olacak. Sadece ülkemizin güney bölgelerinde yetişirler.
Basit bir tarif
Evde üzüm suyundan şarap hazırlamak zor değildir. Her şeyden önce, gerekli miktarda üzümleri doldurmanız gerekiyor. Bir içki için sadece olgun meyveler uygundur. Çürük belirtileri olmamalıdır.
Şarap için ayrılmış üzümler yıkanamaz. Cildinde fermantasyon sürecine katkıda bulunan maddeler bulunur.
Tüm pişirme işlemi birkaç ana aşamaya ayrılabilir:
- Hazırlanan meyveler ellerinizle hatırlar. Meyveler kalıntısı ile karıştırılan sonuçtaki meyve suyu, büyük bir emaye kap içine dökülür. 2/3 dolu olmalı. Temiz gazlı bezle örtün ve üç gün boyunca ılık bir odaya koyun.
- Pişirmeye başladıktan iki gün sonra, bir fermantasyon sürecinin belirtilerini görmelisiniz. Üzüm ezmesinin yüzeyinde hafif bir köpük belirmeye başlar. Günde iki kez, ortaya çıkan köpük sıvıya indirilmelidir. Bu aşamada ev üzüm şarabı için reçete saygı duyulmazsa, sonunda sirke alırsınız.
- Hamur hafif bir gölge aldığında ve tıslama sesi çıkarmaya başladıktan sonra, meyve suyunu sıkma işlemine başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tencerenin tüm içeriği kesilmiş gazlı bezin içine yerleştirilmeli ve sıkılmalıdır.
- Dikkatli olarak tüm meyve suyu birkaç kez filtre eğer, evde, üzüm verilen şarap, güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Elde edilen sıvı bir cam şişeye boşaltılmalı, böylece 2/3 ile doldurulmalıdır.
- Üzümden şarabın gerçekten lezzetli olmasının bir sonraki kuralı, oksijenin şişeye girmesini önlemektir. Ancak bunu sadece bir kapakla kapatamazsınız, çünkü fermantasyon sırasında çok fazla karbondioksit oluşacaktır.
Tam teşekküllü bir gazın bir hidrolik conta ile çıkarılabildiğinden emin olun. Mağazadan satın alınabilir veya bağımsız olarak üretilebilir. Şarap yaklaşık 25 derecelik bir sıcaklıkta fermente edilmelidir.
- Birkaç gün sonra, örneği çıkarın. İçeceğin tadı çok ekşiyse, biraz şeker ekleyin. Miktarı litre başına 50 gramı geçmemelidir. Şekeri doğrudan şişeye dökmeyin. Bir litre sıvıyı boşaltın, gerekli şeker miktarını çözün ve tekrar kabın içine boşaltın. Şişeyi iyice çalkalayın.
- Şeker, içeceği daha da güçlendirir. Gücü artırmak için, her bir litre meyve suyu için bir bardak şeker getirmek gerekir. Fermantasyonun ilk ayı boyunca biraz getirilmelidir. Bunu yaparken, daima içeceğin tadını izleyin.
- Fermantasyon döneminde, şişenin dibinde bir tortu birikecektir. Bu nedenle, zaman zaman, sıvı temiz bir kaba dökülmelidir. Bu durumda tortuyu rahatsız etmemeye çalışın.
- Fermantasyon işlemi bittikten sonra içecek hazırdır. Ancak bu tarifin altındaki üzümlerden gelen şaraplar, tüketimden üç ay daha önce saklanmalıdır.
Yağmurlu havada toplanan üzümler, çok zayıf dolaşabilir. Bu durumda, biraz yüksek kaliteli kuru üzüm eklemeniz gerekir.
Hazır şaraplar, sıkıca kapatılması gereken küçük şişeler üzerine dökülür. Serin bir yerde saklayın.
Üzüm şaraplı şarapların video tarifi
Isabella üzüm şarap için video tarifi
Üzüm Likörü Tarifi
Evde, hazırlayabilir ve tatlı üzüm şarabı bir çeşit likördür. Bu içki zengin ve güçlü olduğu ortaya çıkıyor. Böyle bir içecek sadece taze değil, aynı zamanda dondurulmuş meyvelerden de hazırlanabilir. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:
- yarım litre votka;
- yarım kilo üzümün kara üzümleri;
- su litresi;
- 400 gram şeker.
Ev yapımı üzüm şarabı pişirmenin en kolay yolu bir likör gibidir:
- Çilekleri dallardan ayırın. Bir cam kabın içine dökün ve votka ile dökün. Alkol çilekleri üç santimetre kaplamalıdır.
- Konteynırı sıkıca kapatın ve hava sıcaklığının 25 derece tutulduğu bir odada iki hafta bekletin.
- Şeker bir su kabına koyun. Karışımın kaynatılmasını bekleyin. Yaklaşık beş dakika küçük bir alevle pişirin. Oluşturulan köpüğü kalıcı olarak çıkarmayı unutmayın. Şurubu serin bırak.
- Üzüm özünü bitirin ve soğutulmuş şeker şurubu ile karıştırın.
Ortaya çıkan likör küçük şişelerin üzerine dökülür ve kaplanır. Kullanmadan önce buzdolabında birkaç gün bekletin.
Yemek tarifleri evde incelenen üzümlerden yapılan şaraplar, incelikli tadı ve aroması ile sizi memnun edecektir.