Geçtiğimiz yaz anılarınızı kaydedin ve sadece fotoğraflarda ve duşta değil, kendi buzdolabınızda da yapabilirsiniz. Ve yeni yıl masasındaki kendi bahçesinden sulu bir kavun şeklinde kaydedilen bir yaz parçasından daha iyi ne olabilirdi.
Fakat kış için bir kavunu dondurmak mümkün mü? Eşsiz tadı ve lezzeti korunacak mı?
Kış için dondurucu kavunların özellikleri
Meyve ve sebzelerin yararlı maddeleri, aroma ve lezzet kalitesini en iyi koruduğu sıfır altı sıcaklıklardadır.
Negatif sıcaklıklar vitaminler üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip değildir, ancak dondurulmuş meyvelerin dokularının yapısını değiştirebilir. Hamurda ne kadar fazla nem bulunursa, çözüldükten sonra fark edilir olan yıkıcı etki o kadar güçlü olur. Ayrıca, ürünün kalitesi ve raf ömrü buzlanma derecesine bağlıdır.
- -6 ° C’lik bir sıcaklıkta, donmuş meyve ve meyvelerin tazeliği sadece 1-2 hafta kalır.
- -12 ° C civarında don, 4-6 haftaya kadar depolama sağlar.
- Sadece -18 ° C’lik bir sıcaklık, 12 aya kadar bir kavun kaydetmeyi mümkün kılar.
Odadaki sıcaklık ne kadar düşük olursa, kış için bir karpuzun dondurulması daha hızlı ve sonuç daha iyi olacaktır.
Ve dondurucu bölmesindeki zaman zarfında, kavun dilimlerinin nemi kaybetmemesi ve yabancı kokuları emmemesi durumunda, kapların veya torbaların ürün ile birlikte sıkıca kapatılması gerekir. Depolama tankları küçük olmalıdır. Bu, meyvelerin ısınmasından sonra, tutarlılıklarının geri dönülemez şekilde değişeceğinden, büyük miktarda sulu hamurun çözülmesinden ziyade, gıdadaki kısmı hemen kullanacaktır.
Donmuş kavunların saklanması için ideal seçenek:
- Plastik bir tutturucu ile negatif sıcaklık taşıma çantaları;
- Konforlu kapaklı kaplar.
Evde kışın yetiştirilen bir kavun nasıl dondurulabilir? Düşük sıcaklıklarda su kabakları hazırlamak için çeşitli yollar vardır.
Kavun hamuru donma yolları
Ancak, meyve dondurulmadan önce, en yoğun kıvamda tatlı bir kavun seçilmelidir, böylece hayal kırıklığına uğramayacak ve işçilik sonucunda neredeyse tatsız sıvı yemi elde edilemeyecektir.
Dondurma için en iyisi, portakal kokulu posa ve yoğun, ağ gözenekli çatlaklar ile çeşitli kavunların kavunlarıdır.
Bütün bir kavunu dondurabilir miyim, yoksa kış için ikiye bölebilir miyim? Yaygın bir hata, deneyimsiz ev hanımlarının dondurucuyu bütün kavunu veya büyük parçalarını saklamak için denemeleridir. Sadece meyvenin buzdolabında çok yer kaplaması ve kavunun dondurulması uzun ve düzensizdir. Sonuç olarak, kavun ortasındaki en sulu et, hücrelere ve dokulara ve bazen bütün meyveye zarar veren buz kristallerine nüfuz eder.
Daha iyisi, kış için bir kavunu dondurmadan önce, meyveyi dikkatlice yıkayın, ikiye kesin ve tüm tohumları temizleyin. Daha sonra kavun daha hızlı donacak bölümler halinde kesildi ve daha iyi saklanacaktır.
Bu tür parçaların şekli keyfi olabilir:
- Birisi, kavunu geleneksel ince lobüller şeklinde depolamak için göndermeyi tercih ediyor.
- Diğer sahiplerin tatlı tatlıları küpler kullanarak hazırlaması uygundur.
- Ve gürültülü partilerin sevgilileri ve sıra dışı hizmet şekilleri, sadece mutfak amaçlarıyla değil, aynı zamanda süslemek veya tatlılar, meyve salataları ve kokteyller için de kullanılabilen kavun toplarını takdir edecektir.
Dondurulmuş meyvelerin ve sulu meyvelerin en iyi sonucu, hazırlanan dilimlerin üzerine dökülen kuru buz kullanılarak elde edilir. Sonuç olarak, hamurun yüzeyinde, katı bir donmuş tabaka hemen büyük buz kristalleri olmaksızın oluşur. Ve bu durumda bile, çözülmüş kavun kıvamı taze bir dilim ile karşılaştırılamaz. Bu nedenle, tatlılar, meyveli dondurma ve kokteylleri tazelemek için bu tür hamuru kullanmak daha doğrudur.
Kuru buz olmadığında, küçük parçalar hızlıca donar, eğer uygun bir palet üzerinde eşit aralıklarla yerleştirilirlerse ve bir dondurucuya konursa, parçaların sertleşme zamanı gelmez. Bu formda, kavun dilimleri kaplarda veya torbalarda paketlenir ve sıcaklığın -18 ° C’den yüksek olmadığı bir odada saklanır.
Ön dondurma, dilimlerin birbirine yapışmasına izin vermeyecek, işlemi önemli ölçüde hızlandıracak ve kavun kalitesini koruyacaktır.
Kış için karpuzları dondurmanın başka yolları var mı?
Kavun hamurunu orijinal formunda saklayın, şeker şurubuna veya tatlı meyve suyuna yardımcı olun. Şurup yapmak için su ve şeker eşit parçalara alınır, karışım çözülür, şeker çözülene ve sıvı kaynana kadar karıştırılır.
Kavun dilimleri, dondurulacak bir kaba yerleştirilir, soğutulmuş şurupla doldurulur, dondurulur ve kapatılır. Benzer şekilde şekerle önceden karıştırılmış meyve suyu ile gelir. Kavun, ananas, portakal ve şeftali suyu, kavunla iyi birleşir.
Biz bir tepsi, “kuru” yöntem üzerinde donmuş tatlı kavun, olmak için, dilimler tepsiler üzerine koydu ve soğukta koymak sonra pudra şekeri batırılmış ve.
Kendi sitesinde yetişen kavun çok yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıktıysa, donma fikrinden vazgeçmeyin. Saflaştırılmış lobüller bir karıştırıcıda öğütülür ve ortaya çıkan patates püresi donma için kaplar üzerine konulur. Yetersiz tatlılıkla, posaya şeker veya bal ekleyebilirsiniz. kullanışlı hazırlamak kolay böyle bir ürünün temelinde, susuzluk ve dondurma tatlılar her türlü söndürür.
Anasayfa Kavun Şerbeti
Orijinal ev yapımı bir incelik hazırlamak için, ailenin tüm üyeleri, onlar yıkamak, kesmek, tohumları fırçalayın ve küçük küpler halinde kesilmiş bir tatlı olgun kavun gerekir.
6 porsiyon tatlı için şunları yapın:
- 1 bardak şeker;
- 1 bardak su;
- 4 bardak kavun küspesi, doğranmış;
- tatmak için bir limon veya portakal suyu biraz.
Hazırlık yöntemi
- Şeker ve sudan şurubu yapın, bunun için sıvıyı karıştırın, küçük bir ateşte kaynatın. Daha sonra şurup ısıdan uzaklaştırılır ve soğutulur.
- Kavun küpleri soğutulmuş şurup ve limon suyu, homojen bir hava püresi elde edilene kadar bir karıştırıcıda karıştırılır.
- Ortaya çıkan patates püresi kaplara yayılmış, kenara birkaç santimetre bırakılmış ve dondurulmuştur.
- Şerbette büyük buz kapanımları oluşmaması için, koyulaştırılmış kütle bir kez daha dondurularak karıştırılır.
Hazır sorbet, kremankam üzerine sermeden önce, oda sıcaklığında birkaç dakika bekletmek daha iyidir.
Eğer tedavi yetişkinler için hazırlanırsa, şurup yerine tatlı veya beyaz köpüklü şaraplar kullanılabilir.
Kremalı yoğurt ile bir sorbe gibi küçük bir tatlı diş. Bu durumda, tatlıyı pudra şekeri yardımıyla tatlandırabilirsiniz, ve dondurmak için kütlede kavun veya karpuz şekerli meyveler eklenmesi gereksiz olmayacaktır.