Alkollü içecekler ile tezgahta, elma şarabı en ucuz, ancak bu ürünlerin kalitesi ile ilgili değildir. Gerçek şu ki, pişirme teknolojisi oldukça hafif ve hammaddeler ucuz ve çok yaygın. Bu faktörler sayesinde, bira ve şarap yapımında tecrübesi olmasa bile, neredeyse her insan evde elmadan şarap üretebilir.
Elma şarabı yapmak için neye ihtiyacın var?
Şarap için malzemelerin listesi çok kısa, çünkü acemi bir winemaker sadece ihtiyaç duyacaktır:
- elma;
- şeker.
Elmalar bir sınıfta kullanılabilir, ancak farklı elma türlerinin karıştırılmasıyla çok daha hoş bir şarap aroması elde edilir. Olgunlaşmamış ve ekşi meyveler bile şarap için uygundur. İdeal olarak, hasat kendi alanınızdan kullanın. Aynı şeyi satın alırken, özellikle yerel çeşitlere dikkat etmeyin, özellikle bunlar görünemez görünüyorlarsa: küçük, dengesiz renkli ve benzerleri. Bunun nedeni, şarap yapımının kabuktan vahşi bir maya gerektirmesi ve ithal edilen ve güzel elmaların çoğunlukla balmumu ile işlenmesi, yani alkollü içeceklerin hazırlanmasında yararsız olmasıdır.
Elmalar yerine hazır suyu kullanabilirsiniz. Ancak mağazalardan çıkan paketlenmiş meyve suyu işe yaramıyor, katkı maddesi olmadan tamamen doğal bir ürüne ihtiyacınız olacak.
Şarap için şeker miktarı, elde edilen meyve suyu miktarına ve istenen sonuca göre hesaplanır. Örneğin, normal kuru için, 1 litre meyve suyu başına sadece 200 g şeker alır ve tatlı şeker dozu için 2 katın artması gerekir.
Bazen evde elma şarabı tarifi, suyu suyla seyrelterek içerir. Bu hamle, çok sayıda olgunlaşmamış veya ekşi meyve kullanıldığında kabul edilebilir. Meyve suyu çok ekşi veya acı ise, her bir litre aromalı sıvıya 100 ml su dökülmesine izin verilir.
Daha baharatlı şarap yapmak baharatlara yardımcı olur. Çoğunlukla, elma şarabının pişirilmesinin son aşamasında, tarçın, kişniş veya kakule ekleyin.
Şarap yapımı aşamaları
Onlardan elmaları topladıktan sonra, meyve suyunu sıkmanız gerekir. Bu işlemden önce, meyve yıkanamaz, ancak bunlar kumda veya toprakta ise, bunları kuru bir bezle silebilirsiniz. Ekstra acılık verdiği için, elma suyu için kemikleri olan orta kısmına ihtiyaç yoktur. Meyve sıkacağı yoksa, ham maddeyi rendelenmiş patates püresi haline getirebilir ve tereyağından geçirin.
Su, toz ve döküntülerin sıvıya girmesini önlemek için gazlı bezle bağlanması gereken geniş boyunlu bir kaba dökülür. Meyve suyu deposu 2 / 3’den fazla doldurmamalıdır. Daha sonra, konteyner 2-3 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere yerleştirilir. Oda sıcaklığı 18 ila 25 derece arasında olmalıdır. Daha sıcak olacak, daha hızlı ürün dolaşacak. Elmalardan yapılan birçok şarap tarifinde, ilk aşamada, günde birkaç kez şarabın karıştırılması tavsiye edilir. Bu safhanın sonunda, meyve suyu karakteristik bir asidik alkol kokusu kazanır.
Gelecekteki elma şarabının yüzeyinden daha fazla, fermente edilmiş yoğun et çıkarılır, böylece kapta sadece sıvı kalır. Bu şekerli karabiber. Şeker, dolu veya parçalarla hemen doldurulabilir. Su mührünün kurulmasından yarısı ve 5-10 gün sonra ikinci yarısı.
Şeker ilave edildikten sonra, elma şarabı içeren kap, sıkıca tüpün genişliğinde bir çapa sahip küçük bir deliği kesmek için gerekli olduğu bir kapakla sıkıca kapatılır. Tüpün bir ucu, sıvıya değmeyecek şekilde bir kapta meyve suyu ile indirilir, diğer uç suyla bir bardağa indirilir. Bu tasarım hidrolik bir contadır. Fermantasyon sırasında oluşan fazla gazdan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Hidrolik contayı, parmaklardan birindeki delinmiş bir medikal eldivenle değiştirin.
Şarap 30-60 gün gezer. Prosesin sonu, suyun kabarcıklanmayı durdurması veya eldivenin patlamasıyla fark edilebilir. Bundan sonra şaraplar gazlı bezlerden süzülür, baharatlar eklenir ve ev yapımı şarap üretimi 2-4 ay daha olgunlaşır. Soğuk karanlık bir yerde elden 3 yıl evsel şarap saklayın.