Dolma – geleneksel lahana merdanelerini andıran sıra dışı bir mutfak yemeği, sadece üzümlerin yapraklarını çıkarıyor. Dolma için üzüm yaprakları hasat zaman alıcı değildir ve birkaç üretim seçeneği içerir. Bunlar, kurutulmuş formda dekapaj, marine etme, dondurma ve depolamadır. Gelecekteki sargının depolanması için herhangi bir yöntem, yararlı maddelerin korunmasını teşvik eder, sadece tat nitelikleri ayırt edilir. Korunmanın tüm aşamalarını gözlemlemek için en önemli şey. Aşağıda, dolma için kışın üzüm yaprağı boşluklarının çeşitli tasvirlerini bulacaksınız ve kullanılacak reçete sizin için.
Üzüm yaprakları, Doğu mutfağında bir bileşen olarak iyi bilinmektedir. Bize sadece popülerliği yazmaya başlar. Ve boşuna değil, çünkü yaprak yararlı eser elementlerle tamamen nüfuz etmiş, ayrıca hoş bir tat bırakmıştır. Bu tür bitkilerden elde edilen yenilebilir mutfak başyapıtları, varisli damarlarda ağrıyı hafifletir, şişkinliği giderir, kan dolaşımını iyileştirir. Antiseptik olarak, yapraklar yaraları iyileştirir ve küçük kanamayı durdurabilir. Doğanın bu armağanı, A, B, C vitaminleri ve mineraller – demir, kalsiyum, manganez, magnezyum gibi çok miktarda içerir. Listelenen pozitif bileşenler korunmalı, daha fazla tüketim için kavanozlarda kapatılmalıdır. Dolma için üzüm yapraklarının korunması uzun süre en rasyonel korumadır. Bu yeşil yaprakları sıklıkla kullanılan güzel adı “Dolma” ile yemekte.
Üzüm yaprağı donması
Hemen hemen tüm sebze ve meyveler, dondurma prosedürüne mükemmel uyum sağlar. Bu yöntem, iyi bir dondurucu gerektirir. Dolma için üzüm yaprakları nasıl dondurulacağını öğrenmek isteyenler için, aşağıda karışık olmayan aşamalar sağlanır.
Don adımlar:
- Yaprakları kesmeden kesin. Yüzeyi nemli bir bezle silin.
- Bire bir adet 10 adet yaprak katlayın ve bir tüp oluşturmak için sıkın. Şekillendirmek ayrı düşmez, yaprakların sarılması, gıda filmi ile sabitlenmesi gerekir. Bir selofan torbaya katlayın ve dondurucuya gönderin.
- Sıcak su ile pişirmeden önce donmuş yaprakları bitirin ve mutfağa geçin.
Donmadan önce yapraklar yıkanamaz, çünkü kalan damlalar buza dönüşür ve depolama sürecini bozar.
Kurutulmuş üzüm yaprağı biçiminde hazırlanması ve depolanması
Üzüm kurutma yaprakları dolma için dolma yaprakları donmadan daha fazla emek-yoğun değildir. Bu konserve fabrikanın tüm yararlı unsurlarını ve eşsiz aromasını korur.
Seçenek 1:
- Üzümlerin yapraklarını yıkayıp kurulayın.
- Yaprakları saklamak için sıradan cam kavanozlara ihtiyaç olacaktır. Cam kabı sterilize edin.
- Altta 10 parça yaprak yerleştirin, hafifçe tuzla kaplayın. Bir sonraki aynı tabakayı tuzla yapın. Ve böylece en tepeye. Ardından kapağı sıkıca sıkın.
- İş parçası hazır!
Seçenek 2:
- Kesilen yaprakları tozlayın, kurutun ve birer birer yerleştirin.
- Tuz serpin ve tüplere sarın. Prosedür için temiz ve kuru plastik şişelere ihtiyacınız olacaktır. Elde edilen sargılar ince bir boyundan bir şişeye yerleştirilir. Plastik kabı üste gelecek şekilde doldurun ve bir kapakla sıkın.
- Serin bir yerde saklayın.
Marine üzüm yaprakları
Herkes dolma için asma yapraklarını nasıl açacağını hala bilmiyor. Bu yöntem, dolma için hammaddeleri sakatat ile doldurulmuş cam kaplarda saklamayı içerir. Tuzlamadan daha uzun bir süreç, ancak sonuç daha lezzetlidir. Salamura ile doymuş yaprakları daha aromatik ve baharatlı hale gelir.
Marine etme aşamaları:
- Üzümün saf yaprakları 10 parça halinde paketlenir ve her partiyi bir tüpe sarın.
- Yaprakçıklar-tüpleri kavanozlara sıkıca yerleştirin ve kaynar su dökün. 5 dakika bekletin, sonra boşaltın.
- 2 yemek kaşığı içeren 1 litre turşusu hazırlayın. sirke ve bir kaşık şeker ve tuz kaşıkları. Çözünceye kadar kaynatın.
- Kaynatma turşusunu hammaddeli kavanozlara dökün ve teneke kapaklarla hemen kapatın.
Yapraklardan gelen tüp çözülürse, bir kürdan veya ip ile sabitlemek daha iyidir.
Turşu üzüm yaprakları
Tatlı-ekşi konserve tadından hoşlanmayanlar, dolma için asma yapraklarının nasıl çekileceğini tarif edeceklerdir. Bu yöntemle yapraklar, salamura içinde cam kavanozlarda saklanır. Bu nedenle, işe başlamadan önce, cam kavanozları sterilize edin. Dikkatiniz tuzlama için iki seçenek vardır, biri caprock kapağı için, ikincisi ise metal spin altında uzun bir depolama olduğunu varsayar.
Seçenek 1:
- Her biri ayrı ayrı veya birkaç parça halinde bir grupla kaplı bir tüple temizlenmiş yapraklar.
- Bükülmüş yapraklar ile cam kabı süzün.
- 1 litre suya 100 gram tuzdan oluşan bir tuzlu su hazırlayın. Hammadde kaynatma çözeltisini dökün ve kapları kapaklı kaplarla kapatın. Bir mahzende veya buzdolabında temizleyin.
- Aşağıdaki yaprakları bu yapraklardan hazırlamadan önce, temiz kaynamış suya batırılması gerekir.
Bu depolama yöntemi ile, yapraklar kısmen yararlı özelliklerden yoksun kalır, ancak aroma değişmeden kalır.
Seçenek 2:
- Asma yaprakları da tüplere vidalanır ve tepeye kadar kutulara yerleştirilir.
- Hammadde kutularında, kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Prosedür iki kez tekrarlanır.
- 3 çorba kaşığı turşu hazırlayın. tuz kaşığı ve 1 litre su. Onları teneke kutularla doldurun ve metal kapaklarla sıkın.
- Dolma için üzüm yaprakları turşusu hazırdır. Bir ay içinde, yapraklar dolma için bir kabuk olarak uygun olacak, ek olarak ıslatılmış olması gerekmeyecek.
1 litrelik kavanozda 70 adet haddelenmiş tabaka vardır.
Domates suyu içinde üzüm yapraklarının korunması
Yaprakları korumak için yıldan yıla tariflerden ısırılanlar, domateste saklanması önerilmektedir. Domates suyunda asma yaprakları için dolmalık yaprakların toplanması hiç de karmaşık değildir. Taze sıkılmış domateslere ihtiyaç duyulacak, bunun miktarı hazırlanan kutu sayısından geliyor. Yapraklar teneke kutu içine yoğun şekilde doldurulursa 1 pot sıvı 1 / 3’dür.
Koruma aşamaları:
- Taze, taze sökülmüş yapraklar yaklaşık bir saat kadar çok soğuk suya konulmalıdır.
- 10 parçaya hazırlanır ve rulo haline getirilir.
- Omuzlara kadar kavanoza yerleştirin. 15 dakika kaynar su dökün. Suyu birleştirmek için.
- Domates suyunu kaynatın (biraz podsolit yapabilirsiniz) ve yeşilden kavanozları dökün.
- Kapakları sıkın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tam soğutma için bekleyin. Daha sonra bankalara normal pozisyonu verin ve depoya gönderin.
Kutu açıldıktan sonra dolmalar için bitmiş yapraklar ek işlem veya yıkama gerektirmez, ancak hemen bir sarıcı olarak kullanılır.
Üzüm yapraklarının depolandığı domates suyu, bir sos olarak mükemmel bir şekilde çalışacaktır.
Konserve üzüm yapraklarından Dolma daha hazırlanır. Geleneksel olarak, kıyılmış etin pilav ile sarılması gelenekseldir, ancak genel olarak kabul edilen düzenlemelerden uzaklaşıp sebze dolgusu ile doldurabilirsiniz. Örneğin, bir havuç çekirdeği olan dolma çok fazla vejeteryanı tadacaktır. Afiyet olsun!