Sulu tatlı kirazları kim sevmez? Ne yazık ki, onların mevsimi hızla geçiyor, ama mümkün olduğunca uzun bir süre uzatmak istiyorum. Daha kolay bir şey yok – kış reçelini çukursuz kirazlardan alabilirsiniz. Kirazdan daha tatlı bir tadı vardır, ama şekerli değil, çok hoş kokulu ve güzel gözüküyor.
Vişne reçeli için genel öneriler
Reçelleri korumak için, her çeşit tatlı kiraz kullanabilirsiniz, ama en lezzetli ikram tatlı kiraz Napolyon (pembe ve siyah), Francis ve Trushenskaya’dan elde edilir.
Tüm meyveler olgunlaştığı zaman reçel tatlı olacak.
Bir taşsız tatlı bir kiraz reçelini pişirmeden önce, meyveleri iyice durulayın ve yaprak saplarını sökün. Ve tabi ki kemikleri temizleyin. Çukurları çıkarma işleminin kolay olmadığı dikkat çekicidir. Kirazların aksine, kiraz kemikleri hamurlara sıkıca tutturulur ve bunları dışarı çıkarmak zordur, ancak bu mümkündür. İşlemi kolaylaştıran özel bir cihaz yoksa, sıradan bir pim bu amaç için uygundur.
Meyvelerin çiçeklenmesi ve olgunlaştırılması sırasında ılık ıslak hava varsa, larvaların meyvelerde görülme olasılığı yüksektir. “Davetsiz misafirler” tespit edilirken, işlenmeden önce kiraz soğuk su ile doldurulmalı ve birkaç saat için bırakılmalıdır. Bu süre zarfında larvalar yüzeye çıkacak ve kiraz temiz olacak.
Reçel pişirilirken ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır, aksi takdirde depolama süresi önemli ölçüde azalır.
Çilekleri bozulmadan tutmak için, reçelleri birkaç damlada hazırlamak daha iyidir – böylece tatlı kiraz şurubu emmek ve şeklini korumak için zamana sahip olacaktır.
Kendi suyundaki tatlı kirazlar
Meyveler kendi suyunda su eklenmeksizin pişirildiyse, kışın çukurları olmadan doymuş reçel elde edilir. Tek nüans, yeterli sıvı tahsis edebilecek sulu tatlı kirazlara ihtiyacınız olacaktır.
Reçel hazırlanması için, 1: 1 oranında şeker ve meyveler alınmalıdır. Bu orana göre 1 kg kirazın 1.2 litre reçeli elde edilir.
Adım adım talimat:
- Olgun sulu kirazlar yıkar, kemikleri çıkarır ve pişirme kabına dökülür.
- Çilekleri şekerli olarak doldurun ve meyve suyuna yaklaşık beş saat kadar bekletin.
- Belirtilen süreden sonra, kabı tabakta bulunan meyveleri koyun. İş parçasını kaynatın, ateşi en aza indirin ve 5 dakika boyunca delin. Zaman zaman, yanık olmaması için sıkıştırarak karıştırın. Plakayı kapattıktan sonra iş parçası tamamen soğumalıdır. Kapağın kapatılması gerekmez – bu nedenle fazla sıvı daha hızlı buharlaşır.
- Prosedürü iki kez daha tekrarlayın, köpüğü göründüğü gibi alın.
- Üçüncü pişirme çağrısından sonra, hazırlanan reçelleri temiz kavanozlara koyun ve bunları yuvarlayın.
5 saat boyunca, tatlı kiraz hala biraz meyve suyuna izin verdi, umutsuzluk yapmayın. Durum biraz su ekleyerek düzeltilebilir (200 g’dan fazla değil).
Jelatin ile kendi suyunda kalın vişne reçeli
Sadece 5 dakika içinde pipsiz reçel için evrensel bir reçete uygulanır. Jelatin ilavesi sayesinde, böyle bir tatlı krep üzerine yayılmaz, yanı sıra, çok güzel görünüyor.
Şeker, reçete için reçel için çok tatlı kiraz çeşitleri seçmek için gerekli olduğundan, önceki tarifin yaklaşık üç kat daha az gerekli olacaktır.
Gerekli malzemeler:
- meyveler – 2 kg;
- şeker – 600 g;
- jelatin için su – 400 g;
- jelatin – 60 g.
Yani çukursuz kirazlardan kalın bir reçel hazırlamak için:
- Meyveler şekerli uykuya dalar ve 5-6 saat beklerler, böylece meyve suyuna izin verirler.
- İş parçasını kaynama noktasına getirin, köpüğü alın ve 5-6 dakika kaynatın.
- Reçel hazırlanırken, soğuk suda jelatin seyreltilir.
- Jelatini kütüğe sokun, kirazları düzenli olarak karıştırın, böylece topaklar oluşmaz. Jelatin donmuşsa, yavaş ateşte biraz eritebilirsiniz.
- Jelatin ile reçel kaynatıldığında, ocak gözünü kapatın ve kavanozların üzerine dökün.
Limonlu kiraz reçeli
Özellikle sabırsız tatlı dişler için, bir kerede pişirilmiş limonlu çukurlar olmadan kirazlardan reçel için bir reçete yararlıdır. Pişirme süresi istenilen kıvama bağlıdır – daha sık reçel, pişirmek için daha uzun sürer.
maddeler:
- 1 kg şeker ve meyveler;
- 1 büyük limon
Hazırlık teknolojisi:
- Limon kabuğu ve kesilmiş.
- Kirazdan kemikleri çıkar, çileği ikiye bölerek bir tencereye bırak.
- Şekeri dökün, karıştırın, limonu koyun ve hemen sobayı üzerine koyun.
- Sıkışmayı istenen yoğunluğa kadar kaynatın ve yuvarlayın.
Portakallı “Beş dakika” reçel
Tarifin özel bir özelliği, geleneksel boşlukların arka planında oldukça sıra dışı olan pürenin kıvamında bir kıvamıdır. Limon yerine portakal kullanılır.
Orta portakalın 1 kg’ı ve yarısı kadar bir miktarda saflaştırılmış kiraz, parçalara kesilir, bir karıştırıcıda öğütülür.
Kütleyi bir tencereye dökün, 600 g şeker ekleyin. Kaynatma anından itibaren düşük ateşte 5 dakika pişirin. Çıkan köpük çıkarılmalıdır.
Cam kaplarda ayrıştırmak ve soğumaya izin vermek için sıcak reçel.
“Pyatiminutka” çukurları olmadan kiraz reçel buzdolabında saklanmalıdır.
Beyaz kiraz reçeli
Meyveleri kehribar – beyaz kirazdan yapılan bir tatlı gibi görünüyor. Daha lezzetli hale getirmek için vanilin ve biraz limon kullanın. İkincisi uzun süreli depolama için gerekli olan iş parçasına biraz asit ekleyecektir ve aynı zamanda jölenin daha hızlı kalınlaşmasına yardımcı olacaktır.
Çileksiz beyaz vişneli reçel için çilek ve şekerler 1: 1 oranında alınmalıdır.
Ayrıca, her kilogram kiraz için ihtiyaç duyacaktır:
- 100 g su;
- 0,25 limon;
- 1 g vanilin.
Ekşi narenciye yerine, meyvelerin her kilogramı için -3 g limon asidi kullanabilirsiniz.
Reçel hazırlamak için:
- Büyük bir tencerede suyu dökün ve şekeri dökün. Düşük ısıda, sürekli olarak karıştırarak, şeker kristallerinin tamamen çözülmesini sağlayın
. - Kalın bir şurubun içinde beyaz vişneyi düzgün bir şekilde düzenleyin. Çilekleri karıştırın, böylece hepsi şurubu içine daldırın. 5 dakika kaynatın ve 3-4 saat bekletin.
- Prosedürü tekrarlayın.
- Üçüncü yaklaşımda, reçelleri bir kaynamaya getirin ve limonu tencereye koyun (çekirdeksiz, fakat bir kabuğu ile). 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Plakayı kapatmadan önce vanilin ekleyin. Reçelleri karıştırın, kaplara dağıtın ve kapatın.
Bir tabağa damlatıldıktan sonra hazır reçel damla şeklini korumalı ve yayılmamalıdır.
Şekersiz sarı kirazlardan reçel
Kilo kaybı için ya da hastalıkların bir sonucu olarak diyet uygulayanlar için, şeker kullanımı kesinlikle sınırlı olduğunda, çukulata ve şekersiz sarı kirazlardan elde edilen doğal reçel için bir reçete uygundur.
Çilek sayısı ne kadar reçel alacağına bağlıdır – en az 500 g, 2 kg da olsa. Koruma prosedürü bundan etkilenmez:
- Kirazlar yıkar ve temizler.
- Bir su banyosu yapın ve meyve suyunu öne çıkarmak için meyveleri 30 dakika yüksek ateşte kaynatın. Ardından yangını sıkın ve iş parçasını iki saat kaynatın.
- Kavanozu reçel ile kapatıp 15 dakika bekletin.
- Kavanozun üzerine yayılın ve yuvarlayın.
Pişirme işlemi sırasında sıvı hızla buharlaşırsa, sıkışmaya biraz su ekleyebilirsiniz.
Çukursuz sarı veya kırmızı, kiraz reçeli hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecektir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kullanışlı. Ben sağlığı severim ve hasta hissetmiyorum!