Pušač toplo pušen vlastitim rukama proizveden je brzo, jednostavno i minimalno. Proizvodi od mesa dimljeni su sami, znači biti sigurni u kvalitetu i svježinu, kasnije konzumirati ukusna jela. Tehnologija toplog pušenja, u usporedbi s hladnom metodom, zahtijeva znatno manje vremena kuhanja. Sam dizajn dimenzija i uređaja omogućuje vam da ga koristite ne samo izvana, već i unutar sobe. Materijali, alati koji se koriste za proizvodnju nisu zamršeni i vrlo dostupni.
Moguće opcije za pušače s toplim pušenjem
Kao kapacitet za pušače suvremeni čovjek prilagodio je značajan broj improviziranih alata i uređaja koji su služili svoje vrijeme za namjeravanu svrhu. Njihov drugi život dobio je bačve, plinske boce, hladnjake i perilice.
Jedna od najjednostavnijih mogućnosti za izradu kućnih pušača za vruću dimljenu ribu i mesne proizvode je uporaba metalnih kante s poklopcem.
Metalna kantica
Razmislite o primjeru pušenja pušaka iz kantu za vanjsku upotrebu. Postupak je sljedeći:
- odabrana je prikladna metalna kantu s poklopcem (ne emajliranim);
- na bočnim stijenkama bušotine su bušene za ugradnju kosilica ili mreža od žice;
- na donjem nizu žičane mrežice paleta je učvršćena za ulov masti;
- Na poklopcu je izbušeno 10-15 rupe;
- čips ili piljevina postavljeni su izravno na dno pećnice;
- za aktivaciju procesa pušenja potrebno vam je požarni izvor (vatru, plamenik) ili električni štednjak.
Metalna bačva
Sljedeći jednostavan dizajn je proizvodnja bačve. Njegov kapacitet ima kapacitet koji ponekad premašuje kantu.
Postupak za proizvodnju i naknadnu upotrebu ne razlikuje se od gore navedenog primjera izrade pušača iz kante. Razlika je samo u veličini: svi elementi građevine su proporcionalno veći.
Prije uporabe cijev se mora očistiti pušenjem na visokoj temperaturi.
Stari hladnjak
Domaći pušači s vlastitim rukama mogu lako izaći i iz hladnjaka. U tom će slučaju zahtijevati više troškova ne samo materijalnih, već i fizičkih. Zauzvrat, bit će moguće dobiti veliku količinu pušenih proizvoda pripremljenih u prikladnoj adaptaciji. Izbor instrumenta za modernizaciju treba zaustaviti na sovjetskim modelima kao što je “Dnepr”, jer je tijekom izrade minimalna količina plastike za unutarnju kožu korištena. Ta činjenica uvelike pojednostavljuje dovršetak uređaja.
Prisutnost plastičnih dijelova unutar ormarića za pušenje kad topli pušenje nije dopušteno zbog stvaranja visoke temperature tijekom kuhanja.
Pogledajmo primjer kako pušiti pušač s vlastitim rukama iz starog hladnjaka:
- uklanja se plastični pokrov unutarnjeg dijela;
- pregledati magnetsku brtvu i ako je potrebno ukloniti;
- držači žičanih rešetki i kukica;
- je izmijenjen ili zamijenjen novim mehanizmom za zaključavanje vrata hladnjaka;
- Sve tehničke rupe koje su se pojavile nakon modernizacije zalijepljene su trakom;
- u gornjem dijelu ormara s bušilicom i metalnim škarama otvor je jednak promjeru izlaznog ventilatora;
- u primljenom otvoru ventilatora je pričvršćen, pri čemu je spojena cijev, smanjujući dim na ulici.
- kao dno polica smokavača ugrađuje metalnu ladicu za sakupljanje masti koja se oslobađa tijekom procesa pušenja;
- Generator dima ovog dizajna je električna štednjak s kontejnerom s debelim zidom montiranima na njoj s piljevinom ili čipovima;
- Generator dima se nalazi u donjem dijelu komore, kabel za napajanje se ispušta kroz pripremljeni tehnički otvor u kućištu hladnjaka.
Korištenje pušačkog pušača s vlastitim rukama je također moguće za unutarnju montažu. U ovom slučaju, ispušna cijev se odvodi na ulicu. Ako je potrebno, spoj vrata i trupa pušača, nakon stavljanja proizvoda u nju, zalijepljen je ljepljivom trakom. Proizvodi koji su prethodno kuhani postavljeni su na rešetke ili obješeni na kuke, čips su pokriveni i napajanje je spojeno.
Snaga motora ventilatora koji se koristi za crtanje je dovoljan da se potpuno ukloni dim iz prostorije.
Koristeći nehrđajući čelik
Najviše izdržljivi materijal za proizvodnju dimnih peciva je hrana od nehrđajućeg čelika. Nehrđajući čelik vam omogućuje da upotrijebite ono što je napravljeno od njega, a ne jedan desetljeće. Posebna robna marka od nehrđajućeg čelika AISI 304 otporna je na promjene temperature, što omogućuje dječje proizvode tijekom cijele godine.
Pušenje puškom od nehrđajućeg čelika otporno je na korozivna okruženja, ne reagira s solima i kiselinama, pa se može koristiti kao stacionarna konstrukcija za dvorište. Zbog takvih metalnih svojstava, pojava naslaga ugljika na zidovima dimnjaka je minimalna. Čišćenje i održavanje unutarnjih i vanjskih površina mnogo je pojednostavljeno, u usporedbi s metalnim pjegama, koji je sklon koroziji. To vam omogućuje da se pridržavate higijenskih zahtjeva prilikom pripreme poluproizvoda od mesa i ribe.
Kompaktni dječji odjeljci od nehrđajućeg čelika, najčešće među ljubiteljima aktivnosti na otvorenom. Ribari i lovci zasluženo su cijenili jednostavnost rada i skrb za ovu vrstu pušaka. U uvjetima marširanja higijena je osobito važna.
Tu su također i pušači s hidrauličkim pečatom. Ova je varijanta uobičajena iu zahtjevu za kućnu upotrebu. Dizajn ove varijante je kutijica zavarenih tankih limova, u dijelu koji ima kvadrat ili pravokutnik. Rub kutija završava utorom u obliku slova P širine 15-30 mm i dubinom od 20-30 mm u koji se izlijeva voda. Tu je i poklopac, isti oblik kao i kutiju koja se koristi za izradu pečata. Poklopac je širi od kutije, ali slobodno ulazi u utor ispunjen vodom.
Skup takvog uređaja nužno uključuje paletu za sakupljanje masti, rešetku za polaganje proizvoda pripremljenih za pušenje. Voda za vodu također stvara pojačavajuća svojstva, kao što se slučaj smekšivača širi dok zagrijava, a kut od kojeg je zavaren vijak sprečava deformaciju kutije.
Načelo rada dimnjaka s hidrauličkom bravom temelji se na zaustavljanju izlaza dima iz kućišta zbog sipane tekućine u stranu pušača. Dim iz dimnjaka izlazi kroz poseban spoj u sredini poklopca. Izravno na dno okvira ispunjen je piljevinom ili čipovima pogodnim za pušenje drveta, postavljen je paleta za ulov masti, nakon čega slijedi mreža s pažljivo postavljenim mesom. Onda se poklopac zatvori, voda se ulije u svornjak i pušača se stavi na vatru.
Za vrijeme pušenja potrebno je zadržati razinu tekućine tako da je ulije, jer se isparava i zagrijava s pušačkim tijelom.
Nije teško napraviti pušku za pušenje s vlastitim rukama. Kreativni pristup, a ne lukav instrument, mala investicija kapitala i najvažnije – želja. To su svi zahtjevi za dobivanje kvalitativnog rezultata.
Svaki oblik toplog pušenja od gore navedenog, može se upotrijebiti za izradu prekrasnih delicija. Njihov ukus uvijek postaje samo bolji od spoznaje da pušači toplih pušenja u kojima su kuhani osobno su vam ruke i ljubav prema voljenima. Nemojte se bojati eksperimentirati. Komplikacija može biti jednostavna!
Jasnije, proizvodnja pušenja puškom kuhati sa svojim vlastitim rukama video.