Domáce udiareň z chladničky – jedno z populárnych zariadení na varenie mäsových výrobkov a rýb fajčením. S dodržaním výrobnej technológie sa získané jedlá vyznačujú vynikajúcou chuťou, charakteristickou arómou a doba skladovania sa mnohonásobne zvyšuje.
Rarita chladničky sovietskej výroby sa môže použiť na nový účel. Výhody takejto kovovej krabice môžu byť obrovské, ak je správne pristupovať k jej modernizácii. Nie je ťažké znovu vybaviť, minimálne úsilie a maximálne potešenie bude potom zaistené.
Vlastnosti dizajnu
Predtým, než si vyrobíte udiarenský prístroj zo starej chladničky bez veľkého úsilia s použitím improvizovaných nástrojov a jednoduchých nástrojov, mali by ste určiť typ fajčenia a umiestnenie. Existuje možnosť pre vonkajšie použitie, ale môžete taktiež vytvoriť také zariadenie na vnútorné použitie. Pozrime sa na možné varianty.
Horké fajčenie
Ak chcete vytvoriť udiarenský prístroj tohto druhu zo starej chladničky, budú potrebné nasledujúce materiály:
- vykurovacie telesá (elektrické sporáky s otvoreným alebo uzavretým typom ventilátorov);
- hrubostenný kontajner s vekom na ohrievanie triesok;
- Mriežky a háčiky na kladenie alebo pozastavenie spracovaných výrobkov;
- Potrubie na odsávanie dymu;
- prvky na uzamykanie dverí chladničky;
- paleta na zber tuku.
Studené fajčenie
Na zabezpečenie technológie varenia riadu táto metóda vyžaduje:
- chladnička (uprednostňuje sa sovietske vzorky bez plastovej náplne vnútri);
- žiaruvzdorné tehly na kúrenie;
- dĺžka potrubia 4 – 5 metrov s priemerom 100-150 mm;
- Žehlička na kúpelňu;
- Mriežky a háčiky na kladenie alebo pozastavenie spracovaných výrobkov;
- rohový prvok potrubia pre pohodlné pripojenie konštrukcie umiestnenej pod svahom k povrchu;
- Paleta na zber tuku;
- odsávač.
Ak chcete urobiť udiarenský spotrebič z chladničky na vlastné použitie na dvore, musíte zistiť umiestnenie inštalácie. Návrh dizajnu závisí od toho. Ak to umožňuje terén, návrh sa inštaluje pod svahom bez dodatočnej manipulácie. Dôležité je, aby chladnička premenená na udiarenský prístroj bola inštalovaná nad generátorom dymu (pec). Ak je miesto naklonené, je pod schodnicou vykopaná jama alebo je na stojane inštalovaná fajčiarska skriňa.
Udiareň z chladničky s vlastnými rukami
Pomocou týchto pokynov sa udiareň z chladničky s vlastnými rukami ľahko vytvorí pre otvorený priestor v krajine, na ich dvore. Ak to chcete urobiť, vykonajte jednoduché akcie. Budeme analyzovať 2 možnosti: pre fajčenie za studena a horko.
Studené fajčenie
Prijmú sa nasledujúce kroky:
- Chladnička pod fajčiarskou skriňou sa rafinuje: vnútorná výstelka, plastové časti sú demontované.
- Skrutkovacie spojovacie prvky na montáž mriežok a hákov.
- V spodnej časti, s vŕtačkou a nožnicami na kov, je vyrezaný otvor zodpovedajúci priemeru prívodného potrubia na dodávanie dymu do skrinky.
- Na dverách chladničky je inštalovaný blokovací prvok vo forme háku.
- Žiaruvzdorné tehly sú usporiadané v spodnej vrstve udiarenského domu, ak nie je žiadna zaujatosť, potom sa vytvorí umelo: pre pec je vykopaná jama a výkop na kladenie potrubia.
- Prvky udiarenskej komory (pec a skrinka) sú spojené potrubím pomocou rohového prvku pripraveného vopred.
- Ďalšie otvory v hornej časti pre tento typ fajčenia nie sú vystrihnuté, dostatočné vetranie v oblasti dverí a iné, ktoré sa objavili počas demontáže otvorov.
- V mieste pre spodnú poličku je nainštalovaná odkvapkávacia miska.
Horké fajčenie
Fajčiarska skrinka vyrobená z chladničky môže byť tiež použitá ako zariadenie, ktoré vykonáva funkciu fajčenia vo vnútri. Dôvodom je krátka doba prípravy tohto spôsobu.
Udiareň z chladničky s vlastnými rukami pre metódu fajčenia:
- Plastová časť obloženia je odstránená z vnútra chladničky. Magnetické tesnenie medzi dverami a telom zostáva.
- Držiaky pre mriežky a háky sú inštalované.
- Do dverí fajčiarskeho priestoru je pripevnený blokovací prvok vo forme háku.
- Všetky otvory puzdra, ktoré sa objavili po dokončení, sú lepené lepiacou páskou.
- V hornej časti chladničky sa otvorí otvor na inštaláciu ventilátora na odsávanie a upevnenie potrubia na odstránenie dymu do ulice.
- V pripravenom otvore je inštalovaný odsávač. K nemu je pripojená rúrka a je vedená cez okno do ulice.
- Na spodnej police je inštalovaný zásobník na zber tuku.
- V spodnej časti chladničky je elektrická rúra. Sieťový kábel sa odoberá cez špeciálne upravený otvor.
- Ako dymový generátor pre udiarenský prístroj z chladničky je na sporáku inštalovaný hrubostenný kontajner s čipmi.
Pravidlá používania udiarenského zariadenia
Konštrukcia v podobe chladničky je ľahko ovládateľná. Predtým, ako z chladničky urobíte udiarenský prístroj a začnete ho používať, je dôležité osvojiť si jednoduché pravidlá pre bezpečnú prevádzku, časové a teplotné podmienky. Je potrebné dodržiavať teplotu nastavenú receptom. Pre údené veľké kusy mäsa je stupeň fajčenia vždy vyšší ako u malých. 
Treba mať na pamäti, že čas potrebný na fajčenie rýb a kurčiat je oveľa nižší ako v prípade bravčového mäsa a hovädzieho mäsa. Pri varení mäsa rovnomerne rozložte kusy pozdĺž roštu. Podšívka a uchytenie veľkých kusov na malé kúsky je najlepšie vyhnúť.
Dvierka fajčiara by sa často nemali otvárať, pretože sú porušené podmienky varenia.
Postup používania fajčiarskeho skrinky z chladničky:
- Fajčenie pri chlade:
- Horiace drevo, vhodné na fajčenie, v správnom množstve;
- oheň v peci svieti;
- fajčiarsky pohár sa zahrieva;
- dajte pripravené výrobky na rošty alebo zavesené na hákoch;
- udiareň je zablokovaná;
- čakanie na čas varenia podľa receptúry;
- Dodávka palivového dreva a spaľovacieho výkonu v peci sú kontrolované.
- Horké fajčenie:
- napájač pece inštalovanej v udiarni je pripojený;
- na vykurovacom prvku je inštalovaný kontajner s čipmi vhodný na fajčenie vybraných výrobkov;
- rozložené alebo pozastavené výrobky;
- dvere sa tesne zatvoria, ak je to potrebné, miesto spoja dverí a teleso je prilepené lepiacou páskou;
- výfukové potrubie dymu sa umiestni do ventilátora alebo výfukového otvoru;
- je aktivovaný ventilátor odsávania;
- čas začiatku varenia je pevný.
Výber surovín na fajčenie
Najlepšou voľbou pri určovaní surovín na fajčenie budú guľatina a hobliny:
- ovocné stromy: jablká, hrušky, čerešne;
- Drevené listnaté dreviny: dub, buk, jelša.
Pred použitím pilín a triesok sa uistite, či je materiál čistý, aby nedošlo k nepríjemnému pachu.
Domáce udiareň z chladničky s vlastnými rukami je spoľahlivým a cenovo prijateľným spôsobom poskytovania dymových výrobkov veľkej rodine. Malé úsilie, túžba a kreativita prinesú novému životu starú chladničku, diverzifikujú pokrmy na sviatočnom stole. Buďte trpezliví pre najlepší výsledok!