Domača dimna kad iz hladilnika – ena izmed priljubljenih naprav za kuhanje mesnih izdelkov in rib s kajenjem. S spoštovanjem proizvodne tehnologije se dobljene jedi odlikujejo po odličnem okusu, značilni aromi, čas skladiščenja pa se večkrat poveča.
Redki hladilnik sovjetske proizvodnje se lahko uporabi za nov namen. Prednosti takšne kovinske škatle so lahko ogromne, če je pravilna približati njegovi modernizaciji. Ni težko ponovno opremiti, potem bo zagotovljeno najmanj truda in maksimalnega užitka.
Značilnosti oblikovanja
Preden naredite kadilnico iz starega hladilnika brez veliko truda z uporabo improviziranih orodij in preprostih orodij, morate določiti vrsto kajenja in lokacije. Obstaja možnost za uporabo na prostem, vendar lahko izdelate tudi takšno napravo za uporabo v zaprtih prostorih. Razmislimo o možnih variantah.
Vroče kajenje
Če želite takšno dimno tehniko izdelati iz starega hladilnika, bodo potrebni naslednji materiali:
- grelni elementi (električni štedilnik z odprtim ali zaprtim ventilatorjem);
- posoda z gosto steno s pokrovom za ogrevalne žetone;
- Rešetke in kljuke za polaganje ali suspendiranje predelanih proizvodov;
- Odvodna cev;
- elementi za zaklepanje vrat hladilnika;
- paleta za zbiranje maščob.
Hladno kajenje
Da bi zagotovili tehnologijo kuhalnih posod, ta metoda zahteva:
- hladilnik (prednost imajo sovjetski vzorci brez plastičnega polnila znotraj);
- ognjevarne opeke za ognjevarne;
- dolžina cevi 4 – 5 metrov, s premerom 100-150 mm;
- pokrov za železo;
- Rešetke in kljuke za polaganje ali suspendiranje predelanih proizvodov;
- kotni element cevi za udobno povezavo konstrukcije, ki se nahaja pod nagibom do površine;
- paleta za zbiranje maščobe;
- izpušni ventilator.
Če želite dimnik iz hladilnika za lastno uporabo na dvorišču, morate določiti kraj namestitve. Zasnovana funkcija je odvisna od tega. Če teren omogoča, je zasnova nameščena pod nagibom brez dodatne manipulacije. Pomembno je, da je hladilnik, ki se pretvori v dimniško ogrodje, nameščen nad generatorjem dima (peči). Če je mesto nagnjeno, se pod ognjiščem izkoplje jamo ali pa je na stojalu nameščena omara za kajenje.
Dimnik iz hladilnika z lastnimi rokami
Če uporabljate navodila, je smetana iz hladilnika z lastnimi rokami enostavna za odprt prostor v državi, na svojem dvorišču. Če želite to narediti, izvedite preproste ukrepe. Analizirali bomo dve možnosti: za hladno in vroče kajenje.
Hladno kajenje
Sprejmejo se naslednji koraki:
- Hladilnik pod omarico za kajenje se rafinira: notranja obloga, plastični deli se razstavijo.
- Privijte pritrdilne elemente za vgradnjo rešetk in kavljev.
- V spodnjem delu, s svedrom in škarjami na kovine, je izrezana luknja, ki ustreza premeru dovodne cevi za dovajanje dima v omarico.
- Zapiralni element je nameščen v obliki kaveljke na vratih hladilnika.
- Ognjevzdržne opeke so postavljene na spodnjem nivoju kadilnice, če ni pristranskosti, potem je umetno ustvarjeno: jamo se izkoplje za peč in jarko za polaganje cevi.
- Elemente kadilnice (peči in omare) povezujejo cevi z vnaprej pripravljenim kotnim elementom.
- Dodatne luknje v zgornjem delu za to vrsto kajenja niso izrezane, dovolj je prezračevanje na območju vrat in druge, ki so se pojavile med razstavljanjem lukenj.
- V mestu za spodnji polici je nameščena posoda za kapljanje.
Vroče kajenje
Kuhinjska omara iz hladilnika se lahko uporablja tudi kot naprava, ki opravlja funkcijo kajenja v zaprtih prostorih. Razlog za to je kratek čas postopka priprave s to metodo.
Smokva iz hladilnika z lastnimi rokami za metodo vročega kajenja:
- Plastični del obloge se odstrani iz notranjosti hladilnika. Magnetno tesnilo med vratom in telesom ostane.
- Namestijo se nosilci za rešetke in kljuke.
- Zapiralni element v obliki kavlja je pritrjen na vrata kadilnice.
- Vse luknje ohišja, ki so se pojavile po zaključku, se lepijo z lepilnim trakom.
- Na vrhu hladilnika se luknja razreže za namestitev ventilatorja za izpušne pline in pritrdi cev za odstranitev dima na cesto.
- Izpušni ventilator je nameščen v pripravljeni luknji. Cev je povezana z njo in se vodi skozi okno na ulico.
- Na spodnji polici je nameščen pladenj za zbiranje maščob.
- Na dnu hladilnika je električna pečica. Njeni napajalni kabel je odstranjen skozi posebej pripravljeno luknjo.
- Kot generator dima za kadilnico iz hladilnika je na peči nameščena debela stenska posoda z žetoni.
Pravila za uporabo smokesnice
Dizajn v obliki hladilnika je enostaven za uporabo. Preden naredite dimnik iz hladilnika in ga začnete uporabljati, je pomembno obvladati preprosta pravila za varno delovanje, čas in temperaturo. Potrebno je upoštevati temperaturo, ki jo določi recept. Pri dimljenih velikih kosih mesa je stopnja kajenja vedno višja kot pri majhnih. 
Upoštevati je treba, da je čas, potreben za ribe in piščance, veliko nižji kot pri svinjini in govedini. Pri kuhanju mesa enakomerno porazdelite kose po rešetki. Najlažje se je izogibati oblogam in vezavi velikih kosov na majhne koščke.
Pogosto se vrata kadilca ne smejo odpirati, ker so pogoji kuhanja kršeni.
Postopek uporabe kade za kajenje, izdelan iz hladilnika:
- Hladno kajenje:
- Burning lesa, primerna za kajenje, v pravi količini;
- ogenj v peči je prižgan;
- kajenje je segreto;
- pripravljene izdelke na rešetke ali obešene na kavlje;
- kajenje je zaklenjeno;
- čakanje na čas priprave po receptu;
- Nadzorovana je dobava kurilnega lesa in izgorevanja v peči.
- Vroče kajenje:
- priključen je napajalnik peči, nameščene v dimnišnici;
- na grelnem elementu je nameščen posod s čipi, ki je primeren za kajenje izbranih izdelkov;
- pripravljeni ali suspendirani izdelki;
- vrata se tesno zaprejo, če je to potrebno, mesto spoja vrat in telesa je lepilo lepilni trak;
- izpušna cev dima je nameščena v ventilatorju ali izpuhu;
- aktiviran je ventilator izpušnih plinov;
- čas začetka kuhanja je določen.
Izbira surovin za kajenje
Najboljša izbira pri določanju surovin za kajenje bo hlodi in ostružki:
- sadno drevje: jabolka, hruška, češnja;
- Listnata drevesa: hrast, bukev, jelša.
Pred uporabo žagovine in žetonov poskrbite, da je material čist, tako da ni neprijetnih vonjav.
Domači dimnik iz hladilnika z lastnimi rokami je zanesljiv in cenovno ugoden način zagotavljanja dima izdelkov velikim družinam. Majhna prizadevanja, želja in ustvarjalnost bodo v starem hladilniku dali novo življenje, razpršili jedi na praznični mizi. Potrudite se za najboljši rezultat!