Korenine ingverja – to je čudovito začimba za mesne in ribje jedi, poleg kulinaričnih užitkov nacionalne kuhinje Japonske, pa tudi dobro znano kurativno zdravilo. Kako jesti ingver? Kako najbolje izkoristiti svoje zdravilne lastnosti?
Prednosti korena gingerja so posledica njegove sestave in prisotnosti različnih vitaminov, organskih kislin in grenkobe. V celulozu ingverja so kalcij in železo, krom in magnezij, fosfor, kalij in silicij. Je bogat s celuloznimi in eteričnimi olji, fito-kislinami in drugimi zelo aktivnimi spojinami, ki učinkovito vplivajo na telo.
Zdravilne lastnosti ingverja
Danes je ingver priznan kot ljudsko in tradicionalno zdravilo kot protivnetno, baktericidno, anestetiko.
Ginger kot zdravilo se aktivno uporablja za vnetne bolezni grla in nazofarinksa, za prehlad, virusne okužbe. V tem primeru je decokcija ali čaj, ki temelji na zdravilnem korenu:
- pomaga pri lajšanju bolečin in nelagodja pri požiranju;
- stimulira izlitje izpljunka;
- bo imel blag antibakterijski učinek.
Ta prednost ingverja ni omejena. V svoji moči, da se topli in odstranijo mrzlice, povzročijo intenzivno znojenje in s tem znižajo toploto. V čaj dodajte limono, meto, ki izboljša uporabne lastnosti korena. Črni čaj krepi imuniteto, zvok in ustvari dobro rezervo moči, da bi upočasnil sezonske bolezni.
Zakaj jesti ingver? V terapevtske namene se korenina se uporablja za aktiviranje proces prebave, apetita in povečanje proizvodnje želodčnega soka, kar je še posebej pomembno, če je oseba, ki trpi zaradi gastritis z nizko kislost, napenjanje, dysbacteriosis.
Ker je sestava ingverja masa aktivnih snovi, sredstva, ki temeljijo na takih rastlinskih surovinah, ne morejo le imeti koristi, ampak tudi povzročijo neželene reakcije, na primer poslabšanje kroničnih bolezni ali alergijske reakcije.
Da bi preprečili to, preden vzamete ingver, naj bo to čaj, začinjeno začimbe, suh prah ali rastlinsko omako, se morate posvetovati s specialistom. Zdravnik bo dal varen odmerek in zaščitil pred morebitnimi težavami.
Kako jesti ingver: recepti in priporočila
Na svetu se je ingver razširil z vzhoda. Jedi, začimbe, sočne korenovke lahko najdete v tradicionalni kuhinji ljudstev Kitajske, Koreje, Vietnama in zlasti Japonske. Avtohtono prebivalstvo južne in jugovzhodne Azije aktivno ne uporablja samo ingverja za hrano, čudežno koren v suhi in sveži obliki se uporablja za pripravo tradicionalne medicine.
Če je v domovini ingver najpogostejši del omak ali marinad, mariniran ali vztrajal pri pripravi hladnih in toplih napitkov, potem je bil v Old Lightu rastlina namenjena drugačni usodi.
Kako so naši predniki jedli ingverja? Prinesel v Evropo korena, Nenavadno je, ni užitkom mesa, skupaj s kardamom, nageljnove žbice in drugih eksotičnih začimb je bila uporabljena za okus torte, medenjaki in drugih sladkih izdelkov. Gretje lastnosti ingverja se je postopoma začelo uporabljati v državah srednje in severne Evrope. Ljudje so se naučili ne samo, da vztrajajo in zavrejo korenine, ampak tudi, da jih dodajo v pivo in druge alkoholne pijače.
Kako uporabljati koren gingerja danes?
Zahvaljujoč vzpostavitvi povezav med ljudmi in informacijsko revolucijo je uporaba ingverja pri kuhanju postala neverjetno široka. Danes, ingver izboljša okus ne le pečenja, slaščic in pijač, temveč tudi vse vrste juh, žitaric in zelenjadnih jedi, pečenk in klobas.
Tradicionalni japonski način prehranjevanja ingverja, kiselega z riževim kisom, soljo in sladkorjem, je prav tako utrdil. S čim jedo marinirani ingver? V deželi vzhajajočega sonca so kosi ingverjevega korena služili suši, sashimijem in drugim jedem iz morskih sadežev, pa tudi rižem in zamrznjeni zelenjavi. V Evropi in na ameriški celini je bil ta pojem sprejet z današnjim priljubljenim suši. Ampak, poleg tega je kislega ingverja popolnoma združena:
- s pečenim ali praženim lososom, drugo maščobo;
- vsako meso in perutnino;
- jedi iz riža z zelenjavo ali gobami.
Ne le, da se koren ingverja uporablja kot okusno in uporabno neodvisno začimbe, je zdrobljen v marinadah za meso in ribe. Kot rezultat, pripravljeni obroki zaradi lastnosti korenin postanejo mehkejši, jucier, bolj aromatični. Klasična marinada v tem primeru je narejena na osnovi sojine omake, vinskih kis, sezamovega olja, česna in drugih začimb. Ingver v zmesi se doda v zdrobljeni obliki.
Recepti, kako jesti ingver z užitkom in koristi, veliko. Voditelji priljubljenosti veljajo za osvežilne, poživljajoče in segrevanje pijač na podlagi neverjetne korenine:
- Vsi pripadniki zdravega načina življenja, ki želijo izgubiti težo in okrepiti imuniteto, dobro poznajo čaj z ingverjem, medom in limono. Pijana je tako vroča in ohlajena. V zadnjem primeru lahko pijačo postrežemo z ledom in meto.
- Zmečkana sveža korenina bo dala pikantno pihanje, pivo in likerje. Ingver tinkture so na ingver.
- Če sladokusca raje ne-alkoholne pijače, mora poskusiti vroč čaj, ki poleg korenina ingvera dodaja kardamom, pomarančno lupino, nageljnove žbice in cimet. Izvirna in zelo poživljajoča zamenjava znanih mulled vina.
Ginger se nanaša na univerzalne začimbe. Lahka je kombinirana s skoraj vsakim izdelkom, ki odpira brezmejna obzorja pred najbolj pogumnim kulinaričnim strokovnjakom.
V korenine dodajajo vrednosti, ki jih lahko izkoristite za ingver in kot prvotni aditiv za živila in kot začimbe ter tudi za zdravilo
.
Po toplotni obdelavi in v marinirani obliki, ingver izgubi značilno žarilno ostrino, njen okus postane mehkejši. Vendar pa je treba spomniti, da so zdravilne lastnosti ingverja delno izgubljene, ker visoke temperature in ocetna marinada uničujejo vitamine, spremenijo sestavo mineralov izdelka.
Če ni možnosti uporabe svežega korena za kulinarične in zdravstvene namene, lahko najdete že posušen in sesekljan ingver. V njem shranjuje več uporabnih snovi kot v marinadi, a okus takega začimbe ni tako svetel.