Homemade vinul de mure este ușor de pregătit, deși procesul de fermentație durează mult timp. Persoanele care au experiență în domeniul vinificației și începătorilor vor face față acestei sarcini și vor satisface pe sine și pe cei dragi cu o băutură parfumată neobișnuită.
Ingredientele
Pentru a face vinul dulce, cu un gust și aromă bogat, ar trebui să folosiți fructele care se maturează la soare. Blackberry, maturată la umbra, va da apă la produsul final.
Pentru prepararea vinului veți avea nevoie de:
- negru – 2 kg;
- apă – 1 l;
- zahăr – 1 l;
- stafide – 50 g.
Puteți face fără stafide. Se folosește în formă nespălată pentru susținere, în cazul în care există puține drojdii de vin pe boabele inițiale. O parte din hostess în loc de stafide folosește o pungă de drojdie de vin. Principiul de a lucra cu ei este similar cu lucrul cu stafide.
Când faceți vin de casă, nu trebuie să utilizați obiecte metalice.
Conținutul recipientului reacționează chimic cu metalul și, prin urmare, nu vinul, ci un compus chimic care este impropriu consumului. Pentru a amesteca conținutul, utilizați aparate din lemn, din material plastic sau amestecați cu o mână curată.
Pentru prepararea vinului, puteți folosi nu boabele, ci sucul gata preparat. În acest caz, operațiunile sunt efectuate în același mod, excluzând stadiul de prelucrare a boabelor. Puteți adăuga alcool sau vodcă vinului de origine. Dar, în orice caz, se dovedește o băutură mirositoare amară.
Secvența acțiunilor
Reteta pentru fabricarea vinului din mure este asemanatoare retetelor traditionale din alte fructe de padure:
- Materialul de pornire este mutat. Au fost respinse fructele mărunțite, decăzute.
- Mureaua este spălată, așezată în 1 strat pentru a pătrunde în apă.
- Pompele fructe furate se fumează până se obține o masă omogenă.
- Puree este plasat într-un recipient cu gât larg.
- La fructele de piure adăugați apă, stafide, 400 de grame de zahăr. Se amestecă bine.
- Vasul cu amestec trebuie plasat într-o cameră întunecată la temperatura camerei. Se acoperă cu tifon și se lasă să se fermenteze timp de 3-4 zile. Periodic, amestecați conținutul recipientului pentru a distribui în mod egal enzimele.
- În această perioadă este necesar să se respecte vasele cu masa. Apariția unui miros acid specific indică debutul fermentației. Pe suprafața spumei, amestecul izbucnește. Astfel de manifestări indică faptul că procesul de fabricare a vinului de mure la domiciliu a început.
- Dacă se găsesc astfel de semne, conținutul containerului este filtrat prin tifon, se strânge cu atenție masa. În procesul viitor nu este util, prin urmare este aruncat afară.
- Lichidul purificat se toarnă într-un vas de fermentație și se umple la un volum de 70%.
- Se adaugă 300 g de zahăr la masă, se amestecă, se acoperă cu un sigiliu hidraulic sau cu o mănușă medicală din cauciuc. În mănușă, trebuie făcută o mică gaură pentru a permite gazului să iasă din recipient. Este mai bine să utilizați o capcană de apă. Proiectarea sa este planificată astfel încât să permită părăsirea gazelor de fermentare fără a se lăsa în aer.
- Instalați un recipient cu lichid într-un loc întunecat, cu o temperatură constantă de 18-23 ° C.
- După 4 zile, deschideți recipientul. Se scurge o cantitate mică de vin în feluri de mâncare, se adaugă zahărul rămas, se amestecă până se dizolvă complet și se toarnă înapoi în recipientul general. Acoperiți cu un sigiliu hidraulic.
- După această operație, vasul cu vin nu mai este deschis până când procesul de fermentare nu este finalizat.
- După 30 – 50 de zile, apare un sediment pe fund. Lichidul devine ușor și ușor transparent. Buzunarele de gaz încetează să apară în garnitura hidraulică. Dacă a fost folosită o mănușă, ea este îndepărtată în această etapă.
- Este timpul să transferați conținutul într-un alt vas. Operațiunea se desfășoară ușor, folosind un tub. Sedimentul nu trebuie să intre într-un recipient curat.
- În acest moment se efectuează degustarea băuturii. Dacă este necesar, gustul este ajustat prin adăugarea de zahăr, dacă se dorește alcool. Dacă zahărul cade în vinul tânăr, recipientul este din nou închis cu un sigiliu hidraulic. Dacă nu este nevoie de îndulcire suplimentară, recipientul este umplut în vârf, pentru a evita contactul cu oxigenul.
- Procesul de îmbătrânire începe. Vinul este plasat într-o cameră rece timp de 20-30 de zile. Această perioadă este condiționată. Cu cât vinul va dura mai mult, cu atât va fi mai valoros.
Procesul de preparare a vinului de mure este considerat complet când precipitatul nu mai apare.
Dacă în stadiul de fermentare ajunge oxigenul în rezervor, în loc de vin din mure, oțetul se va întoarce.
Periodic, vinul este turnat într-un alt recipient, lăsând un reziduu în partea inferioară a celui anterior. Această manipulare evită amărăciunea produsului final. Codul este observat că precipitatul nu scapă, procesul de gătit sa terminat.
Dacă s-au urmărit toate regulile, vinul se va dovedi a fi luminos, parfumat, cu un gust plăcut.