Anghinarea, rețetele pe care le vom descrie astăzi, este o plantă perenă erbacee aparținând familiei astropeidelor, genul Cynara. Zona principală de distribuție acoperă Insulele Canare și Marea Mediterană (în această zonă există mai mult de 10 soiuri de plante).
Reguli alegerii și stocării
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să alegeți un produs. Ar trebui să fie fructe proaspete care au frunze apropiate. Luați anghinarea în mână – în formă coaptă ar trebui să fie destul de greu și ferm atunci când presare, altfel se consideră că mugurii nu sunt proaspete și învechite. Acordați atenție și culorii – ar trebui să fie uniformă și să nu conțină pete maronii. Imediat se ridică întrebarea care este gustul de anghinare. Este un fel de nuc, numai cu un gust plin de pâine.
Mărimea fructelor selectate nu este importantă, dar nu uitați că atunci când pregătiți diametrul lor este semnificativ redus, astfel încât să pregătiți vasul de care aveți nevoie pentru a lua greutatea alimentelor de două ori mai mult decât este necesar.
Depuneți anghinarea timp de o săptămână într-un loc rece, plasat anterior într-o pungă. Fructele fierte ar trebui să fie consumate imediat sau congelate, altfel ele vor dobândi o nuanță neagră și un gust amar.
Capodopere culinare
Dintre toate diversitatea în produsele alimentare sunt doar două tipuri: semințele (în caz contrar se numește spinoase Cynara scolumis) și Cardon (cunoscut sub numele de anghinare spaniolă Cynara cardunculus). Primul reprezentant al mâncării este adecvat numai tsvetoolozha cărnoase, adică partea inferioară (baza mugurei), în al doilea – carne de mugură de frunze de bază. Retetele din anghinare pregatesc o multime de preparate delicioase: salate, calde si reci, pizza, placinte, paste si chiar produse de panificatie.
Anghinare murat
Anghinarea marinată nu este doar un produs sănătos, ci și foarte gustos. Este adevărat că pregătirea fructelor necesită pregătire preliminară, altfel nu vor fi posibile.
Pentru marinarea a patru fructe mijlocii, aveți nevoie de 2 lămâi, 3 litri de apă și condimente. Deoarece acesta este luat: 3 crengute patrunjel proaspat, catei de usturoi cuplu, 0,3 litri de ulei de măsline, sare și piper preferințele și oțet balsamic într-o cantitate de 2 linguri. l.
Deci, să luăm în considerare cum să pregătim anghinarea în marinadă:
- În primul rând, pregătiți apa de lamaie, stoarcerea sucului unui citru într-un recipient profund, umplut cu 3 litri de apă.
- Următorul pas este pregătirea de anghinare. În curs sunt mari și cărnoase.
- Fructele sunt spălate temeinic de murdăria și particulele de nisip prinse în petale, uscate pe un prosop de hârtie. Apoi, cu ajutorul foarfece de bucătărie, tăiați cântarele grele și îndepărtați coaja de sus din trestie.
- De asemenea, tăiați aproximativ 1-2 cm de partea superioară a mugurei. Apoi trebuie să scoateți partea inertă fibroasă. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu o lingură de lingură, dar pentru a nu deteriora partea carnosică a fructului. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o bază moale, care merge în gătit.
- Mugurii decojiți sunt tăiați în două jumătăți și spălați din nou bine.
- Pe măsură ce anghinarea se întunecă repede – acestea se pun imediat în apă de lămâie timp de 5-10 minute. Acest lucru va ajuta la păstrarea culorii petalelor.
- Începeți gătitul. Conținutul vasului se toarnă într-o tigaie, se pune pe foc, și adus la fierbere, apoi se reduce focul la mediu si boboci se fierb timp de 30-40 minute. Totul depinde de maturitate și densitate.
- Atenția de anghinare se verifică cu o furculiță – ar trebui să fie liberă să se scufunde în carne. Fructele fierte se îndepărtează și se lasă să se răcească.
- Între timp, pregătiți marinada din patrunjelul spălat și tăiat, presat printr-o presă de usturoi, sare, piper. De asemenea, se toarnă otetul și uleiul la gust.
- Când anghinare răcite, le stoarce ușor din apă, se taie în bucăți mai mici (nu foarte fin), răspândit în borcan prealabil sterilizate și turnat marinata. Cutia este închisă bine cu un capac și trimisă la frigider timp de două ore.
Anghinarea marinată poate fi folosită ca o gustare rece sau mergeți la gătit alte feluri de mâncare. De exemplu, fac salate foarte gustoase cu anghinare.
În timpul de gătit, puteți lua colecția de condimente, cum ar fi cimbru, cuisoare, frunze de dafin, scortisoara, ardei iute și orice alt ulei vegetal.
Anghinare umplute cu
Doriți să adăugați un pic de exotice la dieta ta? Pregătiți un fel de mâncare consistentă, suculentă și incredibil de gustoasă de la anghinare.
Pentru preparare, luați raportul dintre 6 boboci și 0,3 kg carne de vită. În plus, o lămâie, 6 tuberculi de cartofi, 3 linguri. l. suc de lamaie, cantitate de măsline sau orice alt ulei vegetal, o grămadă de pătrunjel proaspăt, condimente și sare în funcție de preferințe:
- În primul rând, preparați anghinarea, ca și în rețeta anterioară, și înmuiați în apă de lamaie.
- Pe o tigaie fierbinte cu unt, prăjiți carnea tocată cu ceapă fin tăiată. Adăugați, de asemenea, mirodenii și patrunjel și toacă până la gătit.
- Acum, anghinare umplute, punerea de carne tocată în mijloc și între petale.
- Cartofii sunt curățați, tăiați în cuburi, plasați într-o aragaz sub presiune, turnați cu ulei vegetal și stivuiți pe mugurii umpluți. Se toarnă puțină apă și se toarna timp de aproximativ 20 de minute până când vasul este complet gata.
Dacă aragazul sub presiune nu este disponibil, puteți folosi o tavă cu fund gros sau o tigaie adâncă.
Rețeta video pentru prepararea anghinarelor într-o tigaie
Macaroane cu anghinare, spanac și brânză
Datorită combinației ideale de produse, mâncarea se dovedește a fi incredibil de gustoasă și satisfăcătoare. În plus, este potrivit nu numai pentru o cină de familie, ci și pentru oaspeți.
Pentru a pregăti această rețetă, anghinarea necesită 2 cesti de paste, ½ t de anghinare conservate și deja tăiate. În aceeași cantitate de ceapă proaspătă tocată și spanac. De asemenea, necesită 3 căței de usturoi, 0,5 lingurițe. sare de usturoi, un pahar de cremă, 2 lingurițe. l. amidon de porumb, sare și piper după gust. Din brânză folosiți brânză elvețiană rasă, parmezan și mozzarella într-o cantitate de 1 st: ¼ st: 2 linguri. respectiv. 225 g de brânză cremă este de asemenea utilizată în vas.
Procesul de gătit:
- Se fierbe pastele și se aruncă într-un șuviță. Lucrați repede, astfel încât pastele să nu fie reci.
- Aranjoarele conservate tocate cu spanac, ceapa, usturoi si branza rasa sunt amestecate intr-un recipient pana cand sunt uniforme.
- Adăugați pastele fierbinți și amestecați bine.
- Se toarnă în cremă, se amestecă și se întinde într-un vas de copt pre-lubrifiat cu unt.
- Distribuiți masa în mod egal în formă, stropiți cu o cantitate mică de mozzarella rasă.
- Se trimite în cuptor pentru a găti la 200 ° C până când brânza se topește și am o crustă apetisantă.
Mâncarea pregătită este servită la cald, atât într-o singură bucată, cât și tăiată în porții.
Artichoke în stil marquedian – video
După cum puteți vedea, rețetele pentru prepararea anghinarelor sunt simple, trebuie doar să pregătiți fructele în mod corespunzător. Cu efort, veți obține o mulțime de mâncăruri gustoase care vor fi întotdeauna prezente pe masa dvs.