Rețeta “Cireșul de cireș dulce acasă” oferă o descriere completă a modului în care puteți face o băutură minunată pe cont propriu. Pentru prepararea diferitelor soiuri de cireșe dulci sunt folosite: alb, galben, roz sau negru. Pentru a savura gustul vinului, va ajuta catelul, taninul, acidul citric, frunza de dafin si diverse fructe de padure.
Citiți și un articol: cât de repede puteți deschide vinul fără un tirbușon?
Vin din cireșe fără gropi
Pentru a face vin din cireș, o rețetă fără drojdie care necesită utilizarea fructelor care nu au fost spălate. Pe suprafața cireșului dulce în procesul de creștere se formează drojdie naturală, datorită căreia vinul se va fermenta fără aditivi. Pentru preparare este necesar să se pregătească aproximativ 10 kilograme de cireșe. Fructele foarte murdare trebuie șterse ușor cu un șervețel uscat. Dulciurile vor adăuga un kilogram de zahăr, deși acest fapt poate fi ajustat în funcție de gustul dvs., crescând sau scăzând grame. Din păcate, cireșele dulci au o aciditate slabă, deci într-o băutură trebuie doar să adăugați acid citric – 25 de grame. Reteta pentru vinul de casă din cireșele dulci oferă o jumătate de litru de apă.
Mod de preparare:
- Arbitrary și nu cu sârguință scăpa de pietre de cireșe, păstrând tot sucul obținut.
- Se amestecă pulpa cu apă într-un vas de sticlă, se acoperă cu tifon, se lasă să se fierbe timp de 3 zile. În fiecare zi, cu ajutorul unei linguri de lemn, trebuie să îndepărtați capacul de spumă format de pe suprafața masei cireșei.
- Strângeți lichidul, scuturați pulpa, pe care trebuie să o presați bine.
- În sucul rezultat, adăugați lamaie acidă și 400 de grame de zahăr. Trimiteți-le pe toate într-un container cu sigiliu hidraulic. Dacă nu există un astfel de mecanism, atunci este suficient să puneți o mănușă de cauciuc pe gât, la degetul căruia să faceți o perforare. Lăsați singură sticla la aceeași temperatură a încăperii timp de 4 zile.
- Scoateți septul și îmbinați mustul într-un castron. De asemenea, trimiteți 300 de grame de zahăr. Se amestecă bine, se toarnă totul în sticlă. Sigilați cu sigiliu hidraulic. Reteta pentru “vinul de cireș” la domiciliu presupune o repetare a acestei proceduri după 3 zile, adăugând restul de 300 de grame de zahăr.
- De la semicerc la două, fermentația ar trebui să se încheie. Identificați acest punct uitându-vă la mănușă, care ar trebui îndepărtată. Dacă aveți o capcană de apă, atunci gazul va înceta să curgă din ea. În partea de jos a vasului se va vedea un sediment, de care trebuie să scăpați. Pentru aceasta, fără a amesteca sticla, ușor, cu ajutorul unui tub, îmbinați viitorul vin într-un recipient separat.
- În conformitate cu o rețetă pentru vinurile de cireșe la domiciliu, trebuie să pregătiți sticle de sticlă, să le vărsați un lichid cu aromă de cireșe și să-l etanșați bine. Trimiteți rezistența într-un loc răcoros, a cărui temperatură trebuie să varieze de la 5 la 16 grade.
- După 20 de zile, din nou cu ajutorul unui tub pentru a scăpa de sediment. Și așa până când sedimentul dispare complet. Acesta este semnul dorinței vinului. Termenul începe de la 3 până la 12 luni. În acest moment, vinul trebuie turnat în sticle de prezentare adecvate, bine închise și depozitate într-un loc răcoros (pivniță, frigider). Pentru a obține o concentrație de 12%, vinul este în vârstă de 4 ani.
Proprietatea vinicolă poate fi fixată prin adăugarea a până la 15% din volumul total de lichid obținut după fermentația activă (6 puncte).
Vinuri de cires cu oase
Vinul din cireșe cu oase are o aromă de migdale. Pentru a vă pregăti, aveți nevoie de un recipient de 10 litri. Pe acest volum va ajunge aproximativ 6-7 kg de fructe de padure. Cantitatea de zahăr, dacă se dorește, depinde de câte straturi de cireșe vor fi așezate în borcan.
Mod de preparare:
- Nu spălați cireșele cu straturi într-un borcan. Turnând fiecare zahăr și așa mai departe până la vârf (gât). Nu berbeci! Gatul este închis cu un capac capron cu orificii.
- Într-o zi începe procesul de fermentație. Sucul de cireșe “în creștere” se poate revărsa prin capac. Pentru a face acest lucru, este mai bine să puneți borcanul în bazin, unde se va colecta lichidul rezultat. Fermentația activă durează 3 zile.
- Determinați sfârșitul fermentației turbulente prin prezența sedimentului la fundul recipientului. Mijlocul recipientului ar trebui să conțină vin de cireșe, iar mashul va pluti în vârf.
- Datorită unui tub subțire, turnați partea lichidă de mijloc a conținutului într-un recipient pregătit separat.
- Vinul este deja gata de utilizare. Dar puteți crește procesul de îmbătrânire, scutând periodic un nou depozit la baza flaconului.
Conform acestei tehnologii, recipientul trebuie umplut strict până la capăt cu fructe de padure, în caz contrar, suprafața cireșului într-un loc gol va fi acoperită cu mucegai.
Este important să cunoaștem nu numai cum să facem vinul din cireș, ci și cum să îl păstrăm în viitor. Tara ar trebui sa fie in pozitie orizontala si intuneric, astfel incat o parte din pluta sa fie imersata in vin. Această comandă protejează maxim de penetrarea aerului în sticlă. Dacă aerul intră în primele etape, recipientul de sticlă trebuie trimis la procedura de sterilizare de 20 de minute. Răbdare pentru tine în pregătire și rezultat de calitate!