La sfârșitul verii, când cea mai mare parte a recoltei a fost deja recoltată și depozitată pentru depozitare, mărarul picant rămâne în paturi. În cazul în care un pic de efort, și ierburi parfumate pot fi depozitate pentru iarnă, astfel încât în zilele reci nu simt o lipsa de vitamine sau de a dobândi un buchet de mărar, în supermarket sere, de fapt, cultivate pe cont propriu teren de iarbă și parfumat, și mai util.
Singura dificultate în păstrarea verii este pierderea rapidă a umidității. Fără utilizarea de trucuri mici, frunzișul delicat de mărar poate fi folosit doar pentru câteva zile, după care se estompează, își pierde aroma și gustul. Cum să pregătiți mărarul pentru iarnă și să păstrați aroma acestui condiment, de neînlocuit în bucătărie.
Cum să păstreze fenicul proaspăt pentru iarnă?
Principala cauză a pierderii sucului este căldura și lumina. Dacă puneți verdele într-un loc întunecos, procesele metabolice din frunze sunt inhibate, iar mararul poate fi economisit pentru mult mai mult timp.
Prin urmare, marar, curățat de frunze îngălbenite și pețiole rigide, marar în frigider pot fi salvate nu mai mult de două sau trei zile, dar până la trei săptămâni. Pentru a face acest lucru, verdele sunt plasate în pungi sau recipiente, închise bine și lăsate la o temperatură de 2-6 ° C. Dacă este necesar, acest marar, pregătit pentru iarnă, este folosit pentru gătit atât feluri de mâncare fierbinți și salate de legume, decorațiuni de joc, pește, carne de copt.
Într-o pungă sau recipient excesul de umiditate nu a fost format, iar condensatul nu a provocat putrefacție mărar, înainte de aplicarea pe display verde vas pe un șervețel sau un prosop de hârtie să se usuce picături de apă. Astfel de fenicul poate fi depozitat și sub formă de ramuri întregi, iar în forma tăiată deja, totuși, în acest din urmă caz, termenii sunt scurtați.
În plus față de această metodă, există și altele. Puteți să vă păstrați mărarul proaspăt pentru iarna prin plasarea pețiolelor într-o oală cu apă și acoperirea frunzelor cu o pungă de plastic. Pentru a crea o umiditate constantă în interior, ambalajul dintr-un borcan sau de sticlă este fixat cu un fir sau o bandă elastică.
Bilele de mărar proaspăt în frigider pot fi depozitate în hârtie de ambalaj sau în mai multe straturi de prosoape de hârtie. Frunzele curatate, impreuna cu peteoli, sunt uscate si complet invelite intr-un prosop. În această formă, compartimentul pentru legume nu se va vărsa verde timp de 7-10 zile, puteți prelungi termenul de valabilitate prin plasarea suplimentară a ambalajului într-o pungă sau film.
Gospodinele experimentate susțin că preambalatele din mărar pentru iarnă sunt mai bine păstrate, dacă nu spălați verdele înainte de expedierea la frigider. Într-adevăr, stratul natural de protecție este păstrat pe frunziș, dar sfatul poate fi folosit numai dacă fenicul este răcit, structura și aspectul acestuia nu se schimbă în timpul depozitării. Spălați cantitatea necesară de produs poate fi imediat înainte de utilizare, dar părțile deteriorate și îngroșate inițial ale instalației trebuie îndepărtate înainte de depozitare.
Dacă fenicul urmează să fie uscat, înghețat sau supus altor tratamente, verdele sunt spălate și uscate.
Utilizarea mai lungă a mărarului proaspăt va ajuta la câteva bucăți de ceapă, puse împreună cu ierburi într-un recipient sau într-o pungă. Dar indiferent de cât de proaspăt și de suculent este mararul, nu ar fi posibil să-i prelungești viața pentru întreaga iarnă. Grădina maximă rămâne proaspătă numai până la mijlocul lunii decembrie. Cum să păstreze mărarul pentru iarna în alte moduri?
Cum se usucă fenicul pentru iarnă?
Din moment ce verdele delicat de mărar pierde rapid umezeală, atunci nu va fi dificil să se usuce această recoltă pentru utilizare ulterioară. Mai mult decât atât, iarbă uscată în mai multe feluri, și recoltate în mărar de iarnă, fără pierderea aromei este păstrat într-un recipient închis ermetic până la un an și poate fi utilizat ca aditiv pentru mese calde.
Acesta este fenicul uscat care are cea mai intensa aroma si gust.
Și puteți usca iarba fără a recurge la dispozitive și încălzire. Cum să pregătești mărarul pentru iarnă, păstrând aroma unei plante picante? Porțiuni de verdeață curată sunt agățate într-un loc protejat de lumina directă a soarelui. Usturoiul mărunțit sa răspândit pe hârtie curată și a plecat într-o încăpere sau în aer proaspăt.
În ambele cazuri, este important să protejați mărarul de insecte, soare și vânt. Înainte de a usca mărarul, se spală și se curăță. Verzii rămași pe masă se vor mișca. În funcție de umiditatea inițială a frunzișului, condiții meteorologice și un strat de verdeață după 2-3 zile, mararul se usucă complet și este gata pentru depozitare.
Frigul deshidrateaza activ frunzele. În același timp, ea nu pierde culoare, gust sau miros. Cum se usucă mărarul în congelator? În cazul în care mărar zdrobit întinde pe strat subtire tigaie timp de 2-3 zile pentru a trimite în congelator, la dispoziția amanta a iernii va fi vitamina condimente aromatice pentru bibelouri de acasă.
Multe gospodine preferă să se usuce mararul în cuptor. Acesta este cel mai rapid mod, dar sub influența frunziș delicate la temperaturi ridicate pierde majoritatea uleiurilor esențiale, devine maro sau galben, indicând faptul că distrugerea tisulară și pierderea proprietăți utile.
Când se usucă mărarul, este mai adecvat să se utilizeze uscătoare speciale, în care procesul are loc la temperaturi scăzute și mișcare constantă a aerului.
Cum în frigider pentru a îngheța mărarul pentru iarna?
Una dintre cele mai comune metode de a păstra prospețimea verde este prin expunerea la temperaturi scăzute. Mararul înghețat poate fi atât în formă tăiată, cât și sub formă de grinzi întregi. Cum de a îngheța fenicul în frigider pentru iarnă? Spălatul și sorții verzi sunt uscați, puse în recipiente sau pungi și puse într-un congelator.
Nu folosiți containere mari deoarece legumele și verdele nu sunt re-congelate și trebuie folosite cât mai curând posibil.
Frunzele congelate de mărar își păstrează proprietățile, inclusiv gustul și mirosul, până la 6-8 luni. Și folosind această metodă, puteți furniza un supliment de vitamine la feluri de mâncare până în următorul sezon de vară.
Mânerele mici pot fi învelite în folie de alimente. Bine păstrează mararul și folia convențională.
Făina congelată mărunțită în formele de gheață câștigă popularitate. Cum să păstrați mărarul pentru iarnă într-o formă ușor de utilizat?
- Dacă frunzele sunt tăiate în prealabil cu un cuțit, apoi pentru a fixa masa verde într-un volum mic de mucegai va ajuta apa obișnuită, unt topit sau ulei vegetal. În acest caz, se folosesc 2 părți de iarbă și o parte din umplutură. După solidificare, aceste cuburi sunt transferate într-o pungă și depozitate la temperaturi minus de până la 4-6 luni.
- Dacă în combinație sau blender verde este măcinat într-o stare de piure, datorită sucului apărut, nu este necesar să se adauge apă sau ulei. Cuburile verzi sunt omogene, au un gust viu și o aromă bogată de mărar proaspăt.
Nu este necesar să se facă cuburi dintr-un singur marar. Pentru aromatizarea ciorbei, tocanilor, sosurilor și a altor feluri de mâncare, puteți selecta compoziții din ierburile și condimentele preferate.
De exemplu, pentru supa de ciuperci, amestecul de aromă picantă, cu excepția mărariei, poate include patrunjel, busuioc și puțin cimbru. În timpul iernii, supa este bun pentru a adăuga un cub, nu numai cu plante recoltate în mărar de iarnă, dar, de asemenea, patrunjel, ardei gras tocat și usturoi.
Cum să păstreze mărarul pentru iarna într-o formă sărată?
Pentru a maximiza gustul, culoarea și mirosul de mărar colectat din grădina de legume, verdele sunt sărate. Un mod antic ajută astăzi. Mararul cu sare este un pansament perfect pentru toate felurile de mâncare fierbinți.
- Înainte de păstrarea mărarului pentru iarnă cu ajutorul sarei de masă, se selectează fenicul proaspăt fără pețioli și lăstari rigizi.
- Materiile prime sunt spălate, uscate și stivuite în borcane de sticlă, cu sare turnată în strat subțire.
- Conținutul recipientelor este compactat, iar când sucul separat acoperă verdele, acoperiți-le cu capace.
- Turta este depozitată în frig și utilizată după cum este necesar pentru a adăuga aroma și aroma la supe și mâncăruri laterale.
Dacă se dorește, verdele și sarea înainte de mărunțire în cutii sunt zdrobite și amestecate într-un amestecător, după care masa este descompusă în borcane curate.
Marar tocit
Marar este un condiment indispensabil, atunci când gospodinele castravete murate, roșii și ciuperci. Dar verdele de a doua stea sunt demne de a deveni o farfurie independenta. Pentru a marina mararul, selectați numai verdele delicios, fără umbrele și tulpini grosiere. Materiile prime vegetale sunt spălate, stivuite în borcane mici și umplute cu o marinadă fierbinte. După sterilizare, borcanele sunt închise și expediate într-un loc răcoros. Puteți servi gustări cu carne prăjită și vânat, ciuperci și alte marinate. Un astfel de marar de marar pentru iarnă va adăuga condimente la vinaigrette, murături, feluri de mâncare din fasole și cartofi.