Dacă vă place rechinul chinezesc, încercați să preparați un daikon murat – o gustare picantă și ușor picantă, potrivită pentru o varietate de feluri de mâncare. Dyke conține o mulțime de vitamina C și foarte puține calorii – este un motiv excelent să-l includeți cât mai des în dieta dumneavoastră.
Există multe opțiuni pentru marinarea daikon în moduri tradiționale asiatice. Aproape toate conțin ingrediente greu de găsit – coji de orez, kombu uscate și alții. Bucătarii ruși gustați au găsit modalități simple de a le înlocui, păstrând în același timp gustul rafinat al originalei mărăcini, care este preparată de japonezi pentru gustări, sushi și rulouri.
Cum să mănânci daikon pentru o gustare
Dyke, gătit în acest fel, este ideal ca un aperitiv pentru orez fiert fierbinte, cartofi, suplimente în supa-miso. Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
- daikon proaspăt – 2 kg;
- zahăr granulat – 200 g;
- sare mare (nu iodată) – 50 g;
- piele uscată de mere acru, persimmon, mandarine;
- ardei roșu;
- vodka – 250 ml.
Reteta originala prevede utilizarea de vodca de orez cu o rezistenta de 25 °. În absența acesteia, este de preferat obișnuitul patruzeci de grade, ușor diluat. De asemenea, pregătiți o pungă de plastic puternică.
Daikon este bine clătit cu apă rece, tăiat cuticul prea dur, tăiat în felii mari. În pungă, adăugați toate ingredientele, amestecați, lăsați-o să se dizolve. Eliberați tot aerul din sac, legați-l și puneți-l într-un recipient adânc sub presă.
De câteva ori pe zi, pachetul cu marinada este transformat astfel încât conținutul să fie eliminat mai uniform. Câteva zile mai târziu, puteți încerca daikonul gata.
Fanii gustarilor mai viguroase pot tine marinada sub presa pentru alte 2-3 zile. Păstrați produsul într-un borcan de sticlă curat sub capac în frigider.
Dacă adesea trebuie să pregătiți marinate – aruncați o privire la marinator. Acest dispozitiv simplu și ieftin rapid, uniform și fără participarea dvs. va marina orice produse în care aveți încredere.
Marinuem daikon pentru sushi și rulouri
Pentru iubitorii de bucătărie japoneză națională și sushi, o rețetă pentru un daikon murat este utilă. Acest produs este adesea inclus în rețeta originală și nu este întotdeauna posibil să se găsească pe piață. Pregătește-te singur. Suntem stocarea următoarele produse:
- daikon – 200 g;
- zahăr de nisip – 50 mg;
- sare (iodată) – 10-15 mg;
- orez de oțet (6%) – 200 ml;
- șofran teren – un cuplu de pinch.
Daikonul spălat este tăiat în bare cu lungimea de 8-9 cm. O foaie standard de nori de aproximativ 18 cm lungime, 2 felii se vor potrivi. În borcanele jumătate de litru spălate curate, se pune daikonul tăiat și se prepară separat marinada.
Într-o ceașcă mică de ceramică, se toarnă 3 linguri de apă clocotită și se toarnă șofranul în ea. Se amestecă și se amestecă puțin. Între timp, în celălalt castron, am răspândit toate celelalte ingrediente, le-am dizolvat și am adăugat infuzie de șofran pentru ele.
Umplem bidoanele cu daikon cu marinada gata, închideți cu capacele dense și lăsați-l într-un loc cald timp de o săptămână. Apoi, rearanjăm borcanele din frigider pentru depozitare pe termen lung.
Daikon în coreeană
Această gustare simplă, dar excepțional de apetisantă va face apel la toți cunoscătorii de bucătăria japoneză. Pentru a pregăti un daikon murat în coreeană, veți avea nevoie de:
- daikon proaspăt – 2-3 rădăcini întregi;
- măsline – un sfert de pahar;
- ceapa – 1 cap mare;
- usturoi – câțiva dinți.
- coriandru în fasole – 1 linguriță;
- oțet alb 9% – 20 ml;
- pepper-chili adaugă la nu va mai mult de 1-2 pinch;
- sare (nu iodată) la gust.
Spalam daikonul curat pe o crema speciala coreeana.
Usturoi zdrobit, coriandru frecat într-un mortar cu sare. Se adaugă piper și oțet. Ceapa se toaca fin si se pune in ulei vegetal incalzit.
Dăm ceapa puțin pentru a se răci, iar uleiul, în care era prăjită, se toarnă într-o marinadă cu mirodenii. Nu avem nevoie de un arc. În umbra finisată, deplasați daikonul mărunțit, amestecați-l și lăsați-l să se fierbe. După câteva ore, gustarea picantă apetisantă va fi gata.
Pentru a face acest fel de mâncare o culoare galbenă frumoasă, adăugați puțină șofran sau turmeric la marinadă.
Marinată în acest fel, daikonul este perfect pentru preparatele din carne de vită, pește, sandvișuri cu șuncă, mâncăruri simple.