Dacă sunteți interesat de modul în care să murat caviar la domiciliu, apoi mai jos vom descrie retete detaliate care vă vor ajuta să vă bucurați de calitățile utile și gustul uimitor al acestui produs.
Decaparea uscată
În primul rând trebuie să tăiați peștele. Tăiați-o din partea stomacului și scoateți pungile de caviar.
Incizia se face cu atenție, astfel încât să nu se deterioreze vezica biliară. În caz contrar, caviarul se va dovedi a fi amar și nepotrivit pentru consum.
Dragi yastyki ar trebui să fie spălate bine cu apă curentă. Nu este necesar să le curățați de film. Caviarul va fi sărat direct în el.
Acum, luați o tavă de aluminiu profundă și presărați sare pe fund. Stratul trebuie să aibă grosimea de cel puțin 1 cm. Așezați yastyks pe partea de sus și presarați sare din nou (2-3 mm). Și așa mai departe până la sfârșit.
Așezați cratița în frigider sau în orice alt loc răcoros timp de 3-5 zile. La sfârșitul acestei perioade, evacuați saramura din recipient, scoateți yastys-ul și clătiți-l de două ori sub apă caldă.
Acum luați borcanele de sticlă și le ardeți cu apă fiartă. Răspândiți caviarul, turnați peste ulei de floarea-soarelui, suc de lămâie (1 lingură), piper roșu (la vârful cuțitului), rotiți-l și puneți-l în orice loc răcoros.
Saltare cu preparate din saramură
Iată o altă rețetă simplă pentru sărarea săratului de caviar. Pentru el veți avea nevoie de produse:
- icre de crap – 500 gr;
- apă – 5 pahare sau 1 litru de 250 ml;
- sare – 5 linguri. l;
- frunză de laur;
- mazăre de piper – 5-6 bucăți;
- suc de lamaie;
- ardei roșu;
- 3 linguri. l. ulei de floarea-soarelui.
Mai întâi trebuie să eliberați ouăle din film. Puneți pungile într-un șuviu și tăiați-le. Acum ștergeți încet și încet caviarul, astfel încât întregul film să rămână pe suprafața sita, iar ouăle să treacă prin bare și să devină granulate.
Diametrul găurilor de orificiu trebuie să fie mai mare decât diametrul ouălor.
Următoarea etapă de sărare este prepararea saramurii, o soluție salină pentru curățarea ouălor. Pentru a face acest lucru, așezați o sticlă de apă pe sobă (1 pahar). Puneți într-un recipient de 1 lingură. l. sare și se amestecă.
Când lichidul se fierbe, umpleți-l cu caviar. Pentru câteva minute, amestecați cu grijă caviarul cu o furculiță, până când apa fierbinte atinge toate ouăle. Lăsați recipientul timp de 20 de minute, acoperit cu un capac.
Apoi drenați excesul de lichid și pregătiți o nouă soluție, lăsați din nou timp de 20 de minute. Și de 3 ori până când apa devine clară. După aceasta, varsați caviarul într-un șuviu, astfel încât umezeala excesivă să fie îndepărtată.
Puneți apa din nou pe aragaz din nou. Adăugați piperul și frunza de dafin. Se fierbe câteva secunde, scoateți recipientul de pe placă și lăsați lichidul să se răcească. Acum, completați cu caviar de saramură și puneți-l în frigider pentru noapte. În dimineața următoare, scurgeți lichidul, sezonați vasul cu ulei vegetal, sezonați cu suc de lămâie, sezon cu piper roșu. Caviarul este gata de utilizare.
Rețeta pentru caviarul sărat la domiciliu poate fi ușor variată. Se toarna borcanele cu apa clocotita, se toarna 2 linguri de ulei in partea de jos. Umpleți cutia cu aproximativ 75% din filmul pre-curățat și caviarul uscat, toarnă 1 linguriță. sare, un vârf de piper roșu și se amestecă bine. Acum umpleți borcanul complet și turnați uleiul de floarea-soarelui deasupra (la 5 mm deasupra nivelului caviarului). Închideți capacul strâns și puneți-l peste noapte în frigider. În dimineața următoare, vasul este gata de utilizare.
În cazul în care toate echipamentele folosite – sterilă, furculiță, lingură, capace, cutii de conserve – se va prelungi durata de valabilitate a produsului finit cu mai mult de o lună.
Caviar clasic de sărare
Iată un alt mod simplu de a murat caviarul acasă. Pentru reteta, pregatiti:
- 400 gr. icre de caviar;
- 2 linguri. l. sare;
- 2 cepe;
- 2 linguri. l. ulei de floarea-soarelui;
- suc de lamaie sau oțet – 40 ml.
Caviarul se curăță într-un recipient și se presară cu sare. Capacitățile în frigider timp de 4-6 ore. După ora specificată, scoateți caviarul, transferați-l într-un castron și turnați-l cu ulei vegetal, suc de lamaie. Acum, rândul de ceapa. Tăiați-l pe răzătoare și amestecați cu masa de caviar. Pentru a obține un pateu delicios la micul dejun, amestecați amestecul într-un blender.
Pentru a curăța ouăle de pe film, puteți folosi o mașină de tocat carne.
Caviar de sărat de porumb
În ceea ce privește modul în care să mănânci rapid ouăle de fazan la domiciliu, există un răspuns – zamalosolit. Rețeta este destul de simplă, și cel mai important – vasul poate fi consumat după 30 de minute. Se toarnă caviarul sărat cu soluție salină. Pentru pregătirea sa este necesar să se ia:
- 1 litru de apă;
- 60-70 gr. sare;
- 3 mazăre de piper negru;
- o laură – 2 buc.
Se adaugă toate ingredientele în apă, se amestecă, se aduce amestecul la fierbere. Cu brânza obținută, turnați caviarul, acoperiți, lăsați să sărate timp de o jumătate de oră. Acum filtrați cu o sită. Caviarul este gata de utilizare. Păstrați produsul finit în frigider nu mai mult de 3-4 zile.
Sperăm că nu veți mai avea alte întrebări despre cum să muriți icre de caviar. Bon apetit!