Antara pencinta sayur-sayuran, sudah lama sudah, terung kalengan seperti cendawan telah memenangi hati mereka dengan rasa yang luar biasa mereka. Pembuka selera ini hebat sebagai hidangan sampingan kepada kentang dan porridges, dan beberapa suka dan hanya makan dengan makanan ringan dengan roti.
Sebelum memulakan penyediaan terung, tidak diperlukan untuk mengingati kekhususan pemprosesan mereka. Mereka biasa untuk semua resipi, di antara bahan-bahan yang berwarna biru. Seperti yang anda tahu, sayur-sayuran ini mengandungi daging kornet, yang memberi mereka rasa pahit. Untuk menghilangkan kepahitan, terung perlu dijaga terlebih dahulu. Terdapat dua cara pemprosesan:
- Dengan bantuan garam. Sayur-sayuran dituangkan dengan garam dan dibenarkan berdiri selama dua jam.
- Dengan bantuan air masin. Sediakan penyelesaian garam pada kadar 2 sudu besar. l. garam selama 1 liter air dan isi dengan terung selama sekurang-kurangnya satu jam.
Dalam kedua-dua cara, terung dibenarkan untuk jus, dengan kepahitan itu juga menonjol. Semua cecair mesti disalirkan dan dibilas dengan baik di bawah air yang mengalir untuk mengelakkan garam daripada tersisa, sebaliknya terdapat risiko merosakkan rasa produk siap. Kemudian letakkan terung dalam colander dan keluarkan air berlebihan.
Adalah lebih baik untuk menggunakan sayur-sayuran muda yang tidak besar – mereka mempunyai kepahitan yang kurang.
Terung rebus seperti cendawan
Antara resipi terung dengan citarasa untuk musim sejuk adalah untuk memperuntukkan cara terpantas untuk memasak. Walau bagaimanapun, ini tidak menjejaskan rasa produk siap. Pengiraan ramuan ditunjukkan pada 7 balang dengan kapasiti 0.5 liter.
Potong tiga kilogram terung ke dalam kepingan besar dan biarkan kepahitan itu keluar salah satu cara yang disebutkan di atas.
Sediakan pengasam untuk memasak sayur-sayuran:
- dalam periuk besar tuangkan 3 liter air;
- tuang 1 sudu besar. l. garam;
- untuk membuang sepasang lauries;
- pada akhirnya, tuang 150 g cuka.
Apabila perapuran mendidih dan larut garam, mandi di dalam terung dan masak selama 15 minit. Dari kuali, sayur-sayuran segera dipindahkan ke balang yang disterilkan.
Walaupun sayur-sayuran dimasak, pisau memotong bawang putih halus dengan kadar 2 keping setiap balang. Bagi pencinta makanan ringan di setiap balang anda boleh meletakkan beberapa keping lada cili yang dicincang.
Masukkan bawang putih ke dalam terung dalam tin dan tuangkan perapuran mendidih di mana ia dibancuh. Untuk menggulung, balut.
Kepada terung juga lebih seperti cendawan, sebelum berkhidmat, hancurkan bawang segar dalam salad dan tuangkan minyak sayuran.
Aubergine goreng dalam minyak
Salah satu resipi yang paling popular untuk terung kalengan seperti cendawan juga akan mengambil sedikit masa. Rasa khas sayur-sayuran diberikan oleh rawatan haba yang pendek dalam air mendidih, terima kasih kepada terung yang mengekalkan bentuknya semasa menggoreng.
Untuk menyediakan empat botol liter “cendawan-penipuan”, dua kilogram terung harus dibasuh dan dipotong ke dalam bentuk yang sama sewenang-wenangnya (kiub atau brusochkami tebal). Tuangkan garam atau dimasukkan ke dalam air masin untuk mendapatkan kepahitan. Bilas dan biarkan ke longkang.
Sementara itu, sediakan bawang putih dan lada panas. Dua kepala bawang putih dikupas dan dilepaskan melalui bawang putih.
Potong dua lada yang tajam dengan pisau yang halus.
Untuk mengelakkan lada dalam kulit tangan, disarankan untuk memakai sarung tangan selophan sekali pakai apabila bekerja dengannya.
Untuk perapuran, di mana sayur-sayuran akan dimasak, ambil:
- air – 2 l;
- garam – 150-200 g;
- cuka – 300 g.
Cuka dalam perapian selepas mencurah air, dan bawa semula ke dalam mendidih.
Dalam perapuran mendidih, kurangkan terung dan rebus tidak lebih daripada 5 minit, sehingga lembut. Letakkannya semula ke dalam colander.
Dalam kuali yang mendalam atau kazanok kecil tuangkan 200 gram minyak halus, berikan pemanasan yang baik dan goreng terung yang direbus.
Masukkan lada dan bawang putih ke terung, reneh selama beberapa minit dan segera disebarkannya ke atas balang yang disteril. Gulung, bungkusnya dalam selimut hangat dan biarkan ia sejuk.
Tumis dengan terung seperti cendawan untuk menyimpan musim sejuk di tempat sejuk yang gelap atau turun ke bilik bawah tanah. Sekiranya anda ingin mencuba segera, sebaiknya lakukan beberapa hari selepas penyediaan, apabila snek dimakan.
Terung terik bawang dengan bawang
Salad ini disediakan dalam dua peringkat. Pertama sekali, adalah perlu untuk mengasinkan bawang supaya ia dapat menyerap sementara sayuran dimasak. Untuk melakukan ini, 300 g bawang (lebih baik untuk mengambil mentol besar) potong cincin dan tuang 100 ml cuka.
Walaupun bawang diasinkan, anda boleh meneruskan ke peringkat kedua pemeliharaan terung sebagai cendawan. Biru muda (3 kg) potong kecil, biarkan kepahitan dan goreng dalam kuali hingga keemasan coklat.
Dalam mangkuk yang biasa, gabungkan terung dan bawang jeruk, tambahkan 3 kepala bawang putih, melalui media, garam secukup rasa dan kacau dengan baik.
Sekaligus untuk menyebarkan persediaan ke atas kapasiti, untuk melancarkan dan membungkus. Gula-gua yang diasinkan sebagai cendawan sebelum penggunaan harus berdiri selama beberapa hari. Kali ini sudah cukup untuk membuat sayur-sayuran direndam dan memperoleh rasa cendawan.
Terung pedas yang disterilkan sebagai cendawan dengan sayur-sayuran
Dari jumlah produk yang ditunjukkan di bawah, 5 balang 1 liter makanan ringan hendaklah keluar.
Terung (5 kg) dipotong menjadi kiub, lepaskan kepahitannya.
Dalam periuk besar tuangkan 3 liter air, tuang 4 sudu besar. l. garam dan mendidih. Tuangkan 250 ml cuka ke dalam perapan dan bawanya kembali ke mendidih, kemudian rebus terung di dalamnya (tidak lebih dari 3 minit). Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk besar.
Hancurkan sekelompok besar dill (kira-kira 350 gram), dan potong 300 g bawang putih dengan pisau.
Masukkan bawang putih, herba dan 300 ml minyak ke terung rebus, kacau dan sebar di atas balang.
Letakkan balang-balang dalam balang air panas, yang sebelum ini diletakkan pada bahagian bawah tuala lama atau lapisan kain kasa dilipat di beberapa lapisan. Mensterilkan selama 20 minit. Untuk menggulung. Bungkusnya.
Untuk mengekalkan terung sebagai cendawan untuk musim sejuk dengan pensterilan adalah perlu untuk dapat menyimpan matahari terbenam walaupun dalam keadaan apartmen: di mezanin atau di bawah katil. Rawatan haba berganda dan kehadiran cuka dalam salad akan melindungi kosong musim sejuk dari pembengkakan.
Aubergine sebagai cendawan untuk musim sejuk dengan mayonis
Resipi salad dari aubergine, digulung dengan pensterilan, hampir tidak berbeza daripada cendawan. Untuk rasa yang lebih jelas, perasa cendawan biasa digunakan. Dan berkualiti tinggi, tanpa bahan tambahan, mayonis akan membuat snek penuh.
Untuk membuat aubergin dengan perasa cendawan untuk musim sejuk, 5 kg biru dengan pemotong sayur perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub yang sama.
Rebus terung dalam air masin selama 5 minit dan tenggelam dalam colander. Apabila air mengalir, goreng sayur-sayuran dalam minyak.
Bawang (5 kg) dicincang halus dan juga goreng secara berasingan dari terung.
Dalam mangkuk, letakkan terung goreng dan bawang, tambah 1 paket kecil perasa “Cendawan” dan 800 g mayonis berlemak. Kacau dengan baik, jika perlu, musim dengan garam.
Ia akan meletakkan kosong salad di dalam balang, mensterilkannya selama 20-30 minit. Gulung, terbalik dan tutup dengan selimut hangat.
Terung goreng sebagai cendawan
Rahsia aubergine dengan rasa cendawan terletak pada proses penyediaannya. Ia menggoreng dalam minyak sayuran, tanpa terlebih dahulu memasak, memberikan sayuran dengan rasa istimewa, mengingatkan cendawan goreng. Dan penambahan bawang dan bawang putih melengkapkan komposisi rasa.
Untuk biru lebih seperti cendawan, kulit harus dipotong.
Bubur goreng sebagai cendawan boleh dimasak untuk musim sejuk, tertakluk kepada pensterilan tambahan. Dan sekiranya penyimpanan jangka panjang tidak dirancang, selepas mencampurkan semua komponen, snek dimasukkan ke dalam peti sejuk, di mana ia boleh berdiri sehingga 7 hari.
Jadi, pertama 6 kg kulit terung, potong kiub (atau bulatan) dan tuangkan garam.
Sementara dari mereka akan ada kepahitan, bawang jeruk:
- 600 g bawang dipotong ke dalam cincin.
- Tuangkan bawang 200 g cuka.
- Biarkan ia diseduh selama setengah jam.
Cub terung harus dibasuh di bawah air yang mengalir dan sedikit merosakkan cecair yang berlebihan supaya sayur-sayuran hampir kering. Goreng dalam minyak sehingga coklat keemasan dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan.
Enam kepala bawang putih (kecil) untuk mengupas, melalui bawang putih dan masukkan ke terung. Kemudian tambah bawang jeruk.
Sekumpulan besar daun pasli dicincang halus dan juga dihantar ke mangkuk untuk sayur-sayuran. Kacau bahan kerja dan masukkannya ke dalam balang, sedikit “prataptyvaya.”
Isi balang yang penuh dengan penutup dan sterilkan:
- 10 minit – sebuah bekas dengan kapasiti 0.5 liter;
- 15 – bekas dengan kapasiti 1 liter.
Gulung, bungkus dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Terung kaleng seperti cendawan tidak akan meninggalkan mana-mana pencinta sayuran yang sihat ini. Menambahkan sayur-sayuran pedas dill atau pasli ke salad, atau berpakaian dengan mayonis hanya dapat menekankan rasa cendawan mereka. Mengejutkan orang tersayang dan tetamu dengan makanan ringan yang luar biasa, masak dengan keseronokan, nikmatilah selera makan!