Permata dari anggur bukan hanya pencuci mulut atau pengisian pai. Ia boleh digunakan untuk penyediaan sos manis atau masam manis, perban untuk salad musim sejuk atau hidangan daging. Masak lebih baik dari jenis anggur merah dengan rasa manis yang kaya. Kehadiran tulang di beri tidak menyakitkan – ada cara untuk mudah mengekstrak mereka, tidak hilang apa-apa.
Jem anggur adalah lebih baik untuk memasak dalam kuantiti yang kecil – sama seperti yang diperlukan untuk 1 musim sejuk. Selama 10 bulan, walaupun semua peraturan diperhatikan dan dilancarkan ke dalam kaleng steril, produk dapat ditapai.
Resipi yang paling mudah
Untuk resipi yang paling mudah, hanya 2 bahan diperlukan – anggur dan gula dalam nisbah 2: 1. Anda boleh mencuci dengan selamat dari anggur dengan tulang, kerana dalam proses memasak pulpa akan terpisah dari kek:
- Kupas buahnya, basuhnya di bawah air dan tutup dengan gula. Jisim tidak perlu dibiarkan, ia segera disalirkan ke atas api.
- Pada api perlahan, anggur harus mencapai mendidih dan melepaskan jus. Selepas mendidih, campuran tersebut hendaklah diadakan di atas plat selama sekurang-kurangnya 5 minit.
- Selepas ini, campuran dibuang dari api dan disejukkan sepenuhnya. Pulpa, yang diperlukan untuk kegemukan dari anggur, dipisahkan dari kek dengan penyaring.
- Pulpa anggur dimasak semula. Cecair itu harus sampai mendidih dan terus reneh pada api yang rendah sehingga cecair mula mendidih.
- Memahami bahawa jem itu siap, anda boleh dengan kesan penurunan. Sebilangan kecil cecair dicurahkan ke atas pinggan dan condong. Penurunan ini tidak seharusnya tersebar di permukaan.
Kek, yang diperoleh semasa penyediaan jem dari anggur, tidak boleh dibuang. Dari situ anda boleh memasak kompote dengan penambahan sedikit gula dan buah-buahan lain (epal atau buah sitrus).
Resipi untuk jenis dengan tulang
Jam dari anggur Isabella tepu dan harum. Untuk penyediaannya, walaupun buah beri yang mengandungi sebilangan besar tulang akan dilakukan. Juga saiz dan bentuk buah beri penting – berbeza dengan jem, jem itu terdiri daripada jisim padat konsistensi seragam. Rasanya lebih pekat dan kaya, jika anda menggunakan bukan sahaja pulpa, tetapi juga menambah kek, sebelum dibersihkan dari tulang. Dalam proses memasak, ia menjadi lembut dan tidak menjejaskan konsistensi jem.
Untuk resipi ini, jem dari anggur juga perlu hanya beri dan gula, tetapi memasak sedikit berbeza. Untuk 1.5 kg anggur menambah kira-kira 1 kg gula. Kadar bergantung kepada kualiti rasa buah-buahan – semakin mereka basi, lebih banyak gula akan diperlukan. Hanya pilih beri matang, anda boleh mengambil orang yang kulitnya mempunyai masa untuk melembutkan sedikit di bawah sinar matahari.
Kami memasak jem:
- Pertama anda perlu membilas anggur di bawah air dan menyingkirkan beri, yang sangat ditapai. Selanjutnya pulpa dipisahkan dari kulit dengan tangan. Proses ini tidak mengambil banyak masa jika buahnya masak. Pulp dan kek dibungkus dalam 2 bekas berasingan, tidak ada yang patut dibuang.
- Pulpa anggur diletakkan di atas api dan dibawa ke mendidih. Pada peringkat ini, jem tidak boleh dimasak sepenuhnya. Ia cukup untuk memastikan campuran di atas dapur selama 5-10 minit, sehingga buah bertukar menjadi jisim homogen. Kemudian ia disejukkan ke suhu bilik dan digilap dengan ayakan yang besar. Dalam jisim tidak boleh kekal tulang.
- Pulpa dibuang ke atas dapur dan menambah ke dalamnya kulit anggur. Sekarang jem perlu dimasak selama kira-kira 10 minit, sehingga kek lembut.
- Apabila jisim menjadi seragam, sudah tiba masanya untuk mencurahkan gula. Anda boleh mencuba jem dalam proses dan menentukan sama ada gula yang mencukupi untuknya.
- Kemudian masukkan campuran ke dalam mendidih dan tunggu siap. Rata-rata, ia harus diadakan di atas dapur selama kira-kira 15-20 minit di atas api perlahan. Secara berkala, sejumlah kecil jem tersekat dan dituangkan ke dalam pinggan. Jem itu dianggap bersedia jika penurunannya tidak tersebar di permukaan yang lebih rata. Jika anda terlepas saat ini, rasa jem tidak akan merosakkan. Walau bagaimanapun, apabila disejukkan ke suhu bilik, ia akan menebal dan memperoleh konsistensi marmalade. Fakta ini dipengaruhi oleh jumlah gula dalam campuran – lebih banyak lagi, semakin banyak jem itu.
Jem siap dibuang ke atas balang steril dan digulung dengan penutup. Simpan pada suhu bilik di dalam bilik yang gelap. Selepas periuk terbuka, ia diletakkan di dalam peti sejuk. Jarang yang sama boleh disediakan dari pelbagai jenis anggur, tetapi Isabella sangat baik dalam rasa. Ia cukup manis bahawa rasa tidak perlu terganggu dengan gula, tetapi terdapat astringensi sederhana dalam kulitnya.
Dalam proses memasak, anda juga boleh menambah perisa atau rempah, tetapi anggur tidak memerlukan kehadiran mandatori mereka.
Resipi untuk musim sejuk
Dalam resipi jem dari anggur untuk musim sejuk terdapat pengawet semula jadi dalam bentuk lemon dan asid sitrik. Untuk 1 kg buah anggur anda memerlukan kira-kira 0.5 kg gula, 100 ml air dan 1 sudu besar asid sitrik. Di samping itu, disyorkan untuk menambah cinnamon secukup rasa, hanya beberapa sudu untuk rasa. Konsistensi yang lebih padat dapat dicapai dengan bantuan gelatin – resipi ini akan memerlukan 1 paket kecil.
Kami memasak jem:
- Semua bahan disediakan dalam jumlah yang betul. Beri anggur untuk menyusun dan membilas air. Untuk jem yang sesuai dan yang sedikit melembutkan dari matahari atau rosak oleh kejatuhan atau pengangkutan.
- Anggur adalah berasaskan kepekatan tulen dengan pengisar. Jika kepelbagaian mengandungi tulang, pada tahap ini, mereka dapat dengan mudah dipisahkan pada penyaring besar. Kemudian tidak perlu mengganggu proses memasak dan sekali lagi untuk menyejukkan campuran.
- Pisau anggur di atas kompor dan dibawa ke dalam mendidih, kacau sekali-sekala. Apabila ia mendidih, anda boleh menambah gula, asid sitrik dan kayu manis. Dalam bentuk ini, jem cemar selama 20 minit.
- Langkah seterusnya ialah penyediaan gelatin. Ia boleh dan tidak ditambah kepada jem, tetapi ia juga menambah kelikatan dan memberikan konsistensi yang tebal. 1 sachet dituangkan ke dalam air panas dan kacau terus sehingga semua benjolan dibubarkan.
- Campuran anggur dikeluarkan dari api, anda boleh sekali lagi menyerangnya melalui penapis halus. Dalam resipi ini, tidak perlu untuk memeriksa kesediaannya dengan kaedah penurunan – gelatin akan mewujudkan konsistensi yang diingini. Adalah penting hanya gula yang dibubarkan sepenuhnya, dan selepas mendidih penyelesaiannya kekal di atas api selama sekurang-kurangnya 15-20 minit. Gelatin cair dituangkan ke dalam serbuk anggur dan diaduk. Permata sudah siap, ia tetap untuk menuangkannya ke atas tin steril dan dekat untuk musim sejuk.
Permata dari anggur untuk musim sejuk disediakan dengan tambahan jus lemon atau asid sitrik. Komponen ini bukan sahaja menjejaskan hayat rak produk siap, tetapi juga meningkatkan rasa.
Terdapat sebilangan besar resipi untuk jem anggur. Untuk penyediaan mereka, varieti dengan biji, yang tidak begitu mudah dalam bentuk segar, sesuai. Anda boleh menyediakan jem dari pulpa atau menambah kek – ia menambah kepada produk jadi sedikit kekacauan. Jam dari anggur tanpa lubang disediakan lebih mudah, tetapi lebih baik menggunakan jenis ini segar atau membuat jem dengan beri keseluruhan dari mereka. Dalam bentuk siap, jem tersimpan selama kira-kira 10 bulan, tetapi penambahan bahan pengawet semulajadi mungkin sedikit memanjangkan tempoh ini. Ia boleh dimakan sebagai pencuci mulut, digunakan sebagai aditif untuk pancake atau penkek, dan juga digabungkan dengan hidangan daging pedas.