Tidak seperti sayur-sayuran lain, aubergine selepas pembekuan menukar struktur dan rasa tidak diiktiraf. Oleh itu, terdapat helah khas frosting khas untuk musim sejuk di rumah. Orang asing India sangat suka tukang masak bahawa kaedah pembekuan rumah lebih sering digunakan. Terutama sejak hidangan dari terung beku secukupnya tidak dapat dibezakan dari yang dimasak dari buah-buahan segar.
Apakah terung berguna?
Tanah asli terung adalah India. Mereka tergolong dalam keluarga solanaceous. Budaya Thermophilic menuntut agrotechnics. Dalam memasak, terung mengambil tempat yang layak terima kasih kepada ramuan berguna mereka. Mikronutrien, yang diwakili dalam komposisinya, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular. Terdapat ciri-ciri khas dalam buah-buahan:
- Pengambilan terung mengurangkan keinginan untuk tembakau, kerana pulpa mengandungi jumlah nikotin yang diperlukan oleh perokok.
- Mengaktifkan proses mengeluarkan hempedu dari badan, yang penting untuk penyakit hati.
- Sebilangan besar serat meningkatkan peristalsis usus. Tembaga merangsang sistem hematopoiesis.
- Solanin, yang hadir dalam terung, memberi mereka kepahitan, tetapi ia mudah dikeluarkan dengan merendam garam.
- Buah adalah produk mudah rosak.
Teruskan penggunaan terung boleh, dengan menggunakan pengetinan. Tetapi dengan rawatan haba, jumlah bahan berguna dikurangkan sebanyak separuh. Dengan kedatangan pembeku isi rumah, terdapat cara untuk memelihara kelebihan produk hijau dengan membeku. Adakah mungkin membekukan aubergin untuk musim sejuk? Ya, anda boleh. Pada masa yang sama, komposisi berguna dikekalkan hampir sepenuhnya. Lebih cepat pembekuan, lebih banyak vitamin dalam sayur-sayuran dan buah-buahan. Walau bagaimanapun, produk tidak dibenarkan berulang kali. Produk yang diambil dari peti sejuk perlu digunakan tanpa residu. Di samping itu, tidak seperti wortel, bit, peterseli dan terung dill memerlukan rawatan khas sebelum meletakkan di dalam peti sejuk.
Apabila disimpan dalam cahaya, terung menghasilkan solanine, yang merupakan bahan beracun. Ia terkandung dalam buah-buahan dalam kuantiti yang kecil, memberikan mereka kepahitan.
Bagaimana untuk membekukan aubergin untuk musim sejuk?
Terdapat cadangan umum yang perlu digunakan apabila meletakkan terung di dalam penyejuk beku:
- Anda tidak boleh membekukan buah-buahan tanpa pra-perendaman. Dalam kes ini, pulpa menjadi getah.
- Perendaman sentiasa dilakukan dalam larutan garam, yang menghilangkan kepahitan produk. Masa merendam selama beberapa jam. Anda boleh taburkan garam pada pemotongan selama sejam dengan jus yang diperah.
- Terlepas dari kaedah pemprosesan selanjutnya, jisim atau buah yang sedia untuk disimpan mesti dibungkus agar tidak ada udara, tidak ada pengoksidaan.
- Sebelum menyimpan untuk simpanan, kosong harus dikeringkan kelembapan atau minyak yang berlebihan pada tuala kertas.
- Simpan produk siap dalam bekas tertutup atau beg makanan untuk tidak lebih daripada 6 bulan.
- Apabila anda mengemas pakej dan bekas yang berbeza ke dalam peti sejuk, anda mesti menandatangani produk. Pakej dengan penyimpanan musim sejuk tidak dapat dibezakan.
Kaedah kosong berbeza dalam resipi yang berbeza. Ramai cadangan tentang cara membekukan terung boleh didapati di laman kuliner. Pada masa yang sama, berkedut, menggoreng dalam kuali atau dalam oven digunakan sehingga lembut.
Cara terpantas adalah billet dalam bentuk terung. Buah elastik segar tanpa kerosakan dicuci dan dibiarkan kering. Keluarkan ekor dan goreng dari semua pihak pada kuali kering bebas wain kering. Adalah penting untuk menukar buah, supaya jus pahit mengalir keluar. Selepas itu, keluarkan kulit dan, selepas menyejukkan terung, bungkusnya dalam filem makanan, letakkan di dalam peti sejuk.
Jika terung yang sama ditaburi dengan garam dan disejukkan dengan minyak sayuran, maka selepas dibakar di dalam ketuhar hingga lembut, ia akan siap, sebagai produk setengah jadi. Kami mengeluarkan kulit dan juga membungkusnya dalam filem makanan.
Jika anda memotong, anda perlu menyediakan kiub, jalur, kepingan untuk hidangan tertentu. Dalam kes ini, mengambil kira bahawa serpihan yang lebih kecil, semakin cepat ia akan membekukan dan menyimpan lebih banyak vitamin. Selepas memotong dan irisan pemprosesan masin dan boleh pergi ke blanching, dalam ketuhar untuk penaik atau dalam kuali. Kadang-kadang irisan terung digoreng setelah dibakar dalam tepung atau serbuk roti. Irisan terung bakar dan goreng siap untuk digunakan selepas pembelahan.
Blanching – rawatan haba selama beberapa minit dan kemudian menyejukkan di dalam air:
- Dalam air mendidih, mengurangkan penyiraman yang disediakan dan rebus selama 2-4 minit sehingga menjadi lembut. Segera lemparkan colander dan sejuk dengan air.
- Letakkan kuali dengan aubergine dalam ketuhar gelombang mikro selama 3-4 minit dengan kuasa 800-900 watt.
- Proseskan sayur-sayuran dalam kukus 3-4 minit.
Produk separuh siap sedia, dibiarkan kering dan meletakkan lapisan nipis pada fros. Hanya selepas itu, produk dibungkus untuk penyimpanan.
Untuk membekukan satu lapisan hirisan terung mengambil masa 4-5 jam. Jika lebih daripada satu lapisan ditumpuk, masa pembekuan meningkat, dan ini tidak sepenuhnya berguna untuk mengekalkan vitamin. Terung beku untuk musim sejuk di rumah adalah proses yang memakan masa dan bertanggungjawab.
Untuk pemeliharaan memilih buah-buahan kecil tanpa kerosakan yang sedikit, dengan daging elastik. Dalam kes ini, yang terbaik untuk menuai akan menjadi jenis pematangan lewat.
Penyimpanan musim sejuk sayur-sayuran beku
Sepanjang tempoh keseluruhan, adalah perlu untuk memastikan bahawa campuran aroma tidak terbentuk di dalam penyejuk beku. Kos kosong seperti dill beku perlu disimpan dalam bekas yang dimeteraikan, sebaik-baiknya di dalam ruang berasingan. Dia berjaya menyebarkan wangiannya ke seluruh peti sejuk. Lain-lain kosong menarik bau yang tidak perlu. Oleh itu, lebih baik menggunakan bekas khas. Adalah baik untuk mempunyai pembungkusan sekali sahaja. Saya mengambilnya, membukanya, saya menggunakannya.
Apabila kuasa dipotong, jangan buka pintu kabinet. Peralatan moden menyimpan sejuk selama lebih dari 12 jam, jika tidak memecahkan litar. Kemudian, tentu saja, anda memerlukan audit. Jika sebahagian daripada produk cair, maka anda perlu membuat kaviar. Sekali lagi, terung tidak boleh dibekukan.
Bagaimanakah saya membongkar produk dengan betul?
Sebilangan terung beku boleh ditetapkan untuk secara beransur-ansur cair dalam peti sejuk selama beberapa jam. Anda boleh meletakkan kepingan pada pinggan dan biarkan mereka di atas meja. Ketuhar gelombang mikro tidak digalakkan pada masa yang sama.