Siapa yang tidak suka ceri manis, berair? Malangnya, musim mereka cepat berlalu, tetapi saya mahu memanjangkan keseronokan selama mungkin. Tidak ada yang lebih mudah – anda boleh melancarkan jem musim sejuk dari ceri tanpa lubang. Ia mempunyai rasa yang lebih manis daripada ceri, tetapi tidak manis, selain itu sangat harum dan kelihatan cantik.
Cadangan am untuk jem ceri masam
Untuk mengekalkan jem, anda boleh menggunakan semua jenis ceri manis, tetapi terapi yang paling lazat diperoleh dari Napoleon ceri manis (merah jambu dan hitam), Francis dan Trushenskaya.
Jem akan berubah menjadi manis dalam kes apabila semua buah masak masak.
Sebelum anda boleh memasak jem dari ceri manis tanpa batu, beri harus dibilas dengan teliti dan merobek petioles. Dan tentu saja, membersihkan tulang. Perlu diingat bahawa proses mengeluarkan lubang tidak mudah. Tidak seperti ceri, tulang ceri terikat rapat dengan pulpa, dan sukar untuk mengeluarkannya, tetapi mungkin. Jika tiada peranti khas yang memudahkan proses, pin biasa sesuai untuk tujuan ini.
Sekiranya terdapat cuaca panas yang hangat semasa berbunga dan masak buah-buahan, terdapat kebarangkalian yang tinggi bahawa larva akan muncul dalam buah beri. Apabila mengesan “tetamu yang tidak diundang”, ceri sebelum pemprosesan harus diisi dengan air sejuk dan dibiarkan selama beberapa jam. Larva akan muncul pada masa ini, dan ceri akan menjadi bersih.
Muncul semasa memasak jem, buih mestilah dikeluarkan, jika tidak, masa penyimpanan dapat dikurangkan dengan ketara.
Untuk memastikan buah beri utuh, lebih baik untuk menyediakan jem dalam beberapa tetes – jadi ceri manis akan mempunyai masa untuk menyerap sirap dan mengekalkan bentuknya.
Ceri manis dalam jus mereka sendiri
Jem cair dari ceri tanpa pit untuk musim sejuk diperolehi jika beri dimasak dalam jus mereka sendiri, tanpa penambahan air. Satu-satunya nuansa adalah bahawa anda memerlukan ceri manis yang berair, yang akan dapat memperuntukkan cecair yang mencukupi.
Untuk penyediaan jem, gula dan buah beri mesti diambil dalam nisbah 1: 1. Daripada 1 kg ceri, mengikut kadar ini, 1.2 liter jem diperolehi.
Arahan langkah demi langkah:
- Mencuci ceri berair yang matang, keluarkan tulang dan tuangkan ke dalam mangkuk memasak.
- Isikan beri dengan gula dan biarkan selama kira-kira lima jam supaya mereka memulakan jus.
- Selepas masa yang ditetapkan, letakkan bekas dengan beri di atas pinggan. Berikan bahan kerja untuk mendidih, kencangkan api minimum dan menembusi selama 5 minit. Dari semasa ke semasa, kacau sehingga tidak terbakar. Selepas mematikan plat, bahan kerja mesti menyejuk sepenuhnya. Penutup tidak perlu dilindungi – cecair berlebihan lebih cepat menyejat.
- Ulangi prosedur dua kali lagi, lepaskan buih seperti yang ditunjukkan.
- Selepas panggilan ketiga, masukkan jem yang disediakan pada balang yang bersih dan gulungkannya.
Jika selama 5 jam ceri manis masih dibenarkan jus kecil, jangan putus asa. Keadaan ini boleh diperbetulkan dengan menambah sedikit air (tidak melebihi 200 g).
Jem ceri tebal dalam jusnya sendiri dengan gelatin
Resipi sejam untuk jem tanpa pips dilaksanakan hanya dalam 5 minit. Terima kasih kepada penambahan gelatin, pencuci mulut seperti ini tidak tersebar di atas pancake, selain itu kelihatan sangat cantik.
Memandangkan gula akan diperlukan hampir tiga kali ganda kurang daripada resipi sebelumnya, untuk jemur adalah perlu untuk memilih jenis ceri yang sangat manis.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- beri – 2 kg;
- gula – 600 g;
- air untuk gelatin – 400 g;
- gelatin – 60 g.
Jadi, untuk menyediakan jem tebal dari ceri tanpa lubang:
- Berries tertidur dengan gula dan meninggalkan selama 5-6 jam, jadi mereka membiarkan jusnya.
- Bawa benda kerja ke mendidih, lepaskan busa, dan rebus selama 5-6 minit.
- Walaupun jemnya sudah siap, cairkan gelatin dalam air sejuk.
- Memperkenalkan gelatin ke dalam billet, mengaduk ceri secara teratur supaya tidak wujud benjolan. Sekiranya gelatin telah beku, anda boleh mencairkannya sedikit lebih lambat.
- Apabila selai dengan gelatin gelatin, matikan plat panas dan tuangkannya ke atas balang.
Ceri ceri dengan lemon
Untuk gigi manis yang tidak sabar, resipi jem dari ceri tanpa lubang dengan limau, dimasak pada satu masa, adalah berguna. Tempoh memasak bergantung pada konsistensi yang diingini – semakin tebal jem, semakin lama diperlukan untuk memasak.
Bahan-bahan:
- 1 kg gula dan buah;
- 1 lemon besar.
Teknologi penyediaan:
- Kulit limau dan potong.
- Dari ceri, ambil tulang, bahagikan beri ke dalam dua bahagian dan letakkannya dalam periuk memasak.
- Tuangkan gula, kacau, letakkan lemon dan segera letakkan di atas dapur.
- Rebus jem hingga ketumpatan dan roll yang dikehendaki.
Jam “Lima minit” dengan oren
Satu ciri khas resipi ialah konsistensi pencuci mulut seperti keputih, yang agak luar biasa di latar belakang kosong tradisional. Daripada lemon, oren digunakan.
Ceri bersih dalam jumlah 1 kg dan separuh daripada oren sederhana, potong, potong dalam pengisar.
Tuangkan massa ke dalam periuk, tambah 600 g gula. Masak selama 5 minit dengan api yang rendah dari saat mendidih. Buih yang timbul perlu dikeluarkan.
Jem panas untuk terurai dalam bekas kaca dan biarkan sejuk.
Jam dari ceri tanpa lubang “Pyatiminutka” harus disimpan di dalam peti sejuk.
Jam dari ceri putih
Berries amber – itulah makanan pencuci mulut yang diperbuat daripada ceri putih. Untuk menjadikannya lebih beraroma, gunakan vanillin dan sedikit lemon. Yang terakhir akan menambah sedikit asid ke bahan kerja, yang diperlukan untuk penyimpanan jangka panjang, dan juga membantu jeli untuk menebal lebih cepat.
Berry dan gula semacam dari ceri putih tanpa lubang harus diambil dalam perkadaran 1: 1.
Di samping itu, bagi setiap kilogram ceri perlu:
- 100 g air;
- 0,25 lemon;
- 1 g vanillin.
Daripada jeruk masam, anda boleh menggunakan asid lemon -3 g setiap kg beri.
Untuk menyediakan jem:
- Dalam periuk besar tuangkan air dan tuangkan gula. Pada api yang rendah, biarkan kristal gula dibubarkan sepenuhnya, terus kacau
. - Dalam sirap tebal dengan kemas meletakkan ceri putih. Kacau sehingga beri mereka ke dalam sirap. Rebus 5 minit dan biarkan selama 3-4 jam.
- Ulangi prosedur semula.
- Pada pendekatan ketiga, bawa jem ke mendidih dan letakkan lemon di dalam periuk (diadu, tetapi dengan kulit). Rebus pada api yang rendah selama 15-20 minit.
- Sebelum anda mematikan plat, tambah vanillin. Kacau jem, tersebar di dalam bekas dan tutup.
Jem bersiap selepas menetas di atas pinggan perlu mengekalkan bentuk titisan dan tidak merebak.
Jam dari ceri kuning tanpa gula
Bagi mereka yang mengikuti diet untuk penurunan berat badan atau sebagai akibat daripada penyakit, apabila penggunaan gula adalah terhad, resipi jem semulajadi daripada ceri kuning tanpa lubang dan gula adalah sesuai.
Bilangan beri bergantung kepada berapa banyak jem yang diperlukan – sekurang-kurangnya 500 g, walaupun 2 kg. Prosedur pemeliharaan tidak berubah dari ini:
- Ceri mencuci dan bersih.
- Buat mandi air dan rebus beri pada api tinggi selama 30 minit untuk membuat jus menonjol. Kemudian kencangkan api dan renehkan bahan kerja selama dua jam.
- Tutup balang dengan jem dan biarkan selama 15 minit.
- Sebarkan pada balang dan gulung.
Jika semasa proses memasak, cecair itu menguap dengan cepat, anda boleh menambahkan sedikit air ke jem.
Kuning atau merah, ceri ceri tanpa lubang akan menyenangkan kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Ia bukan hanya lazat, tetapi juga sangat berguna. Saya suka kesihatan dan tidak sakit!