Советы от мастера: как приготовить сочную говядину, запеченную в духовке

Когда все члены семьи собираются после насыщенного трудового дня, им хочется вкусно покушать. Говядина, запеченная в духовке – великолепное блюдо, которое отличается насыщенным ароматом, сочностью продукта и полезными веществами. Мудрые хозяйки стараются вложить душу в приготовление такого мяса, чтобы совместная трапеза принесла всем удовлетворение.

Существует немало вариантов создания говядины, запеченной в духовке. Что поможет найти самый подходящий, и применить его для семейного ужина? Особое внимание следует обратить на советы мастеров, которые имеют в этом деле богатый опыт. А также подробное описание рецептов и фото любимого блюда.

По мнению диетологов, говядина содержит ряд аминокислот и минералов, оказывающих положительное влияние на пищеварительную систему человека. Регулярное потребление продукта нормализует кислотность в желудке.

Говядина в компании с овощами

Мясо и овощи – это идеальное сочетание продуктов, которое отличается отменным вкусом и ароматом. Рассмотрим рецепт запеченной говядины в компании с популярными овощами. Для блюда потребуются такие компоненты:

• говядина (мякоть);
• болгарский перец;
• помидоры;
• морковь;
• лук порей;
• репчатый лук красного цвета;
• горошек (замороженный либо консервированный);
• сладкая кукуруза;
• сливочное масло;
• растительный жир;
• розмарин;
• приправа «Прованские травы»;
• смесь перцев;
• соль.

Процесс приготовления сочной говядины, запеченной в духовке, состоит из таких операций:

1. Кусок говяжьего мяса тщательно моют под умеренной струей воды. Просушивают с помощью бумажных салфеток и нарезают средними кусочками.
2. Лук шинкуют полукольцами, после чего смешивают с мясом и выкладывают на смазанный маслом противень. Сверху посыпают «Прованскими травами», солят и перчат.
3. Болгарский перец режут соломкой одинаковой длины. Помидоры нарезают кубиками. Морковь половинками либо кружочками, как кому нравится.
4. Овощи, кукурузу, горошек складывают в отдельную посуду. Перемешивают. Добавляют перец, соль, розмарин.
5. Поверх кусочков мяса выкладывают овощами. Делают несколько слоев. Сверху разбрасывают ломтики сливочного масла.
6. В разогретую печь укладывают противень с мясом и выпекают 45 минут. После этого продукт накрывают листом фольги, продолжая выпекать еще столько же времени.

Готовое блюдо оставляют в форме на 30 минут, чтобы овощи пропитались мясным соком. Затем подают к семейной трапезе с красным вином.

Существуют разные мнения о том, сколько запекать говядину в духовке. Некоторые считают 2 часа, другие – 3. Главным же ориентиром должно быть мягкое состояние продукта.

Говядина с сыром

Нередко занятые люди стараются готовить ужин на быструю руку, поскольку их подгоняет чувство голода. К сожалению, такой подход может привести к пищевым расстройствам. Опытные кулинары предлагают оценить вкус изысканного мяса, которое можно быстро приготовить из таких компонентов:

• говядина;
• твердый сыр;
• майонез;
• лук;
• лавровый лист;
• перец;
• постное масло;
• соль.

Возможно, у кого-то возникнет вопрос: а сколько запекать говядину, чтобы получить сочное мясо? Рассмотрим рецепт, и рассчитаем время.

В широкую кастрюлю кладут кусок говядины. Заливают водой, добавляют соль, перец и лавровый лист. Варят примерно 60 минут.

Когда она остынет, режут порционными кусками и слегка отбивают деревянным молоточком. Затем говядину выкладывают на смазанный противень.

Нарезанный кольцами лук жарят на сковороде до появления золотистого цвета. Добавляют соль и перец. На каждый кусок мяса слоями выкладывают сначала лук, а затем ломтик твердого сыра. «Пирамидку» заливают нежирным майонезом и отправляют в печь, разогретую до 180° С. Мясо выпекают 15 минут.

Как только на нем образуется румяная корка, духовку выключают. Получается, что в общей сложности блюдо готовят чуть больше часа. К ужину говядину подают с маринованными огурцами, картошкой либо рисовой кашей.

Чтобы мясо получилось, как в шикарных ресторанах мира, лучше использовать свежий вариант продукта, а не замороженный.

Видео-рецепт говядины в духовке с помидорами и сыром

Сочное мясо и шампиньоны

Удивительно вкусной получается говядина в фольге, запеченная в духовке с картофелем и грибами. Для приготовления потребуются простые ингредиенты:

• говяжье филе;
• шампиньоны;
• картофель;
• растительное масло (можно сливочное);
• сметана либо сливки;
• перец;
• соль;
• зелень для презентации.

Поэтапная инструкция создания блюда:

1. Говяжье филе хорошенько вымывают в чистой воде. Вытирают бумажным полотенцем. Нарезают поперек волокон порционные куски толщиной примерно 2 см и отбивают.
2. На сковороду наливают масло, разогревают, а затем обжаривают подготовленное мясо с обеих сторон. Процедуру выполняют на сильном огне, чтобы появилась коричневая корка.
3. Картофель очищают от кожуры, нарезают кружочками, а затем обжаривают на растительном масле. Обычно это делают приблизительно 25 минут.
4. Шампиньоны тщательно вымывают, шинкуют и жарят в сковороде на подсолнечном масле не меньше 10 минут. 
5. За несколько минут до полной готовности грибов добавляют сметану либо сливки. Тушат, постоянно помешивая.
6. Противень застилают фольгой, смазывают жиром. Выкладывают говяжьи отбивные, а сверху размещают жареный картофель, шампиньоны. Продукт солят и перчат.
7. Разогревают духовку до максимальной температуры 200 °C. Помещают в нее противень на 45 минут.

Готовую говядину, запеченную с картошкой и шампиньонами, подают со свежей зеленью петрушки, базилика или рукколой. Подчеркнуть вкусовые качества можно сладким десертным вином.

Аппетитная закуска для нежданных гостей

Если в холодильнике имеется кусок отменно приготовленного мяса, хозяйке не страшно встречать нежданных гостей. Конечно, его следует приготовить заранее, а рецепт предоставят опытные мастера.

Говядина, запеченная в духовке и в фольге куском – чудесная идея для предусмотрительных женщин, которые держат руку на пульсе событий. В состав блюда входит простой набор продуктов:

• свежее говяжье мясо;
• красное сухое вино;
• четыре крупных зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• растительное масло;
• горчица в зернах по-французски;
• соль;
• базилик (приправа);
• кориандр;
• розмарин;
• паприка;
• куркума;
• перец.

Вариант приготовления состоит из несложных шагов:

1. Говяжье мясо хорошенько моют под проточной водой. Удаляют все видимые пленки. Высушивают бумажными салфетками для кухни.
2. Чеснок очищают от шелухи, после чего каждый зубок разрезают на несколько частей.
3. Мясо кладут в глубокую миску. Добавляют соль, перец, оливковое масло, вино и горчицу. Пальцами втирают маринад в мякоть, после чего делают ножом надрезы, чтобы вставить кусочки чеснока. 
4. Продукт вместе с маринадом помещают в пакет, надежно  упаковывают и отправляют в холодное место на 12 часов.
5. Чтобы запечь говядину куском в духовке, ее помещают на фольгу, после чего плотно заворачивают.
6. Печь разогревают до температуры 220 градусов. Выпекают 15 минут, а затем уменьшают огонь до 180 °C. Примерно через полтора часа фольгу аккуратно открывают и продолжают запекать, чтобы образовалась коричневая корка.

Подают говядину, запеченную куском, с картофельным пюре, зеленью и овощами. В охлажденном виде ее режут небольшими слайсами, как закуску к спиртным напиткам.

В помощь хозяйке – рукав для запекания

Многие кулинары оценили великолепное приспособление для приготовления изысканных блюд – рукав из пищевой пленки. Продукты в нем получаются не только вкусными, но и красивыми на вид. Секрет заключается в сохранении сока, которое выделяет мясо.

Для приготовления говядины в рукаве, запеченной в духовке, понадобятся такие продукты:

• мясо;
• растительное масло;
• чеснок;
• соевый соус;
• имбирь;
• стручок горького перца;
• соль.

Шаги создания блюда:

1. Готовят маринад. Для этого имбирь и несколько зубков чеснока измельчают при помощи блендера. Должна получиться однородная масса.
2. В емкость наливают соевый соус, постное масло и приготовленную ранее массу с чесноком. Для остроты вкуса добавляют несколько колечек острого перца.
3. Маринад перемешивают и кладут в него говядину на 30 минут. При этом ее важно периодически переворачивать.
4. Когда время выйдет, мясо вынимают и упаковывают в рукав. Духовку разогревают до температуры 200 градусов. Укладывают в нее мясо и выпекают чуть больше часа.

Готовую говядину очень бережно извлекают из рукава. Перекладывают на плоскую тарелку, поливают соусом и приглашают всех к столу. Для гарнира подойдет любой вид крупы, заправленной сливочным маслом.

Изысканное блюдо для гурманов

Современные кулинары рекомендуют приготовить удивительное блюдо – говядину, запеченную в мультиварке. Для этого понадобится взять всего лишь такие продукты:

• мясо;
• соль;
• специи;
• вода.

Первым делом говядину вымывают под краном и вырезают пленки. В глубокую емкость наливают кипяченую воду, добавляют три столовых ложки соли. Хорошенько перемешивают. В рассол кладут кусок мяса и маринуют 12 часов.

Жидкость должна полностью покрыть говядину. Если она всплывает, сверху нужно положить тарелку.

Когда это время пройдет, мясо вытаскивают из рассола. Затем обильно натирают специями. Заворачивают в фольгу и укладывают в чашу мультиварки. Далее в емкость наливают стакан воды, накрывают крышкой и запускают режим «Выпечка». Время приготовления – 40 минут.

Готовую говядину режут небольшими кусками. Подают с томатным соусом и зеленью.

Видео-рецепт говядины Веллингтон в духовке