Заморская экзотика давно вошла в русскую кухню, однако не каждый знает, как выбрать авокадо, чтобы не ошибиться и не разочароваться. Хоть это и распространенный фрукт для различных салатов и гарниров, все равно разбираться в нем сложнее, чем в яблоках или помидорах. Сегодня мы постараемся познакомить вас этим даром природы и расскажем все о его правильном выборе.
Что такое авокадо, и с чем его едят
Для начала давайте выясним, о чем же все-таки идет речь, а потом уже разберемся, как выбрать спелый авокадо, который порадует нежным вкусом и приятным, характерным ароматом.
У героя нашего повествования есть еще одно интересное название – аллигаторова груша. По форме плод, действительно, похож на грушу, а его шероховатая поверхность темно-зеленого цвета, с выраженными пупырышками напоминает кожу крокодила, отсюда и такое поэтичное наименование. Произрастает дикая заморская экзотика в Мексике и Южной Америке, но культурные виды успешно возделываются и в Европе. Дерево персея американская, которое и дарит удивительные фрукты, никогда не сбрасывает листву, а в высоту может достигать до 20 метров. Его крона выглядит роскошно и раскидисто.
Неспелый авокадо не понравится вам по вкусу. Он тверд, а недозревшая мякоть имеет неприятную горчинку. Спелый плод мягок, по текстуре чуть маслянист, со сладковатым привкусом. Он является неотъемлемым ингредиентом известных на весь мир острых мексиканских соусов.
Если вы по ошибке выбрали неспелый фрукт, не расстраивайтесь. Мы расскажем, как дозреть авокадо в домашних условиях, но сначала давайте разберемся, как его правильно выбрать из всего разнообразия, предложенного в магазинах.
Учимся выбирать авокадо правильно
Итак, нам нужен обязательно спелый плод, потому что неспелый практически несъедобен из-за неприятной горечи. Сегодня во многих магазинах необычного зеленого гостя можно найти круглогодично, поэтому с поисками проблем не возникнет. А вот с подбором идеального экземпляра – вполне может.
Несколько важных советов, как правильно выбрать авокадо:
- По мягкости. Тут существует одна опасность: даже нетвердые, охотно проминающиеся при нажатии аллигаторовы груши внутри, ближе к косточке, могут по-прежнему оставаться терпкими. Конечно, лучше взять тот фрукт, который мягок на ощупь, потому что твердый как камень – однозначно незрелый. Но при выборе обращайте внимание и на другие признаки.
- По цвету. Следующий важнейший критерий оценки – окраска шкурки. Авокадо, зрея, проходит стадии от светло-зеленого цвета до почти черного. Чем темнее – тем спелее фрукт. Самый светлый в пищу пока еще не пригоден, насыщенно-зеленый оттенок говорит о том, что выбранный экземпляр можно съесть через сутки, темно-зеленый – сразу после приобретения, а выраженная чернота сообщает, что плод переспел.
- По состоянию черенка. Вы выбрали мягкий авокадо темно-зеленого цвета, но для контроля обратите внимание на пятно, оставшееся после удаления черенка. У лучшего фрукта оно будет иметь светло-желтую окраску. А вот если пятно потемнело и стало темно-коричневым – перед вами переспелая аллигаторова груша.
- По стуку косточки. Тут все просто: аккуратно потрясите понравившийся экземпляр около уха. Если услышите, как косточка постукивает внутри, это верный признак нужной кондиции.
Теперь вы знаете все секреты, как выбрать идеальный авокадо. Но давайте заострим внимание на других моментах, о которых каждая хозяйка должна иметь представление. Например, чем же плох перезревший фрукт? Он становится мягким и невозможным для обработки, в частности – нарезки. Кроме того, мякоть такого плода опасна отравлением, так как зачастую уже подгнила изнутри. Она может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. А вот недозрелый вполне можно приобрести. Его не так сложно довести до нужной кондиции в домашних условиях. Об этом пойдет речь ниже.
Цвет кожицы аллигаторовой груши – определяющий показатель при выборе правильного плода, но и тут есть некоторые секреты. Исходите из сорта. Дело в том, что существует калифорнийское авокадо, называемое еще хаасом. В зрелом виде оно насыщенного коричневатого или даже черного цвета, и в таком случае окраска не говорит о перезрелости, а, напротив, указывает на нормальную стадию созревания.
Ну и несколько слов о том, как почистить авокадо, чтобы не повредить мякоть. Тут все зависит от того, для чего вы планируете использовать плод. Если для соуса, тогда его разрезают пополам, вытаскивают косточку, а мякоть вынимают обычной ложкой, выскребая до стенок. Другое дело – роллы или салат. Для них аллигаторову грушу необходимо нарезать тонкими полосками, кубиками. Плод тщательно моют, разрезают, удаляют косточку. Затем аккуратно подцепляют кожуру с верхнего края и сдирают ее. Очищенный фрукт нарезают, как нужно.
Особенности хранения и дозревания
Теперь вы знаете не только как правильно выбрать авокадо, но и как очистить его для употребления в пищу. Давайте разберемся с особенностями хранения.
Фрукт запросто может доспеть в домашних условиях, и на это не потребуется много времени. И все же, как хранить авокадо, чтобы оно дозрело? Тут ничего сложного нет. Положите сухой плод в темное, теплое место, оставьте на двое-пятеро суток. Можно ускорить процесс. Газ этилен поможет достичь желаемого, а его активными производителями являются яблоки или бананы. Положите их в один пакет с авокадо и уберите опять же в теплое, сухое, темное место. Аллигаторова груша будет готова к употреблению гораздо быстрее. Вот, пожалуй, и все секреты, как хранить авокадо.
Не храните плод в полиэтиленовых пакетах, потому что в них он может «задохнуться» и испортиться. Лучший вариант – бумажная тара или деревянная, картонная коробка. Можно поместить в холщовый мешок.
Зная, как определить спелость авокадо, вы без проблем сумеете выбрать идеальный фрукт, подходящий как для салата, так и для вкуснейшего соуса, свежих роллов. Желаем вам радовать семью полезным авокадо!