Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete šťukovať doma. Tento produkt bol predtým považovaný za pochúťku, pretože bolo ťažké ho získať vo veľkých množstvách. Podávajte kaviár na stôl na sviatky s palacinkami a inými tradičnými pokrmmi. Teraz je možné zakúpiť šťuku v obchodoch, ale bude to lahodnejší rybí kaviár, chytený vlastnými rukami. Solenie šťukovica nevyžaduje špeciálne zručnosti, proces je rýchly a jednoduchý. Podľa chuti to nie je horší ako červený alebo čierny kaviár, ale je považovaný za diétny.
Recept na slaný kaviár na šťuku doma
Ak je kaviár chytený do šťuky, mal by byť varený oddelene. Pre 500 g čerstvého kaviáru potrebujete 1 lyžicu soli a malé množstvo vody. Kaviár môže byť málo, potom stojí za to váženie a výpočet optimálneho množstva soli.
Pokračujte k výberu:
- Ak chcete začať, šťuka musí byť vykuchaná, získať kaviár z brucha a oddeliť ju od filmov.
- Kaviár sa naleje do hlbokej nádoby, pridá sa teplá voda (na sterilizáciu z mikroorganizmov) a zmieša sa. Potom by mala byť odvodnená vriaca voda a namiesto toho nalejte vodu pri izbovej teplote.
- Pred pridaním soli do kaviáru šťuky by sa mal niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom sa naleje na jemné sito, takže kvapalina vyteká.
- Ďalšou etapou je priamo slaný kaviár. Zmieša sa so soľou a zmieša sa, až kým sa zrná nerozpustí.
- Ak sa soľ začína tvoriť pena, mala by byť odstránená lyžičkou. Potom sa vajíčka umiestnia do studeného prostredia na 6 hodín. Po tejto dobe je pochúťka pripravená na konzumáciu.
Jedná sa o jeden z najjednoduchších receptov, pretože v domácich podmienkach vyzdvihnúť vajcia šťuky. Ak sa má podávať na večeru, môžete začať varenie ráno alebo deň predtým. Pripravený kaviár sa dlho uchováva v chladničke.
Recept na solenie kaviáru s maslom
Je ťažké získať kaviár na šťuky, keďže lov týchto rýb počas ich trenia je chránený zákonom. Štiek však nekladie všetky vajcia, niektoré časti sa zachovali a možno ich nájsť v čerstvo ulovených rybách. Táto suma nebude stačiť, takže je lepšie ísť na trh a zakúpiť tento produkt v správnej výške.
Jednou z metód, ako doma, na nakladanie kukurice na šťuky je recept s prídavkom soli a rastlinného oleja. Na 500 gramov kaviáru budú potrebné dve plné polievkové lyžice soli a malé množstvo oleja:
- Najprv musíte získať yastik (vrecko na kaviár) a opláchnuť ho pod vodou z kontaminácie, bez toho, aby ste ho rozstrihli. Takýto postup je potrebný v každom receptúre na moriace pečenie vajec doma.
- Potom sa vajcia opatrne extrahujú do hlbokej misy, kde sa zmieša s požadovaným množstvom soli. Zmes zmiešajte s vidličkou až do konzistencie pyré. Na povrchu hmoty by sa mala objaviť pena zo soli.
- Pena sa odstráni lyžicou a kaviár sa naleje so slnečnicovým olejom. Je dôležité, aby sa úplne pokryl kaviár.
Ak sa tento spôsob spája s kaviárom na šťuku, bude to asi asi týždeň. Nie je podávaná vriacej vode, pretože samotná sol je schopná ničiť patogény.
Je lepšie, aby sa nesliali veľké množstvo kaviáru v tom istom čase, pretože budete musieť prelepiť plechovky pre lepšie skladovanie. Okrem toho je možné ju kedykoľvek zakúpiť v obchodoch alebo na trhu.
Metóda so soľným roztokom
Predtým bolo potrebné pridať soľ priamo do kaviáru. Aby ste to dosiahli, musíte ho poraziť vidličkou, ktorá narušuje štruktúru vajíčok a poškodzuje vzhľad produktu. Ak použijete fyziologický roztok nazývaný “soľanka”, zrná zostanú okrúhle a celé.
Postup varenia:
- Kaviár v vrecku sa odoberá z mŕtvych rýb, vyčistí sa z filmov a umiestni sa do hlbokej misy. Potom sa niekoľkokrát premyje pod teplej a studenej vode, aby zničili parazity.
- V samostatnej nádobe sa pripraví nasýtený soľný roztok. Pre 1 liter vody bude potrebné niekoľko lyžíc soli. Je lepšie použiť vriacu vodu na ďalšie dezinfikovanie vajec.
- Hotový roztok sa naleje s kaviárom a nechá sa stáť 30 minút. Zmes sa potom naleje do sita na odstránenie nadbytočnej kvapaliny. Kaviár je pripravený na použitie.
V hotovom kaviári môžete pridať malé množstvo rastlinného oleja. Z ďalších zložiek použite zelenú alebo cibuľu, korenie podľa vkusu.
Recepty na solenie kaviáru zo šťuky nie sú veľmi odlišné. Je to spôsobené tým, že kaviár na šťuky má svoju vlastnú bohatú chuť a vôňu a nepotrebuje pridanie korenia. Hlavným cieľom jeho solenia je zbaviť sa parazitov a iných mikroorganizmov, ktoré môžu byť v ňom a prenášané na osobu. Kaviár môže byť podávaný na stole v samostatnom kontajneri a palacinky na neďalekej miske. K dispozícii sú tiež recepty na sendviče a misky s maslom a kaviárom šťuky. Je vhodný pre čerstvú zeleninu a zelenú cibuľu.