Pečené rolky – to je vynikajúca možnosť na slávnostný stôl alebo na večeru v rodinnom kruhu. Môžu byť pripravené s ľubovoľnými prísadami, pridávajú omáčku podľa chuti a ošetrujú hostí. Avšak, milovníci japonskej kuchyne by si mali kúpiť základné zložky v špecializovanom obchode – je to kvôli tomu, že pripravené jedlo získa charakteristickú chuť a arómu.
Teplé kotúče s pikantnou omáčkou
Existuje jednoduchý spôsob, ako urobiť pečené rolky tak, aby sa nedali rozlíšiť od reštaurácie. Kvalita a chuť tohto jedla priamo závisí od kvality zložiek. V niektorých prípadoch môžu byť tradičné komponenty nahradené analógmi, ale je lepšie, aby sa neodchyľovali od receptúry. Budete potrebovať:
- nori;
- ryža na prípravu kotúčov – odlišuje sa od bežných a predáva sa v špecializovaných predajniach;
- varené krevety;
- červené ryby (losos alebo losos);
- lietajúci ryby;
- krabie mäso;
- uhorky;
- mäkký syr (Philadelphia, Bucco alebo Almette);
- na omáčku – majonézu, horúcu chiliovú omáčku a cesnak.
V prípade pražených roliek doma pripravte hlavný chod a omáčku zvlášť a potom ich skombinujte a pošlite ich do rúry. Proces je veľmi jednoduchý, dokonca aj s začiatočníkom to dokáže zvládnuť:
- Najprv varete ryžu na role. Mal by byť dobre varené, ale nie varené. Potom položte nori list a položte ryžu na ňu a ponechajte na jednom okraji malý priestor.
- Potom pridajte všetky ostatné zložky: červené ryby, krabie mäso, krevety a uhorky. Udržujte ich v blízkosti okrajov nori, inak sa posledné valce ukážu ako prázdne.
- Zvyšnú hranu navlhčite vodou a opatrne obaľte kotúč a zdvihnite ho kobercom. Mala by byť veľmi pevne zabalená a nori – bezpečne zaistiť šev.
- Vyliečte na malé kúsky a položte na tanier. Na zakúpených listoch nori sú značky, na ktorých je narezané, aby boli valce hladké.
- Potom môžete začať varenie omáčkou pečených roliek. V oddelenej nádobe, miesto 2 lyžice majonézy, niektoré drvené strúčiky cesnaku, 1 lyžičku mäkkého syra, 2 lyžice kaviár z lietajúce ryby, niekoľko kvapiek chilli omáčkou a sóje.
- Na každom kotúči zostáva naniesť malé množstvo omáčky a po 10 minútach odoslať formulár do rúry. Podávajte teplé jedlo a jedzte ho s tyčinkami, ponorte do sójovej omáčky.
Na zabalenie roliek stojí za nákup špeciálnej rohože z bambusu (makis). Je určený na opakované použitie a tradične sa používa v japonskej kuchyni.
Gunkan sa hodí krabovými tyčinkami a korenistou omáčkou
Jeden z najjednoduchších receptov pečených roliek doma je pripravený s krabovými palicami. V prípade potreby je možné ich nahradiť krabím mäsom. Okrem tejto zložky budete potrebovať:
- nori a ryža na sushi a kotúče;
- Mäkký syr (“Philadelphia” alebo “Buko” odrody sú vhodné);
- prísady na omáčku: majonéza, cesnak, sójová omáčka a chili, plávajúce ryby.
Technika prípravy gunkanských valcov sa líši od bežnej techniky. Pri takejto miske nie sú zložky na ryži rozložené pred zabalením náplne do nori. Každý kotúč je pripravený zvlášť: začať obalovať malé množstvo ryže v nori a navyše k najrôznejšiemu sortimentu zvyšných komponentov. Po malom tréningu sa tieto pečené rolky ukážu byť rovnako hladké a chutné:
- Najskôr pripravte omáčku na pečenie. V oddelenej nádobe, umiestnite pár lyžice majonézy, mleté strúčiky cesnaku dva, niekoľko kvapiek omáčky (sója a chilli) a lyžice kaviár z lietajúcich rýb (Tobiko). Ak chcete topiť pri vysokej teplote, pridajte lyžicu mäkkého syra.
- Rozdrviť krabové tyčinky alebo krabie mäso a rovnomerne ich premiešať s pečivou omáčkou. Táto hmotnosť bude plnená na role.
- Varenie ryže do stavu, kde bude dobre udržiavať tvar. Vytvorte z neho malé kúsky mramoru.
- Vezmite fóliu nori a nakrájajte na pásy o šírke 3 cm. Na zakúpených listoch už existujú známky. Ďalej tesne zabaľte každú ryžovú guľu v pásiku nori. V každom kotúči musí byť priestor na plnenie.
- Vložte kotúče do pečiacej misky a naplňte výplň z omáčok a krabových tyčiniek zhora na obr. Tieto vrstvy by mali byť približne rovnaké.
- Zostáva, aby sa kanóny gunkan vložili do rúry alebo do mikrovlnnej rúry na dobu 7-10 minút. Podávajte im horúcu so sójovou omáčkou, wasabi a zázvorom.
Zázvor je samostatná miska, takže ju neponúkajte na vrch. Stačí sa ponoriť jeho okraj do sójovej omáčky a jesť oddelene, striedanie s rolky alebo sushi.
Ruluje sa zbitými krabovými tyčinkami a zeleninou
Existuje jednoduchý recept na to, ako variť pečené kotúče v cestíčku. K tomu potrebujeme ryžu a nori, krabie tyčinky a varené krevety, pstruha, miešaná zelenina (uhorka, mrkva v kórejský a papriky), rovnako ako majonézu, sójovú omáčku a mäkký syr. Pre cesto je vhodná pšeničná múka s vajcom a strúhankou.
- Cook ryžu až do varenia. Vezmite si nori list a umiestnite chladenú ryžu na ňu a nechajte malý priestor v blízkosti jedného z okrajov.
- Potom položte zeleninu, nakrájané na dlhé tenké plátky a morské plody. Vytvorte veľkú rolu a pomôžte si s bambusovou podložkou.
- V samostatnej nádobe miešajte múku soľou a trochou vody, pridajte vajcia. Zmiešajte zmes šľahačkou, vidličkou alebo miešačkou.
- Zahrejte dezert do výslednej zmesi a odložte ju do strúhanky. Zároveň ohrievajte panvicu.
- Smažte dlhý kotúč na každej strane niekoľko minút, kým sa nezobrazí zlatá kôra. Ďalej ho rozdelte na porcie a podávajte ho. Okrem toho dať každý hosť palice, dať sójovú omáčku, wasabi a zázvor.
Krok za krokom receptov pečených roliek doma sú vo verejnej sfére. Hlavnou vecou pri ich príprave je výber skutočne vysoko kvalitných surovín. Vyberte náplň podľa vkusu. Nesmieme nahradiť mäkký syr pre ďalšie rozpočtované odrody a používať pravidelnú ryžu. Vo zvyšku je možné ukázať predstavivosť a vytvoriť autorov recept pečených roliek.