Recepti za pripravo japonske kutine za zimo se uporabljajo kot vmesna faza za delo s tem sadjem. Tako kot jabolka je eksotično sadje zelo trdo in kislo, zato je v surovi obliki praktično neprimerno za uporabo. Ampak tukaj se džemi lahko uporabijo za peko, okrasijo sladice in celo samo dodajajo čaju.
Skrivnosti dela z japonskimi kutinami
Vsi recepti za kutine prazne za zimo imajo določene skupne lastnosti:
- Pred uporabo je treba sadje očistiti iz kosti. Toda metanje jih ni potrebno. Na teh semenih lahko naredite medicinsko tinkturo s svetlo aromo sadja.
- Poleg jam in notranjosti eksotičnih jabolk ni potrebno očistiti. Skorja in meso sta enako gosta, zato lupina ne moti priprave zalog za zimo.
- V receptih iz japonskih kutin sadje se nikoli ne uporablja. Tudi če nameravate narediti kompot, je treba kutino razrezati na koščke.
- Za pripravo jedi iz japonskega kutinca boste potrebovali sladkor, ki lahko skrije prekomerno kislost in tudi pomaga pri polnjenem izdelku trajati dlje. Vendar pa ni nujno natančno slediti razmeram v receptu. Če vam je všeč sladko, lahko dodate še več sladkorja.
Blende iz kutine so zelo dišeče, zato jih je treba shraniti v tesno posneto posodo. Posode so najbolje ohranjene po toplotni obdelavi, vendar pa nekateri recepti zahtevajo uporabo surovih delov.
Kako kuhati marmelado?
Kljub kiselinskemu okusu in vlaknatem mesu, recepti za marmelado kutine se ne razlikujejo od džemov iz drugih sadežev. Pred kuhanjem morate razvrstiti eksotične jabolke, odrezati gnile koščke, če so, umijte sadje in odstranite notranjost. In potem začne začetek fantazije.
Japonski kutin v sirupu
Tradicionalni recept za pripravo japonske kutine za zimo, za kar potrebujete:
- sadje kutine, razrezane na rezine, kocke ali majhne koščke;
- sladkor v razmerju 3: 2, pri čemer je manjši del sadja;
- voda, za vsak kilogram sadja – 3 kozarca vode.
Najprej pripravimo sirup. Da bi to naredili, dodajte sladkor v vodo in ga dajte na srednjo vročino. Tekočino je treba stalno mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Takoj, ko sirup zavre, lahko vanj spustite koščke sadja.
Plodovi v sirupu morajo zavre nad srednjo toploto, po katerem se posoda z marmelado odstrani s plošče in ohladi pri sobni temperaturi 3-4 ure. Zadostno ohlajeno posodo se vrne v peč za srednjo vročino in jo zavre. Postopek s hlajenjem in dovajanjem do vrenja izvedemo samo 4-krat. Peti pepel lahko peljemo nekaj minut, tako da sadje postane dovolj mehko, vendar se ne spremeni v kremplje. Za okrepitev okusa v sirupu lahko dodate ½-1 limono, mleto skupaj s kožo. Z zadnjim prebavo lahko dodate ščipanje vanilina.
Vroči marmelad se položi na suhe sterilizirane kozarce in se zvije navzgor. Obdržite obdelovanec v temnem prostoru brez osnutkov. Pred hlajenjem lahko kozarci zaprejo staro ograjo ali odejo.
Pyatiminutka brez toplotne obdelave
Jam pet minut – to je recept iz japonske kutine za zimo, ki se uporablja samo za aromatizacijo čaja. Ker sadje ostane preveč trdo in kislo, da ga dodamo v sladice. Za pet minut bo potrebno:
- tanke rezine kutin;
- sladkor v razmerju 1: 1.
Rezine kutine so posejane s sladkorjem: plast plodov, plast sladkorja. In tako, dokler se ne napolni banka. Zadnji sloj bo sladkor. Jam je shranjen v hladilniku vse pozimi. Priporočljivo je, da prvi vzorec ne odstranite prej kot v 2-3 dneh, ko dunaj zapusti sok in ga zmeša s sladkorjem. Namesto kutine lobulja lahko vzamete pire krompir iz eksotičnih jabolk. Toda kandirani pire še vedno ne bo delal za sladice.
Med začinjeni marmelado
Zanimiva različica tega, kaj storiti s plodovi Japonske kutine, bo okusen in zdrave marmelade. Za takšno posodo potrebujete:
- sadje kutine v majhnih kosih ali sadnem pireju;
- sladkor v razmerju 1: 1;
- Med v razmerju 1: 2, kjer je večina kislega sadja;
- začimbe: kardamon, cimet, muškatni orešček.
Kutina je prežeta s sladkorjem. V tem stanju bi morala stati približno 2 uri. V tem času je sadje dovoljeno sokom, zato bo marmelada imela svoj sirup, voda pa ne bo potrebna. Mešanica sadja in sladkorja se porazdeli v banke, tako da jih napolni z ¾.
V velikem loncu je na dnu položena brisača, postavljene so kozarci. Potem je potrebno vlivati vodo tako, da doseže pločevinke do pleč. V takem stanju se na malem ognju pasterizira 15 minut po vreli vodi. Vroči med se vlije medu in dodajo začimbe, po katerih lahko zapremo banke in pustite, da jih “počivajo”. S kutino v kozarcu lahko dodate koščke navadnih jabolk.
Compote
Za pripravo kompote iz kutine za zimo bo potrebno precej veliko sadja. Težko dajejo svoj okus in aromo, zato je lonec napolnjen s sadno polovico. Poleg plodov boste potrebovali:
- voda;
- sladkor v razmerju 200-300 g na 1 liter vode.
Preden razporedite kutino do bank, ga je treba rahlo kuhati. Če želite to narediti, sadje pade v vrelo vodo 2 minuti. To je mogoče storiti v cedilu, tako da ni težav s sušenjem sadja. Voda se lahko kasneje uporabi za izdelavo sirupa.
Ko je kuhan kutina pakirana na pločevinkah, je treba pripraviti sirup. Pri počasnem ognju vodo in sladkor prinesejo v vrenje. Tekočina se takoj vlije v pločevinke, nato pa jih je mogoče zviti in pustiti, da se ohladijo.
Tudi med recepti za pripravo japonske kutine za zimo, lahko najdete marmelado, žele, sok, izvleček in številne druge jedi. Vsi pridejo zelo dišeče in z zaznavno kiselino. Da bi okus postal bolj nenavaden, je priporočljivo mešati sadje z drugimi sadji in jagodami, dodajte limonin sok. Ampak ne v celoti nadomestite sladkorja z medom, če ste že odločili, kaj kuhati iz kutine japonske. Pri toplotni obdelavi sadja taka zamenjava ima slab učinek na stanje medu in okus jedi.