Piščančje zvitke prihajajo z zahoda. Ime jedi ima francoske korenine (“ruler”, kar pomeni “roll”). Pršice za meso so najprej popili, nato pa so ugasnili. Polnila so bila drugačna. Toda piščančje zvitke z gobami in sira so postale zelo priljubljene. In vse zaradi svojega pikantnega okusa. Posoda je dobro z vinom.
Gobova piščančja zvita v ponvi
Včasih namesto običajnega piščančjega fileta ali šunke duša zahteva nekaj posebnega, nežen, sočno in začinjeno. Zakaj torej ne pazite na piščančje zvitke z gobami? Popolna kombinacija okusov, elegance, čudovite arome. Primerno kot samostojna jed ali kot predjed.
Za kuhanje mojstrovine je treba kupiti mojstrovino: 0,3 kg piščančjega fileta in enako število šampinjonov, ena čebula, 0,125 ml sveže smetane, maslo (1-2 žlice). Poleg tega potrebujete moko (kot panje), sol, začimbe, poper. Praženje se izvaja v rastlinskem olju. Med kuhanjem se uporablja sončnično olje. Da zagotovite, da polnjenje ni preveč mastno, poskusite pustiti čim več olja v posodi.
Piščančji file razrežite z debelino, poskušajte narediti rezine 8 * 1-2 cm (dolžina in debelina).
Postopek kuhanja:
- Gobe temeljito izperemo pod tekočo vodo, odrežemo nogo, posušimo na brisaču in razrežemo na majhne koščke. Dajte v segreto ponev, prelijte v rastlinsko olje in ocvrtejte, dokler ne izhlapi vsa vlaga.
- Odlepite žarnico, sperite z vodo, narežite na kocke in grenite v ponev. Po potrebi dodajte poper, sol, začimbe.
- Vsebino cvrtja v rastlinskem olju ocvrstite, dokler ne dobite zlate čebule in ogenj namestite na sredino.
- Piščančji file temeljito sperite, posušite s papirnato brisačo in razrežite na kose. Poper, dodamo sol, dodamo začimbe in skrbno zmeljemo “posipanje” na celotno površino vsakega kosa.
- Rezine, zavite v polietilensko hrano in premagajte do mehkega. Samo ne pretiravajte.
- V sredino vsakega piščančjega filea dajte malo polnjenja (količino po lastni presoji).
- Rolet fileta zavrtite. Zgornji rob je treba pritrditi z lesenim nabiralnikom ali zobotrebcem. To bo preprečilo njegovo odvijanje. Strani vsakega valja se preprosto stisnejo in so slepe in ne bodo dopuščale, da bi se polnilo zdrsnilo.
- Vložite vse zvitke v moko.
- Pošljite na ogrevani ponvi, da razkrijete velik ogenj in se sperite do rdeče skorje. Počakajte, da celotna priprava posode ni potrebna.
- Vse mesne zvitke prenesite z gobami v ponev (kot možnost – ponev in ponev z debelim dnom) in vlijte v smetano.
- Vsebino hranimo približno 20 minut pri nizki toploti.
Pripravljene piščančje zvitke z gobami na posodo, vzemite skewerje, potresete drobno zrnato zelenjavo in služijo mizi.
Piščančja prsa v slanini
In tukaj je še ena zelo originalna jed – piščančji roll z gobami in sirom, pečen v slanini. To je zelo preprost recept, primeren za vsakdanje in praznične menije. To je slanina, ki piščanca daje nežnost in sočnost.
Za pripravo piščančjega rola z gobami potrebujete: 0,4-0,5 kg gob, 1 kg piščančje prsi, 2 por pora, 2 velika rezina sira, 1 kg slanine. Poleg tega potrebujete zelenjavo in maslo (približno 1 kaša vsakega), kot tudi sol, začimbe in mletega popra.
Če ne bi mogli kupiti por, ga lahko zamenjamo s konvencionalno čebulo repo.
Postopek kuhanja:
- Izperite prašek in ga razrežite na obroče ali kocke (v primeru repo).
- Ogreje ponev, prelijemo v rastlinsko olje, pomešamo s smetano in popržimo čebulo. Medtem hitro speremo gobe, posušimo na brisaču, razrežemo na rezine in pošljemo v sosesko na čebulo. Očistite vsebino, občasno premešajte, pred nastavljanjem povprečnega požara.
- Operite meso, posušite na brisaču in naredite rez, vendar ne do konca. Na koncu bi morali dobiti tako odprto “knjigo”. Pulp rahlo s kladivom.
- Mastno zmešajte z rastlinskim oljem, potresemo z začimbami, soljo, poprom.
- Po 10 minutah od začetka cvrtja povečajte ogenj in popržite, dokler gobe ne postanejo zlate. Ko se ogenj izklopi in ohladi masa.
- Dajmo dojke na film za hrano, tako da dobimo celotno “platno”.
- Za meso enakomerno razdelite maso čebule. Za sočnost prihodnosti na vrhu postavite koščke slanine ali maščobe.
- Vrh s sirom, po želji – nariban.
- Uporaba hrane filma za zvijanje mesa s polnjenjem v zvitku.
- Z vrhnjo vrhnjo meso z gobami v roli v slanini. To bo preprečilo izsušitev.
- Na pladnju za pečenje položite folijo ali olje dobro, položite piščančje zvitke s pečkami in pečete pol ure v pečici. Po preverjanju pripravljenosti.
Vložek se lahko postavi v mizo v vroči ali hladni obliki, celo kos ali narezane rezine.
Polnjenje piščančjih zvitkov lahko spremenite v svoj okus, na primer dodajte paradižnik ali jajca. Poleg tega lahko služite kislo-česen ali sladko omako. Preizkusite! Zagotavljamo vam, da bo ta jedla krona.