Grozdni sok je tako uporaben in okusen, da ga lahko varno imenujemo življenjski eliksir za telo. Zato mora vsaka gostiteljica pripraviti grozdni sok za domačo zimo. Ta pijač spodbuja apetit pred jedjo in poživi ves dan. Sok iz grozdja je koristen za zdrave ljudi, da ohranijo imunost in ga priporočamo bolnikom. Od starih časov so zdravnikom svetovali, naj ga pijejo s prizadetimi težavami ledvic, jeter, pljuč in grla. Dolma v listih grozdja je odličen recept naših bralcev!
Glavni načini pridobivanja sokov iz grozdnih jagod
Okus pijače iz grozdja je v veliki meri odvisen od njegove raznolikosti, zrelosti in pogojev kuhanja. Če želite razumeti, kako narediti grozdni sok, morate videti eno od naslednjih možnosti:
- Ročno. Ta metoda vključuje prejem sokov z rokami ali s stiskalnico, čigar prizadevanja dajo znova roke. Po ročno stisnjenem soku ga filtriramo s sirom ali sito. Za hitrost stiskanja tekočine lahko uporabite mlin za meso ali mešalnik, vendar bodo naslednji koraki filtriranja enaki.
- Sokovnik je najpogostejši način za pridobivanje grozdnega soka. Nastala tekočina ne zahteva dodatne filtracije, čas pa poteka skozi celoten proces.
- Sokovarka. Specialisti, ki se ukvarjajo s pripravo vina ali sokov vsako leto, so dolgo uživali sok. Najboljša možnost, v kateri morate samo spraviti pridelek in ga oprati pod vodo, potem je na posebnem električnem aparatu. Jagode v grozdih so nameščene znotraj stroja in se občasno mešajo med kuhanjem.
Recepti grozdnega soka glede na razrede
Za pridobitev grozdnega soka doma za zimo potrebujete orodja, kot so sito, cedilo, ponev, sokovnik, ročno stiskalnico, gazna loputa.
Faze ohranjanja soka različnih sort so skoraj enake, vendar jih je treba strogo upoštevati.
Glavna razlika v pripravi so instrumenti, ki se uporabljajo pri pripravi obdelovanca.
Grozdni sok “Cabernet”
Ta sorta grozdja je najbolj priljubljena pri izdelavi sokov in vina. Odporen je na padec temperature, prinaša veliko žetve in tudi ne zahteva dodatnih gnojil. Sočna vrsta daje veliko tekočine in malo oljne pogače, kar je potrebno, da dobite sok iz grozdja doma.
Opis po korakih:
- Izperite grozdje pod tekočo vodo.
- Stisnite sok z lesenim zdrobom.
- Pritisnite maso, da na ogenj vre in vre.
- Po 5 minutah izklopite ogenj in filtrirajte sok skozi gazo ali sito z drobnimi luknjami.
- Razširite sok v steklenice ali kozarce, sterilizirajte v ponvi 15 minut in ustavite.
- Grozdni sok je pripravljen za uporabo.
Povprečna teža kaberneta je 70 gramov.
Sok iz grozdja “Lydia”
Juicy sorta Lydia nezahtevna v negi, lepa po videzu in prijetna po okusu. S takšnim grozdjem dobimo neprekosljiv sladek sok. Poleg svojih potrošniških lastnosti, grozdje odlično dopolnjuje in okrasi vrt, osebne parcele, dvorišče v bližini hiše. Grozdni sok, recept iz sorte Lydia, se izkaže, da je nasičen s sladkim okusom, ki je v prahu.
Opis po korakih:
- Odtrgajte grozdje v tekoči vodi, jih ločite od zelenice in jih postavite v sokovnik. Če je veliko jagod, je treba sokovnik občasno ustaviti in očistiti iz torte, saj ga lahko pokvarijo takšni odpadki za hrano.
- Dobljeno tekočo zmes filtriramo skozi gazo ali fino sito.
- Če je napeti sok dovolj koncentriran, ga lahko razredčimo z vodo – 1: 2.
- Zmešajte tekočino iz grozdja v ponvi in dodajte sladkor po stopnji: 1 liter sokov zahteva 50 gramov sladkorja.
- Vreli 15 minut.
- Vreli sok prelijemo kozarce in takoj plut. Če je minilo nekaj časa, natočite sok v kozarce, ne da bi jih pokril s pokrovi in steriliziral 10 minut, nato pa jih priključite.
- Elixir grozdja je pripravljen!
CSterilizacija steklenic s sokom je obvezna, saj lahko vsebina fermentira.
Recepti sokov iz grozdja “Bianca”
Zelene sorte grozdja niso nič manj okusne in sočne kot modre. Za sprejem sladke pijače svetlobnega tona je možno konec avgusta. Sok je tako koncentriran, da zahteva obvezno redčenje z vodo, dokler luscijsko sladek okus postane nežen, začinjen in rafiniran.
Opis po korakih:
- Zrušite grozdje s kakovostnimi jagodami, da odstranite grmovje in sperite. Od vej ne morejo biti sproščeni, bodo sokom prinesli tudi nenavadne tartness.
- Izprte grozdje je treba namestiti v sprejemni predel naprave sokov, ne da bi dosegli zgornje robove.
- Če želite, dodajte potrebno količino sladkorja.
- Pripravite jagode približno eno uro.
- Nastali vroči sok mora biti ustekleničena ali ustekleničena. Ista ura za pluto. Prijetna poraba!
Sok iz grozdja “veselje”
Srednja gostota namiznega razreda je na našem ozemlju obsežno porazdeljena. Okusne sveže jagode se popolnoma spremenijo v dolgotrajno kisel-sladek sok.
Opis po korakih:
- Lomljeni grozdi morajo biti ločeni od vej. Kasneje ta zelena lahko temni svetlobni ton sokov in tudi neprijeten okus.
- Stisnite jagode v sokovniku. Ali ročno stisnite sok, nato pa skozi sito.
- Pasterizirajte 15 minut, vrenite sok v ponev.
- Za pridobitev svetlo zelenega odtenka se pasterizirana tekočina pusti nekaj dni, da se oborina poravna. Nato se vlijemo v ponev in ponovno kuhamo 15 minut, vlijemo v steklenice, nujno zategnemo s pokrovi.
- Sok je pripravljen!
Nekaj nasvetov za pridobitev kakovostnega soka
V procesu izdelave sokov iz grozdja je potrebno opraviti detratracijo – čiščenje sokov iz vinskih kamnov.
Vinsko kamenje je kalijev tartrat, ki ga vsebuje grozdje v višini 0,7%. Ta postopek se izvaja zaradi motnosti tekočine med podaljšanim shranjevanjem gredice. Zato se po treh mesecih, ko se tartar obori, steklenice odstranijo in pasterizirajo, sok se zlije nazaj v iste posode in zvije navzgor.
Grozdni sok za domačo zimo lahko služi kot osnova za vino, medtem ko se pogačena torta med kuhanjem pogosto uporablja za chacha. Da bi dobili resnično vreden grozdni sok, morate vedno upoštevati vse faze priprave. Če je sok iz nekega razloga fermentiran, ga ne obvarujte, ampak takoj začnite predelati v vino.